มาดู 6 Fast-Food Franchise แบรนด์ดังในต่างประเทศ แต่ไม่ค่อยคุ้นหูในประเทศไทย มีอะไรกันบ้างนะ ? แล้วเพื่อนๆเคยได้ยินหรือเคยทานกันรึยังเอ่ย ?
หลายๆแฟรนไชส์อาจจะยังไม่มีเปิดในประเทศไทย (แต่อาจจะผู้ประกอบการเตรียมนำเข้ามา)
หรือ บางทีเพื่อนๆที่กำลังอ่านบทความนี้อยู่อาจเป็นผู้ประกอบการรายแรกที่นำเข้าแบรนด์เหล่านี้ก็เป็นได้นะ :):)
ต้องบอกว่าในต่างประเทศ Franchise เหล่านี้ ค่อนข้างมีชื่อเสียงพอสมควร
บางทีพวกเราไปเที่ยว ก็อาจจะได้สัมผัสกับรสชาติมาแล้วละ
งั้นเรามาดูกันว่ามีแบรนด์อะไรบ้างที่โด่งดังในต่างประเทศ แต่ยังไม่ค่อยพบเห็นได้ประเทศไทยกัน
1. Chick-fil-A - แฟรนไชส์ฟาสต์ฟู๊ด ขายเบอร์เกอร์และไก่ทอด
ประเทศต้นกำเนิด : จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ในปี 1995
แบรนด์อื่นๆที่คล้ายกัน : KFC, McDonald, Popeyes
เฟรนช์ฟรายส์แผ่นหยักที่เป็นเอกลักษณ์
- เจ้าแบรนด์รูปไก่นี้ละ ที่มีส่วนแบ่งของตลาดแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู๊ดในสหรัฐอเมริกาเป็นอันดับที่ 3 เลยละ
- เมนูที่จัดว่าเป็น Flagship ของพวกเค้าก็คือไก่ทอด แต่ไม่ใช่ลักษณะทอดกร๊อบกรอบแบบ KFC หรือ แม็คโดนัล แต่ว่าลักษณะเค้าจะเป็นไก่ทอดที่เป็นสีเหลืองมีความกรอบที่พอดีซะมากกว่า
- และที่จะพลาดไม่ได้เลยก็คือ Waffle french fries ที่เปรียบเสมือน signature side dish ของเค้าเลย
- ลูกค้าสามารถหารเจ้าแฟรนไชส์นี้ได้ทั่วไปที่อเมริกา ไม่ว่าจะเป็นตามห้างต่างๆ ในปั้มน้ำมัน หรือแม้กระทั่ง Drive-thru เรียกได้ว่าง่ายต่อการเข้าถึงมาก
- จุดยืนหนึ่งของแบรนด์นี้คือ ต้องการลดการบริโภคเนื้อวัวของชาวอเมริกัน เนื่องจากพวกเค้ามองว่ากระบวนการ การปลิดชีวิตวัวในอเมริกานั้นค่อนข้างทำอย่างไม่ถูกต้อง และทำให้วัวเหล่านั้นเกิดความกลัวก่อนสิ้นชีวิต
- Chick-fil-A จึงโปรโมทด้วยแคมเปญ "EAT MOR CHIKIN"
- Chick-fil-A ยังทำการโปรโมทแบรนด์ของพวกเค้าผ่านการเป็นสปอนเซอร์ตลาดการกีฬาในอเมริกาเช่น การแข่งขันรักบี้ และกอล์ฟ
2. Wendy's Burger
ประเทศต้นกำเนิด : โอไฮโอ สหรัฐอเมริกา ในปี 1969
แบรนด์อื่นๆที่คล้ายกัน : KFC, McDonald, Popeyes
ไหนมีเพื่อนๆคนไหนเคยทานที่ไทยแล้วบ้างเอ่ย ?
