“ ขนมหัวล้าน ”
ขนมท้องถิ่นปักษ์ใต้เจ้าค่ะ😊
พอวันหยุด..
ก็คิดหาขนมที่จะเติมน้ำตาลให้เลือดสักหน่อย
เพราะชีวิตขาดหวานไม่ได้
หวานบ้างเป็นครั้งคราว😊
อยากกินขนมน้ำๆ หวานๆ มันๆ
เลยนึกถึงขนมท้องถิ่นใต้ชนิดหนึ่งที่กินมาตั้งแต่เด็กๆ พอคิดถึงกลิ่นของขนมก็ลอยมาแตะจมูกเรย
ขนมหัวล้านเจ้าค่ะ!!
หนมหัวล้าน หรือขนมหัวล้าน
ก็คล้ายๆกับขนมต้มของภาคกลาง
มีวิธีการทำที่คล้ายคลึงกัน
แต่ขนมต้มจะใช้เป็นไส้กระฉีก(ไส้มะพร้าวผัด) ส่วนหนมหัวล้านใช้ไส้ถั่วเขียวกวน
หนมหัวล้านมีทั้งแบบน้ำ แบบนึ่ง และแบบทอด แต่เรไรจะทำแบบน้ำ ก็คือราดน้ำกะทิเจ้าค่ะ
จะได้ซดให้ลืมเหนื่อยเลย!!
ทำไมถึงเรียกขนมหัวล้าน เพราะตัวขนมที่ปั้นกลมๆ พอเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วจะได้ตัวขนมกลมๆที่ดูเหมือนกับ..หัวล้านไม่มีผม
น่าจะอย่างนั้น ..เดาไปเรื่อยเรไร😁😁
ภาพสามหนุ่มฮอลลีวูดเกี่ยวอะไรกับหนมหัวล้านของเรไร แค่นำภาพมาให้ดู ว่าหัวล้าน!!😁😁
พระเอกในดวงจัย😁😁
ล้านมีเสน่ห์..
เดี๋ยว..เรไร เทอจะมาทำขนมใช่มั้ย!!
ยาวไปเรื่อยลงอ่าวไทยอีกแหละ 😁🤗
ไปต่อกันที่วัตถุดิบของหนมหัวล้านกันค่ะ
วัตถุดิบก็มีสามส่วนเจ้าค่ะ
ส่วนไส้ขนม ตัวขนม น้ำกะทิ
ไส้ขนม ก็มีถั่วเขียว ส่วนมากเค้าจะใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกกัน เพราะสีเหลืองสวยงาม แต่เรไรใช้ถั่วเขียวไม่เลาะเปลือก จำได้ว่าคนเฒ่าคนแก่ที่เค้าทำขนมนี้กัน จะใช้ถั่วเขียว ที่สีเขียวๆนี่แหละ สีอาจจะไม่เหลืองสวย แต่รสชาติ..อาหร่อย เหมือนกัน วัตถุดิบ มีถั่วเขียว กะทิ น้ำตาล และก็เกลือนิดหนี่ง
ตัวขนม มีแป้งข้าวเหนียว น้ำอุ่น กะทิ
น้ำกะทิสำหรับราด หัวกะทิ เกลือ แป้งข้าวจ้าวนิดหน่อย
เริ่มต้นทำที่ไส้ขนมเจ้าค่ะ ไส้ขนมต้องทำไว้ก่อน เพราะต้องพักให้เย็นแล้วปั้นไว้ นำถั่วเขียวที่แช่น้ำไว้หนึ่งคืนมานึ่ง จากนั้นจะบดหรือตำ แล้วแต่สะดวก นำลงกระทะ ใส่น้ำกะทิกวนไปเรื่อยๆ ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ กวนด้วยไฟกลาง จนเริ่มแห้งแล้วก็พักไว้ให้เย็น และปั้นเป็นก้อนกลมๆ
ต่อด้วยทำน้ำกะทิไว้ราดค่ะ
หัวกะทิ ใส่เกลือ และแป้งข้าวจ้าว
ตั้งไฟคนให้เข้ากัน พอเดือดก็ใช้ได้
มาต่อที่ตัวขนมเจ้าค่ะ..
เติมน้ำอุ่นในแป้งข้าวเหนียวค่อยๆนวด น้ำอุ่นค่อยๆเติม แล้วเติมน้ำกะทินิดหน่อย การนวดแป้งด้วยน้ำอุ่นและน้ำกะทิจะทำให้เนื้อแป้งไม่กระด้างเจ้าค่ะ (ย่าเรไรบอก) นวดแป้งให้ไม่เหลวหรือหนืดจนเกินไป จนแป้งเนียน เรไรมีใบเตยอยู่เลยคั้นน้ำใบเตยมานวดกับแป้งด้วย ตัวขนมเลยหอมเมื่อต้มเสร็จ
พอนวดแป้งและสังเกตว่าปั้นได้ ก็ปั้นเป็นก้อนและคลึงให้แบน นำไส้ถั่วมาใส่ตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ ปั้นลูกขนมใส่ไส้เรียบร้อยแล้ว ตั้งน้ำให้เดือด นำลูกขนมลงไปต้ม เมื่อลูกขนมลอยขึ้นมาแสดงว่ามันสุกแร้ววววว ทิ้งให้ลอยน้ำร้อนเล่นอยู่อย่างนั้นสักครู่ก็ช้อนตักขึ้นพักไว้
ขนมสุกพร้อมเสิร์ฟ😋😋
โอเค ได้เวลา...อาหร่อย!!
ตักลูกขนมเรียงใส่ถ้วย
แล้วใช้กระบวยตักน้ำกะทิราดลงไป
ใครอยากโรยงาคั่วก็ไม่ผิดกติกาค่ะ
หย่อยมาก..
ทำเอง กินเอง ชมเอง สไตล์เรไร😊
ขุ่นแม่กินไปไม่กี่ลูกเอง
ขุ่นลูกชายจัดไปเยอะเลย
เหลือไว้ให้พ่อบ้างเด้อลูกกกกกก
หายเหนื่อยเลย!!😊😇
ขนมหัวล้าน ที่คนหัวไม่ล้าน ก็ทานได้!!
แฮร่ 😁
จบครัวประสาฉัน
สวัสดีมีความสุขในวันหยุดค่ะ
🙏🙏🙏😊😊😊
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
