Blockdit Logo (Mobile)
"หุ้น" กันมั๊ย!
•
10 พ.ย. 2020 เวลา 13:00 • ประวัติศาสตร์
🍟 มันฝรั่งทอด (French fries) แท้จริงแล้วมีต้นกำเนิดจากเบลเยี่ยม
สถานที่: เมือง Brugge, Belgium / ธ.ค. 2562
จริงแล้วๆ เราควรจะต้องเรียกมันว่า “เบลเยี่ยนฟรายส์ ไม่ใช่เฟรนช์ฟรายส์” (Belgian fries, not French) แต่คนทั่วโลกมักเข้าใจว่ามันฝรั่งทอด หรือ “เฟรนช์ฟรายส์” มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ซึ่งเกิดจากข้อผิดพลาดทางภูมิศาสตร์ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1
เมื่อทหารอเมริกันที่ประจำการในเบลเยี่ยมเชื่อว่าพวกเขากำลังอยู่ในฝรั่งเศส (เนื่องจากคนส่วนหนึ่งของเบลเยี่ยมพูดภาษาฝรั่งเศส) และเมื่อพวกเหล่าทหารมะกันได้ลิ้มรสอันแสนอร่อยของมันฝรั่งทอดที่เบลเยี่ยม จึงเรียกมันว่า "เฟรนช์ฟรายส์"
ซึ่งคนเบลเยี่ยมเองก็พยายามอยู่เหมือนกันที่จะบอกคนทั่วโลกว่าเป็นอาหารของประเทศฉันนะ
1
สถานที่: เมือง Brugge, Belgium / ธ.ค. 2562
จุดเริ่มต้นของมันฝรั่งทอดก็คือชาวสเปนค้นพบมันฝรั่งในช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 15 และนำมันไปยังยุโรป โดยอีก 200 ปีต่อมา ชาวเมือง Liège และ Dinant (อยู่ทางตอนใต้ของเบลเยี่ยม) ก็เริ่มนำมันมาทอด
เชื่อกันว่ามาจากแนวคิดดั้งเดิมในการฝึกจับและทอดปลาขนาดเล็กจากแม่น้ำมิวส์ในขณะที่แม่น้ำเป็นน้ำแข็งในช่วงฤดูหนาว
Cr: www.frietmuseum.be
และการทอดในแบบฉบับของเบลเยี่ยม คุณภาพของมันฝรั่งมีความสำคัญมาก และผลลัพธ์ของความอร่อยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิก่อนทอดที่ต้องไม่แข็งหรือนิ่มจนเกินไป และมีความหนาไม่เกิน 1 ซ.ม.
(ปัจจุบันก็มีรูปทรงความหนาแตกต่างกันออกไปครับ)
รวมไปถึงต้องทอดถึงสองครั้ง และพวกเขาก็จะเตรียมน้ำมันพิเศษที่ใช้ในการทอด ซึ่งทำจากส่วนผสมของไขมันม้าและวัวอีกด้วย
สเต็กจากร้าน Old Wild West Bruxelles, Belgium ทานเคียงกับ Fries
สิ่งสำคัญคือเครื่องปรุงรส หากได้ไปเยือนเมืองไหนสักเมืองหนึ่งของเบลเยี่ยม คุณจะฟินมากเมื่อได้ลิ้มรสชาติของเบลเยี่ยนฟรายส์ขณะเดินสำรวจเมือง และเพื่อความฟินอย่างสูงสุดอย่าลืมหาเครื่องปรุงที่ชอบคู่กันด้วยนะครับ
ซึ่งมันฝรั่งทอดแบบเบลเยี่ยมมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสเสมอ ไม่ว่าจะเป็นซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด หรือส่วนผสมที่น่าสนใจกว่า เช่น ซอส Andalouse (มีส่วนผสมของมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และพริกไทย),
หรือจะเป็นซอส Samurai (เป็นที่นิยมทั้งในเบลเยี่ยมและฝรั่งเศส) และ Joppieaus (ตัวนี้มาจากเนเธอร์แลนด์ มีส่วนผสมของมายองเนสและเครื่องเทศแกงกะหรี่)
แต่ท็อปปิ้งที่จัดว่าเด็ดในแบบ Traditional ที่สุดสำหรับชาวเบลเยี่ยมคือมายองเนส
สเต็กจากร้าน Old Wild West Bruxelles, Belgium ทานเคียงกับ Fries
สุดท้ายแล้วมันฝรั่งทอดจึงกลายเป็นอาหารจานเคียงรสเลิศล้ำ ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามันทำเองได้ง่ายๆ อีกทั้งยังเป็นอาหารจานเคียงให้กับอาหารหลักอื่นๆ ของเบลเยี่ยม
เช่น Moules frites (หอยแมลงภู่อบ ใส่หัวหอมใหญ่ และเครื่องปรุงรสเสิร์ฟคู่มันฝรั่งทอด), Filet Americain (สเต็กเนื้อสับที่เป็นเนื้อวัวดิบแบบไม่ติดมัน) หรือสเต็กแบบคลาสสิก และเมนูทอดรวม (ของทอดหลายๆ อย่างในชุด) เรียกได้ว่าเข้าได้กับทุกจานโปรดเลยครับ
Friet Museum, เมือง Brugge, Belgium / Cr: Si Bon
ปัจจุบันมีพิพิธภัณฑ์เฟรนซ์ฟรายส์ (A museum dedicated to frites) สถานที่ซึ่งพิสูจน์ถึงความภาคภูมิใจใน “เบลเยี่ยนฟรายส์” ที่ตั้งอยู่ในเมือง Bruges (Brugge)
ซึ่งจัดแสดงเรื่องราวทุกอย่างเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดที่คุณควรต้องรู้ รวมไปถึงประวัติศาสตร์ความเป็นมาของมัน ซึ่งเปิดให้นักท่องเที่ยวและผู้ที่สนใจได้เข้าไปเยี่ยมชม เพื่อที่จะตอกย้ำว่า “Belgian fries, not French”
Friet Museum, เมือง Brugge, Belgium / Cr: www.frietmuseum.be
Friet Museum, เมือง Brugge, Belgium / Cr: www.frietmuseum.be

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา