Air Protein กับเนื้อสัตว์จากอากาศ🌀
ในวงการแปรรูปอาหารมักจะเกิดสิ่งใหม่ ๆ ขึ้นอยู่ตลอดเวลา จะเห็นได้ชัดว่าอาหารในปัจจุบันนั้นถูกแปรรูป วิจัย และคิดค้น เพื่อสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใหม่ ๆ ทั้งรูปร่างลักษณะ องค์ประกอบ รวมไปถึงวิธีการบริโภค
เนื้อสัตว์ เป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกให้ความสนใจเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะโปรตีนเกษตร หรือโปรตีนจากพืชที่ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม ซึ่งก็เป็นอะไรที่เราได้ยินกันค่อนข้างบ่อยเลยทีเดียว แต่เมื่อ 1-2 ปีที่ผ่านมาก็ยังมีนวัตกรรมใหม่เกิดขึ้นอีก
Air Protein บริษัทที่มุ่งเน้นการเปลี่ยนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์เนื้อสังเคราะห์ที่ทำจาก 'อากาศ' ฟังไม่ผิดหรอกครับ ผลิตภัณฑ์เนื้อจากอากาศนี้ถูกผลิตโดยการสกัดส่วนประกอบของคาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจน และไนโตรเจนที่มีอยู่ในอากาศออกมาแล้วนำไปผสมกับน้ำและสารอาหารสำคัญต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน และกรดอะมิโนเพื่อให้มีความใกล้เคียงกับความเป็นเนื้อสัตว์แท้มากที่สุด
กระบวนการผลิตเนื้อจากอากาศนี้มีข้อดีคือ ใช้พื้นที่น้อยมาก เมื่อเทียบกับการผลิตเนื้อสัตว์แบบทั่วไป อีกทั้งยังใช้เวลาน้อยกว่าในการผลิต นอกจากนี้เมื่อเทียบกับโปรตีนจากพืชที่ใช้ปริมาณน้ำในการผลิตมากถึง 2,500 ลิตรหรือเทียบง่าย ๆ ก็คือขวดน้ำดื่มขนาด 1.4 ลิตรที่เราดื่มกันจำนวนกว่า 1,700 ขวด เพื่อให้ได้ผงถั่วเหลืองเพียง 1 kg แต่เนื้อสัตว์จากอากาศนี้ใช้ปริมาณน้ำเพียง 10 ลิตร หรือก็คือขวดน้ำดื่มขนาด 1.4 ลิตรเพียง 7 ขวดกว่าเท่านั้นเอง
แม้ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่ถูกยืนยันว่ามีคุณประโยชน์ดีเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์แท้หรือไม่ แต่ก็นับว่าเป็นเรื่องที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก เพราะอาหารจากอากาศนี้ไม่เพียงแต่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ยังเหมาะกับคนที่เป็นมังสวิรัติ รวมไปถึงการพัฒนาอาหารสำหรับนักบินอวกาศอีกด้วย
นอกจากบริษัท Air Protein ที่เปิดตัวเนื้อจากอากาศนี้ ก็ยังมีอีกหนึ่งบริษัทคือ Solar Foods บริษัทจากฟินแลนด์ที่สามารถผลิตโปรตีนผงจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้เช่นเดียวกัน และใช้ชื่อผลิตภัณฑ์โปรตีนผงนี้ว่า 'Solein' ซึ่งมีกระบวนการผลิตที่คล้ายคลึงกัน แต่อย่างไรก็ตามในอนาคตก็อาจจะมีบริษัทหรือสตาร์ทอัพใหม่ ๆ เกิดขึ้น จนทำให้เนื้อสัตว์จากอากาศนี้เป็นสิ่งที่เราสามารถบริโภคกันได้ในชีวิตประจำวัน
References 🙇
▪https://www.beartai.com/news/sci-news/378119
▪https://www.sinergiaanimalthailand.org/single-post/2019/12/19/บริษัทสตาร์ทอัพผลิตเนื้อทางเลือก-"โปรตีนจากอวกาศ"
▪https://starthaiup.com/whats-happening/solein-protein-from-co2/
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
