ศัพท์ไวน์ประจำสัปดาห์ (ตัว A)🍷📚-
acidity (เเอ-ซิ-ดิ-ตี้)
เป็นกรดธรรมชาติที่มีอยู่ในไวน์ ซึ่งสามารถเกิดได้จากตัวองุ่นเเละกระบวนการหมักไวน์ โดยปกติเเล้วจะเป็นตัวที่ทำให้ไวน์มีความสดชื่นเเละ "กรุบกรอบ" รวมถึงมีรสชาติออกเปรี้ยว
Aeration (เเอ-เร-ชั่น)
การปล่อยออกซิเจนเข้าไปในขวดไวน์เพื่อให้ไวน์ได้"หายใจ" ทำให้มีกระบวนการออกซิเดชั่นเเละการระเหย ถ้าปล่อยไว้ 1-5 ชั่วโมงก่อนดื่มจะช่วยให้ไวน์มีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น
Aging ( เอจ-จิ้ง)
การเอจไวน์หรือการบ่มไวน์ คือ การเก็บไวน์ไว้ในที่มืดเเละอุณหภูมิต่ำ (<17 องศา) เพื่อให้ไวน์มีการพัฒนารสชาติเเละกลิ่น ซึ่งระยะเวลาในการเอจก็ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์เเละโครงสร้างของไวน์ว่ามีอะไรบ้าง เพราะไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดที่สามารถเอจได้ดี
Appellation (เเอพ-พะ-เล-ชั่น)
ชื่อที่บ่งบอกถึงเเหล่งผลิตของไวน์ตามกฏหมายของเเต่ละประเทศ สามารถได้สังเกตได้จากฉลากไวน์ ในประเทศฝรั่งเศสก็จะมี appelation ซึ่งถูกจัดเเจงโดย AOC (Appellation d'origine contrôlée) ข้อจำกัดอื่นนอกเหนือจากขอบเขตทางภูมิศาสตร์ก็ยังมีเรื่องของพันธุ์องุ่น ปริมาณการผลิต ปริมาณเเอลกอฮอล์เเละปัจจัยด้านคุณภาพอื่นๆ
Aroma (อะ-โร-ม่า)
อโรม่าเป็นคำที่ใช้เรียกกลิ่นของไวน์ ไม่ว่าจะเป็นพวกเบอร์รี่ ดอกไม้ หรือความชุ่มหญ้าดิน ซึ่งกลิ่นหลักๆ ของไวน์มีอยู่ 3 ประเภทด้วยกัน คือกลิ่นเเรก (primary) เป็นกลิ่นที่มาจากองุ่น กลิ่นสอง (secondary) มาจากกระบวนการหมัก (fermentation) เเละกลิ่นสุดท้าย (tertiary) มาจากการเอจจิ้ง ถ้าใครอยากอ่านเกี่ยวกับรายละเอียดของกลิ่นทั้ง 3 ประเภทนี้ ติดตามโพสต่อไปได้เลยครับ
Astringent (เเอส-ทริน-เจิน)
เป็นคำที่ใช้อธิบายรสชาติไวน์ที่ฝาดหรือขม ซึ่งเป็นผลมาจากระดับเเทนนินที่สูง โดยเฉพาะกับไวน์ใหม่ที่เเทนนินยังใหม่ๆ อยู่ก็จะมีรสฝาดที่ชัดกว่าไวน์เก่าที่เเทนนินมีความนุ่นนวลเเละซับซ้อน ถ้าใครไม่ชอบรสฝาดๆ เเนะนำให้เลือกไวน์ที่มีเเทนนินน้อยหรือไวน์ที่เอจเเล้ว
Alcohol (เเอล-กอ-ฮอล์)
แอลกอฮอล์ในไวน์เกิดจากขบวนการหมักตามธรรมชาติ ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลในน้ำองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์ ง่ายๆคือเปลี่ยนจากน้ำผลไม้ก็กลายเป็นน้ำเมา
Anosmia (อะ-นอส-เมีย)
อาการสูญเสียการรับกลิ่น เป็นอาการที่เกิดได้จากหลากหลายสาเหตุเเละเกิดขึ้นได้ทั้งชั่วคราว (จากไข้หวัดหรือคัดจมูก) และถาวร ถ้าคุณมีอาการนี้ตอนดื่มไวน์ คุณก็จะอดได้กลิ่นหอมๆ ของไวน์ น่าเสียดายจังครับ เดี๋ยวไวน์เเมนจะทำโพสเกี่ยวกับการรักษาอาการคัดจมูกระหว่างดื่มไวน์ให้นะครับ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
