มองอาหารให้เป็นวิทย์ : ตอนเนื้อปิ้งย่าง
ยินดึต้อนรับเข้าสู่ซีรี่ใหม่นะครับซึ่งวีรี่นี้เราจะทำกันยาวๆเลย เเละมันจะเกี่ยวกับการมองอาหารที่เรากินอยู่ทุกๆวันให้เป็นวิทยาศาสตร์
เราจะมาดูกันว่าสิ่งที่เรากินเข้าไปนั้นมีประโยชน์เเละโทษอย่างไรบ้าง เสริมความรู้ให้สมองเเละเลือกกินอย่างถูกต้องกันครับ
บทความนี้เป็นตอนเเรก เราจะมาดูกันว่าเนื้อปิ้งย่างของเรามีอะไรบ้าง
อย่างเเรกเลยเราทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์เป็นเเหล่งโปรตีนชั้นดี เเละโปรตีนก็เป็นเเหล่งพลังของร่างกายรองมาจากคาร์โบไฮเดรต
นอกจากโปรตีนเเล้วเนื้อวัตว์ยังมี ไขมัน โพเเทสเซียม วิตามินบี12 เหล็ก วิตามินบี6 เเมกนีเซียม ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ก็เป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการ
เเต่สิ่งที่ตามมาจากอาหารจำพวกปิ้งๆย่างๆก็คือ มะเร็ง ซึ่งเกิดจากการกินเนื้อสัตว์ไหม้ๆดำๆ สะสมในร่างกายจนทำให้เซลล์ร่างกายเปลี่ยนไป
สารสำคัญที่มากับเนื้อปิ้งย่าง ได้เเก่
สารไนโตรซามีน (Nitrosamine) ซึ่งเกิดจาการทำปฏิกิริยาของดินประสิวที่ใส่เป็นสารกันบูดในอาหารเเปรรูป กับเอมีนในเนื้อสัตว์ ผ่านความร้อน เป็นสารก่อมะเร็งหลายชนิด
สารไพโรไลเซต (Pyrolysates) สารที่พบในส่วนที่ไหม้ๆดำๆจากอาหารปิ้งย่าง ซึ่งก็เป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้
สารโพลีไซคลิกอะไรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) สารที่เกิดจากไขมันเเละน้ำในเนื้อสัตว์เกิดการเผาไหม้เเบบไม่สมบูรณ์ทำให้เกิดควันขึ้นก็ก่อมะเร็งเช่นกัน
ดังนั้นจะกินอะไรก็กินให้เหมาะให้ควร ทานได้ก็ออกกำลังกายดูเเลสุขภาพได้นะครับ
เขียนโดย : วรา ฮามันวิทย์
- 6
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
