หมากลางต๋ำ (หมาก-ลาง-ต๋ำ) หรือ ตำขนุนอาหารพื้นบ้านของชาวไทใหญ่เป็นอาหารที่นิยมและทำได้ง่ายๆ ต๋ำ(ภาษาไทใหญ่)คือการตำหรือโขลกส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน เมนูนี้จะนำขนุนมาต้มจากนั้นผัดกับเครื่องที่เราได้ผัดไว้จะโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวก็ได้ เพราะจะทำให้ตำขนุนนั้นเพิ่มความหอมชวนลิ้มลองมากยิ่งขึ้น หากใครชอบรสเผ็ดก็ทานคู่กับพริกแห้งทอด เวลาทานเข้าคู่กับตำขนุนกลิ่นหอมความไหม้อ่อน ๆ ของพริกนั้นเข้ากับตำขนุนอย่างลงตัว เคล็ดลับในการเลือกขนุน ให้เลือกขนุนอ่อนเนื้อสีขาวและเมล็ดของขนุนไม่แก่ ถ้าหากเราจะนำขนมมาปรุงควรต้มขนุนให้เปื่อยเสียก่อน
ส่วนผสม 1. ขนุนอ่อนที่ต้มสุกแล้ว 2. กระเทียม 3. หอมแดง 4. พริกแห้ง 5. มะเขือเทศ 6. ข่า 7. ถั่วเน่า 8. ผงปรุงรส 9. น้ำมันพืช 10. เกลือ วิธีทำ 1. นำขนุนที่ต้มเปื่อยแล้วโขลกให้หยาบไม่ต้องละเอียดมาก เพราะจะทำให้เนื้อเละ ไม่น่ารับประทาน 2. ตำข่าสักเล็กน้อยพักไว้เพื่อรอผัดกัขนุน 3. หั่นหอมแดงและมะเขือเทศ4. หลังจากที่เครื่องแกงของเราได้ที่ก็นำขนุนลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และถั่วเน่าสักเล็กน้อย ถั่วเน่านี้คนไทใหญ่ชอบใช้แทนกะปิ แต่มีกลิ่นที่หอมกว่า
5. นำกระเทียมโขลกให้ละเอียด แล้วเจียวกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ ให้เหลืองกรอบ เพื่อนำมาโรยหน้าตำขนุน 6. ทอดพริกแห้งให้หอม จะดีที่สุดหากเป็นพริกกะเหรี่ยง เพราะมีรสชาติเผ็ดร้อน ทานคู่กันอร่อยมาก
ต๋ำหมากลาง เมนูง่าย ๆ ที่ทั้งอร่อยและยังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ ช่วยในเรื่องป้องกันการเกิดมะเร็ง ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน และในเม็ดของขนุนสร้างสารป้องกันโรคมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้ ต๋ำหมากลางนี้สามารถนำมาทานคู่กับแคบหมูกระเทียมเจียวพริกแห้งทอด รสชาติก็จะออกหอมข่า และกินกระเทียมเจียวหอมขึ้นจมูก รสเผ็ดของพริกทอดนั้นทำให้หอมกลิ่นไหม้อ่อน ๆ รสชาติเหล่านี้ครั้งอร่อยและมูลอยู่ในลิ้น ทานอาหารพร้อมหน้าพร้อมตาถึงแม้เป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ก็มีคุณค่าทางจิตใจเป็นอย่างมาก หากอยากมีกิจกรรมที่ทำร่วมกันในครอบครัว การทำอาหารนั้นเป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้ได้เกิดความสามัคคีและยังมีเวลาอยู่ด้วยกัน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
