มารู้จัก "วาซาบิ" แท้ ๆ (わさび) กันเถอะ !!
ต้นพืช วาซาบิ อยู่คู่กับญี่ปุ่นมานาน (พันกว่าปีที่แล้ว)
เริ่มมีมาตั้งแต่ยุคสมัย "นะระ"
ในสมัยนั้น...
ผู้คนใช้ วาซาบิ เป็น สมุนไพรรักษาโรค มากกว่า นำมาดองเป็นอาหาร
ตามบันทึกในสมัยก่อน ชื่อ วะซะ คือชื่อของสมุนไพรชนิดหนึ่ง
มีการเปรียบเทียบการใช้คำประมาณนี้ว่า
คำว่า WA (和) แปลว่า สมาน
คำว่า SA (佐) แปลว่า สงเคราะห์หรือช่วยเหลือ
ความหมายรวม ๆ ก็คงจะหมายถึง 和佐 (wasa) "การรักษา" นั่นเอง
ในยุคต่อมายุคสมัย "เฮอัน"
มีการทำศึกสงครามกัน คนที่รอดก็หนีกันไปยังบนภูเขากัน
ส่วนใหญ่จะเป็นชนชั้นซามูไร และคุ้นเคยกับการใช้ชีวิตในเกียวโต
แล้วต้องมาอยู่กลางป่ากลางธรรมชาติบนภูเขา
พวกเขาต้องใช้ต้นและใบของวาซาบิมาดองรวมกับพืชป่าอื่น ๆ
ที่สามารถทานได้ ส่วนรากของวาซาบิก็นำมาทานเคียงกับปลาและเนื้อกวางสด
เวลาล่วงเลยไป...
ในยุคสมัย "เอโดะ"
วาซาบิ เป็นที่โปรดปรานของท่านโชกุน "โทะกุงะวะ อิเอะยะสุ" มาก
เลยสั่งให้พื้นที่ในแถบชิซุโอกะทำการเพาะปลูก
และยังให้เป็นสิ่งที่มีค่าเป็นพิเศษอีกด้วย
และในยุคสมัย "เมจิ" ต้น ๆ
ก็เริ่มมีการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับวาซาบิออกมาและทำกำไรได้ดีอีกด้วย
๑
"เรื่องการเพาะปลูก"
"ทำไมต้องปลูกที่ชิซุโอกะ?"
ก็เพราะว่า...
เป็นเขตที่มีภูเขา ลำธาร อุดมสมบูรณ์เป็นอย่างมาก
และต้นพืชวาซาบิชอบอยู่ในที่แบบนี้
ต้องปลูกในที่อากาศเย็น ไม่เกิน 15 องศา
ชอบความชื้นสูง
ให้รากโดนน้ำที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุไหลผ่านตลอดเวลา
ไม่ชอบแสงแดดเอาอย่างมาก
สมัยนั้นต้องปลูกแบบธรรมชาติจึงปลูกยากมากทีเดียว
ในสมัยนี้...
ก็มีการพัฒนาสามารถปลูกแบบเรือนกระจกก็ได้หรือแบบไฮโดรโปนิคก็ได้
แต่ก็นะค่าใช้จ่ายก็เยอะตามไปด้วย
ใช้เวลาปลูกค่อนข้างนาน
น้อยสุดก็ปีครึ่ง มากสุดก็สามปี
เพราะรากเหง้าเติบโตช้าและมีความเปราะบางสูงมาก
ส่วนวาซาบิที่ขึ้นตามป่าก็มี
ในดินที่ชื้นอย่างมากส่วนใหญ่จะพบอยู่บนภูเขา มีฟาร์มที่ปลูก ในแถบชิซุโอกะ แถบนางาโนะ แถบโอคุยามะ (โตเกียว) แถบชิมาเนะ แถบอิวาเตะ
ต่างประเทศก็มี ไต้หวัน จีน นิวซีแลนด์
"ประโยชน์ของวาซาบิ"
ประโยชน์ของวาซาบินั้นมีรอบด้าน
ที่ต้องทานร่วมกับปลาดิบหรืออาหารสด นั่นก็เพราะว่า...
+ สามารถฆ่าเชื้อโรคและพยาธิที่อยู่ในอาหารสดได้ดี
+ สร้างภูมิคุ้มกันบางชนิดได้ในภาวะของการเป็นภูมิแพ้บางชนิด
+ ต่อต้านโรคมะเร็งในการรับประทานอาหารสด
+ มีพวกสารอาหาร
- วิตามินซี
- วิตามินบี 6
- แคลเซียม
- แมงกานิส
- บีต้า-แคโรทีน
- สารเริ่มต้นของวิตามินเอ
- กลูโคซิโนเลต
+ ต้านมะเร็งได้
+ ทำลายเชื้อแบคทีเรียสแตฟฟิโลคอกได้ (โรคติดเชื้อที่เกิดบนผิวหนัง)
+ ช่วยล้างพิษในตับและทางเดินอาหารอีกด้วย
#สาระจี๊ดจี๊ด
หากจะได้รับประโยชน์อย่างแท้จริงก็ควรจะทานวาซาบิแบบสด หรือวาซาบิที่มาจากต้นวาซาบิแท้ ๆ
#Wasabi ขอเพียงมีส่วนเล็ก ๆ ที่ช่วยให้คุณ!
"เจริญเติบโต ก้าวหน้า สำเร็จ อย่างภาคภูมิใจ"
พิสูจน์อักษรโดย วาลีพ
แหล่งอ้างอิง
#สาระจี๊ดจี๊ด #Wasabi #ความรู้ขึ้นสมอง
- 15
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
