เหล้าโชจู "Shochu"
โชจูเป็นเหล้าชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่กลั่นจากข้าวบาร์เลย์ มันเทศ และข้าว มีปริมาณแอลกอฮอล์25%
หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า"ว้อดก้าญี่ปุ่น"
โชจูมีต้นกำเหนิดจากมาจากเกาะ "คีวชู"ในปัจจุบันมีการผลิตทั่วประเทศญี่ปุ่น
กฏหมายของเครื่องดื่มโชจูมี 4ข้อดังต่อไปนี้
1.ไม่ใช้เมล็ดพันธ์ที่งอก
2.ไม่ใช้ถ่านขาวในกระบวนการกลั่น
3.ไม่เพิ่มส่วนผสมใดๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ก่อนในการผลิต
4.มีแอลกอฮอล์ 36-45 %
แผนที่การผลิตสาเกและโชจู
โชจูสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภทใหญ่ๆ ดังนี้
1.โชจูแบบอตสึ "Otsu-rui" โชจูแบบนี้จะมีการกลั่นเพียงครั้งเดียวทำให้มีกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบที่ใช้ มีปริมาณแอลกอฮอร์ประมาณ 45% ทำให้ได้โชจูที่มีคุณภาพสูง ในระหว่างการกลั่นไม่มีการเติมหรือปรุงแต่งรสชาติหรือน้ำตาลลงไป
ภาพวาดสมัยก่อนดื่มคู่กับอาหาร
2.โชจูแบบโค โชจูแบบโคจะมีการกลั่นหลายครั้งจนทำให้รสชาติแอลกอฮอร์ค่อนข้างอ่อน มีแอลกอฮอร์
ประมาณ 36% มักใช้กับการทำค็อกเทล ผสมชา และผสมกับน้ำผลไม้จะไม่มีการเติมน้ำตาลลงไป
ขั้นตอนการทำโชจู
ขั้นตอนการผลิตโชจู
1.นำมันหวานมาทำการหั่น แล้วนำมานึ่ง นึ่งในอุณหภูมิที่ 91องศา ประมาณ 1ชั่วโมง
2.การเตรียมเชื้อรา"โคจิ" นำราโคจิไปผสมกับข้าวเพื่อให้ราเพิ่มมากขึ้นเป็นเวลา 2 วัน และผสมกับมอลต์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการทำโชจู
3.ใส่น้ำลงไปในข้าวมอลต์และหมักทิ้งไว้ประมาณ
5 วัน เพื่อทำให้เกิดยีสต์
มันเทศญี่ปุ่นและข้าวคือวัตถุดิบสำคัญในการทำโชจู
4.การกลั่น นำน้ำที่ได้จากการหมักไปกลั่นโดยทำให้เกิดการระเหย เป็นแอลกอฮอร์และน้ำ และทำให้เย็นลงก็จะได้แอลกอฮอร์ที่มีความเข้มข้นสูง
5.นำโชจูที่ได้เป็นเก็บไว้ในถังไม้หรือว่าแทงค์และทำการปรับปรุงแต่งรสชาติตามที่ต้องการ
ขั้นตอนการผลิต
โชจูมีแบรนด์ที่ชื่อดังในญี่ปุ่น เช่น Kuro Kirishima,
lichiko, Ala kirishima, Funaguchi Kikusui เป็นต้น
โชจู Shochu
วิธีการดื่มโชจูมีวิธีการดื่มแบบต่างๆเช่น
●ดื่มแบบเพียว "Neat"/ Straight up การดื่มแบบนี้
สำหรับผู้ที่ต้องการซึมซับรสชาติอย่างแท้จริง
●ดื่มกับน้ำแข็ง "On the rock"
●ดื่มคู่กับน้ำร้อน"Oyuwari"
การดื่มแบบเพียว "Neat"
โชจูเป็นที่นิยมของเหล่าทหารสมัยก่อน
●ดื่มกับน้ำเย็น "Mizuwari"
●ดื่มคู่กับชาอู่หลง จะช่วยทำให้ดื่มง่ายขึ้น
●ดื่มแบบค็อกเทล"Chuhai"การดื่มแบบนี้เป็นที่ถูกใจ
ของหนุ่มสาวเป็นอย่างมากในปัจจุบัน
เมนูเหล้าโชจู
โชจูเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นตามยาร์เล็กๆข้างถนน
The Cocktails Club
ศรีอุดมเครื่องดื่ม
- 3
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
