ไวน์เเดงต่างๆ ควรเอจนานเท่าไร?🍷
ทุกคนเคยสังเกตุไหมครับว่าไวน์เเดงบางตัวเอจได้ดีกว่าตัวอื่น (การเอจคือการเก็บไวน์ไว้นานๆหลายปีเพื่อ “ความเก๋า”😎 ของรสชาติ) ซึ่งก็เป็นเพราะปัจจัยต่างๆมากมาย ปัจจัยหนึ่งที่สำคัญที่สุดคือพันธุ์องุ่น🍇
การเรียนรู้การเอจไวน์จากพันธุ์องุ่นเป็นอะไรที่ช่วยคุณได้มากๆ อย่างน้อยก็ขั้นพื้นฐาน ถ้าไม่แน่ใจลองใช้อินโฟกราฟิกอันนี้เป็นแนวทางว่าควรเอจเท่าไหร่ถึงจะดี
ไวน์เเดงคุณภาพสูงที่ age ดีส่วนใหญ่จะมี acidity เเละเเทนนินสูง (แต่เเน่นอนครับ เทคนิคอะไรก็ต้องมีข้อยกเว้น) เเทนนินเเละ acidity นี้จะพัฒนาความนุ่มนวลได้อย่างเลิศเลอจริงๆครับ ซึ่งเพอร์เฟ็กต์มากที่จะเอจไว้หน่อยสัก 5-10 ปี หรือไม่ก็ 20-30 ไปเลย!
ยกตัวอย่างองุ่นสุดฮอตอย่าง Cabernet Sauvignon ถ้าคุณได้ลองชิม Cab Sav เเบบใหม่ๆ ก่อนที่ถูกปล่อยขาย ความรู้สึกที่คุณจะได้คือความเเห้งเหือดในปากที่มาจากเเทนนิน บางทีอาจจะรสฝาดจนลิ้นสั่นเลย🥴 เเต่เมื่อเวลาผ่านไป แทนนินจะทำปฏิกิริยาทางเคมีบางอย่างกับอากาศเเละทำให้ไวน์มีความสมูทขึ้น💥
ไวน์อะไรบ้างที่เอจได้ดี?👇🏻👇🏻
Cabernet Sauvignon
ไวน์ตัวนี้ถือว่ามีปัจจัยที่ไม่เเน่นอน เนื่องจากมีระดับคุณภาพและปลูกภูมิภาคที่หลากหลาย ถ้าจะนำไปเอจเเล้วละก็เเนะนำตัวที่มีสีเข้มๆ มี acidity สูง มาพร้อมกับเเอลกอฮอล์เเบบพอดิบพอดีเเละต้องมีเเทนนินที่โดดเด่นด้วยนะครับ
Merlot
Merlot นี่เอจได้ดีเยี่ยมไม้เเพ้ Cab Sav เลยนะครับ เเละมีความเหมือนกันอีกอย่างคือ มี range รสชาติที่หลากหลายตามภูมิภาคที่ปลูก สำหรับ Merlot โลกใหม่อาจจะเอจได่ไม่เเซ่บเท่าของบอร์โดซ์🇫🇷 เเต่โดยทั่วไปแล้วถ้าเอจเเล้วรสสัมผัสของไวน์จะนุ่มนวลขึ้น มีความ smoky อารมณ์เเบบยาสูบ
Monastrell (หรือ Mourvèdre)
สำหรับตัวนี้คือมีเเทนนินเเบบสูงเว่อร์ๆ ส่วนใหญ่แล้วปลูกใน Provence หรือ Rhone ในฝรั่งเศส หรือสเปน พอเอจสัก 10 ปี ไวน์จะมีความเริ่ดหรูเเละเผ็ดนิดๆ
Sangiovese
นี่ก็เป็นองุ่นอีกตัวที่เอจได้นานมากเหมือนกัน เพราะว่ามี acidity ที่ดุเลยทีเดียว พอเอจเเล้วก็จะมีความกลมกล่อมมากขึ้นเเละมีความหวานของผลไม้สุกเข้ามา
Nebbiolo
สำหรับคนที่ชอบเอจไวน์เเล้ว ไวน์จากภูมิภาค Barolo และ Barbaresco นี่เเหละมีการเอจไวน์ได้สุดยอดที่สุดเลย Nebbiolo เขามีเเทนนินสูงเเละดีมาก🔥 พอเอจเเล้วก็จะมีความนุ่มละมุนเเละออกหวานนิดๆอย่างน่าประทับใจ
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