เราจำได้ว่าเคยไปกินที่มาบุญครองครั้งเดียว (ไม่แน่ใจตอนนี้ยังมีอยู่ไหมนะ เห็นว่าปิดไปแล้วนะเพื่อนๆ)
- แบรนด์แฟรนไชส์ Wendy's มีส่วนแบ่งเป็นอันดับที่ 7 ของ fast food chain ในอเมริกา
- สิ่งที่แตกต่างอย่างชัดเจนกับแบรนด์ Chick-fil-A คือ Wendy's เน้นเบอร์เกอร์เนื้อวัวนั้นเอง
- โดย concept ของร้านก็คือ เน้นเบอร์เกอร์ที่ทำสด และรวดเร็ว
- ลูกค้าทุกคนที่ได้เข้ามาในร้านของ Wendy's ทั่วโลก จะต้องรู้สึกเหมือนได้แวะมาเยี่ยมบ้านเพื่อนในอเมริกา
สาขาแรกเลยที่รัฐ โอไฮโอ
3. Panera Bread
ประเทศต้นกำเนิด : มิซซูรี่ สหรัฐอเมริกา ในปี 1987
แบรนด์อื่นๆที่คล้ายกัน : Au Bon Pain (อุบลพรรณ), Gloria Jeans Coffee
นี่มันร่างอวตารของอุบลพรรณนี่นา
เห็นภาพด้านบนคงทำให้เพื่อนๆอดคิดถึงอุบลพรรณที่บ้านเราไม่ได้แน่นอน เหมือนกันซะขนาดนี้
สิ่งที่ต่างเพียงอย่างเดียวก็คือ เจ้าราคาของขนมปังเหล่านี้ค่อนข้างแพง (และแพงเกินไปสำหรับมือเช้า)
- สาเหตุที่ทำให้แบรนด์ขนมปังนี้มีราคาแพงก็เพราะว่า แบรนด์ Panera Bread เค้าได้มีจุดยืนในเรื่องของความสดใหม่ของขนมปัง และวัตถุดิบอยู่เสมอ ถ้าเหลือก็คือบริจาคไปยังมูลนิธิต่างๆทันที และไม่มีการขายในราคาที่ลดเพื่อล้าง stock
- ต้นกำเนิดของแบรนด์ขนมปังนี้ เดิมทีชื่อว่า "St. Louis Bread" ก่อตั้งโดยสามีภรรยาคู่นึง
- ซึ่งต่อมาเราจะบอกว่ามีความเหมือน Au Bon Pain นั้นก็ไม่ผิดนะ เพราะว่าในช่วงปี 1993-1999 แบรนด์ "St. Louis Bread"เคยถูก Au Bon Pain ซื้อมาก่อน (รวมถึงบริหาร) ด้วยนั้นเอง จึงทำให้เค้าเปลี่ยนชื่อเป็น "Panera Bread"
- ก่อนที่ ในปี 1999 Au Bon Pain จะทำการขายแบรนด์ Panera Bread แยกไป Bruckmann, Rosser, Sherrill & Co ในราคาที่ 78 ล้านดอลล่าร์ เพื่อทำให้แบรนด์ Panera นั้นเติบโตแยกไป
- โดยที่ Au Bon Pain ยังคงเป็นหุ้นส่วนอยู่นั้นเอง
4. Lotteria - เบอร์เกอร์หอคอย และ Ramen Burger !
ประเทศต้นกำเนิด : โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ในปี 1972
แบรนด์อื่นๆที่คล้ายกัน : MOS Burger
ดูผ่านๆนึกว่าร้านขายของหวาน
- แบรนด์เบอร์เกอร์เน้นคาร์โบไฮเดรตสไตล์ญี่ปุ่นนี้ เราเชื่อว่าเพื่อนๆหลายคนของคงต้องไปลิ้มลองกันมาแล้วละเนอะ
- โดยเมนูที่ทำให้พวกเค้าโด่งดังก็คือ เบอร์เกอร์หอคอย (ราคาประมาณ 800 บาทเลยนะ) และราเม็นซึเคเม็งเบอร์เกอร์ (สุดยอดแห่งความแป้ง)
เห็นแล้วหิวเบย
- ด้วยคอนเซ็ป Fast Food ที่ดึงความเป็นเบอร์เกอร์ของชาติตะวันตกอย่างอเมริกา และผสมไปด้วยกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น
- โดยเพื่อนๆสามารถหาร้าน Lotteria ได้ตามห้างทั่วไปในโตเกียวเลยละ หรือพวกย่านถนนคนเดินดังๆก็มีเยอะเลย
- แต่ขอบอกว่าเมนูแต่ละอย่างอาจจะดูไม่ค่อยคุ้มกับราคาเท่าไร ถ้ามองในมุมมองของเรา แต่ความอร่อยสะใจเนี่ย ยกให้เค้าเลย !
