มองอาหารให้เป็นวิทย์ : ตอนน้ำอัดลม
เเน่นอนครับว่าหากพูดถึงน้ำหวานที่ชอบกินเเล้ว ต้องมีน้ำอัดลมเป็นคำตอบหนึ่งในนั้นอย่างเเน่นอน นอกเหนือจากน้ำผลไม้ น้ำเขียว น้ำเเดง
ซึ่งน้ำอัดลมก็เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันเเละก็มีการออก ผลิตภัณฑ์เเบบใหม่ๆออกมาเรื่อยๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
วันนี้เราจะมามองอีกมุมหนึ่งของน้ำอัดลมใน มุมมองเเบบวิทยาศาสตร์กันครับ
ก่อนอื่นเราต้องมารู้กันก่อนว่าน้ำอัดลมนั้นซ่าได้ยังไงกันเเน่ มาดูสมการเคมีกันก่อนครับ
น้ำ + คาร์บอนไดออกไซด์ <----------> กรดคาร์บอนิก
จากสมการเคมีข้างต้นสรุปได้ว่า การที่น้ำอัดลมมีความซ่านั้นเกิดจากกระบวนการทำให้คาร์บอนไดออกไซด์ละลายน้ำโดยการเพิ่มความดัน
การละลายน้ำของคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ได้กรดคาร์บอนิกออกมา สิ่งนี้เเหละที่ทำให้เกิดความซ่าเเละมีรสเปรี้ยวนิดๆ
เเละเมื่อเราเปิดฝาน้ำอัดลมออก ปฏิกิริยาเคมีข้างต้นก็จะเกิดย้อนกลับ ทำให้เกิดฟองฟู่ออกมาเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ละลายน้ำได้น้อยลง เนื่องจากความดันลดลง
กรดคาร์บอนิกที่เกิดขึ้นนั้น สามารถกัดกร่อนกระดูกเเละฟันได้ ทำให้ฟันพุ กระดูกพรุน เช่นด้วยกับกรดฟอสฟอริกที่เติมลงไปในน้ำอัดลมเช่นกัน
เเละความเป็นกรดของมันยังกัดกระเพาะอาหารเราด้วยนะครับ ไม่ควรกินตอนท้องว่าง
นอกจากนั้นเเล้วน้ำอัดลมก็จะมีส่วนผสมเป็น น้ำตาลที่ให้ความหวาน เเละคาเเฟอีนที่ทำให้รู้สึกสดชื่นเนื่องจากมันมีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง
ผลเสียจากน้ำตาลเเละคาเเฟอีน นั้นเราคงจะทราบกันดีอยู่เเล้วนะครับ ดังนั้นกินให้พอเหมาะพอควรเลือกกินสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วยนะครับ
เขียนโดย : วรา ฮามันวิทย์
- 8
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