- แบรนด์นี้เค้าไปโด่งดังมากในเกาหลี กับเจ้าเมนูราเม็งเบอร์เกอร์นี้ละ จนทำให้เพื่อนๆหลายคนอาจเข้าในผิดว่าแบรนด์นี้เป็นของเกาหลี (ไม่ใช่นะจ้าา)
5. Nando's - ไก่ย่างซอส Piri-Piri สุดเผ็ด
ประเทศต้นกำเนิด : ประเทศแอฟริกาใต้ 1987
แบรนด์อื่นๆที่คล้ายกัน : KFC, Chester Grill, Sizzler, Piri-Piri Flaming Grill
ก่อนอื่นเพื่อไม่ให้เพื่อนๆงงเกี่ยวกับแบรนด์นี้ เอาละตามเราให้ทันนะ
- แบรนด์ Nando's ถือกำเนิดขึ้นใน เมืองโยฮันเนสเบิร์ก แอฟริกาใต้
- แต่สูตรของการทำไก่ย่าง ใช้ซอส Piri-Piri โดยการทำในสไตล์ของโปรตุเกส
- แต่ประเทศที่คลั่งไคล้เจ้าไก่ย่างโปรตุเกสนี้มากๆก็คือ ประเทศอังกฤษ
(จนหลายๆคนเชื่อว่ามาจากอังกฤษ)
- แต่เราเชื่อว่า หลายๆคนต้องเคยทานไก่ย่างซอสโปรตุเกสนี้กันเรียบร้อยแล้วละเนอะ (ไม่ว่าจะมาจากแบรนด์ Nando's หรือแบรนด์อื่นๆอย่าง Piri-Piri Flaming Grill)
- เหตุผลหลักๆที่ทำให้เจ้าไก่ นันโด โด่งดังมากๆในที่อังกฤษก็เพราะ รสชาติที่เผ็ดกำลังดีนี่เอง (ไม่เผ็ดแบบแสบมากไป แบบของไทย ที่ฝรั่งจะทานยากหน่อย)
- โดยปัจจุบัน Nando's มีสาขาที่สหราชอาณาจักร มากกว่า 450 สาขา !! เรียกได้ว่า ทุกๆห้างสรรพสินค้า หรือ อเวนิว จะต้องมีร้าน Nando's 1 สาขา
- จุดเด่นของ Nando คือตัวซอสที่มีระดับความเผ็ด ความเข้มข้นให้เลือกเกือบ 10 รูปแบบ
- รวมถึงเมนูที่แสนเข้าใจง่าย สั่งง่าย เพราะว่ามีแค่ไก่ย่างจ้าา (กับเครื่องเคียง)
6. Nordsee - จะเดินทาน หรือนั่งทาน ก็สะดวกหมด
ประเทศต้นกำเนิด : เบรเมน ประเทศเยอรมัน 1896
แบรนด์อื่นๆที่คล้ายกัน : Subways, Quick, Food Truck ต่างๆ
- ให้เพื่อนๆนึกถึงภาพของการกิน Fish & Chips แบบเดินกินระหว่างทางไปทำงานนะ อันนี้ละใช่เลย
- อาจไม่ใช่ภาพที่เราจะคุ้นตากันที่ไทยมากนัก ส่วนใหญ่ก็คงเป็นเบอร์เกอร์ หรือข้าวเหนียวหมูปิ้งเนอะ
- แต่สำหรับคนยุโรป หรือ อเมริกา การเดินกินปลาทอดกับเฟรนช์ฟรายส์นั้นเป็นเรื่องปกติมาก (นั้นคืออาหารจานด่วนของพวกเค้าแล้ว)
- สำหรับ Nordsee พวกเค้าขายมากกว่าปลาทอดกรอบ เพราะพวกเค้าได้เปิดร้านในสไตล์ของ Food Truck concept หรือ เน้นการซื้อแบบกลับบ้าน (ถ้าจะหาสาขาที่มีที่นั่ง ต้องเป็นในห้างสรรพสินค้า หรือในสนามบินที่มีเยอะมากก)
- เค้าจะมีมุมขนมปังผสม ผักและเนื้อสัตว์ตามให้เราเลือกคล้ายๆ Subways เลย ที่เพิ่มเข้ามาก็ดูเหมือนจะเป็นของทอดที่ทำอย่างรวดเร็วนั้นเอง
จบแล้วจ้าเพื่อนๆ เป็นยังไงกันบ้าง
รู้จักกันครบทุกแบรนด์ที่ยกตัวอย่างมาแล้วแน่ๆเลยเนอะ
เรารู้จักประมาณ 5/6 เอง สารภาพว่าไม่รู้จัก Panera Bread แต่พอรู้ว่าเป็นญาติกับอุบลพรรณเท่านั้นแหละ อ้ออ ! เลยย
เพื่อนๆหลายคนน่าจะมีคำถามเนอะว่า ถ้ามันดีขนาดนี้ ทำไมถึงไม่มีคนนำมาเปิดที่ไทยบ้าง ? หรือเปิดแล้วทำไมถึงปิดตัวไปบ้าง ?
ขอแสดงความเห็นว่า
- ด้วยต้นทุนการผลิต ซึ่งส่วนใหญ่เน้นการใช้วัตถุดิบตามแหล่งหาของประเทศนั้นๆเช่น Fish & Chips จะเป็นปลา Cod, Haddock หรือพวกน้ำซุปราเม็งที่ต้องมีความเข้มข้นแบบญี่ปุ่นชัดๆ
- ราคาขายที่อาจต้องเท่ากับแฟรนไชส์ที่ต่างประเทศ ซึ่งนั้นหมายความว่า จะแพงกว่าคู่แข่งเจ้าอื่นๆในประเทศไทย
- จุดเด่นที่อาจจะยังไม่ชัดเจนมาก จนทำให้ผู้ประกอบการอาจยังเห็นภาพ ได้-เสีย หรือกำไร ขาดทุน ที่ยังไม่ชัดเจน
- ราคาซื้อแฟรนไชส์ที่อาจแพงกว่า แบรนด์ใหญ่ๆอย่าง KFC, McDonald
References
- 8
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
