Blockdit Logo (Mobile)
whoread
•
25 ธ.ค. 2020 เวลา 07:58 • การศึกษา
รู้เฟื่องเรื่อง อาหารทะเล
ท่องโลกสัตว์ทะเล
เชื่อว่าใครหลายคนคงเคยเดินตลาด ทั้งจับจ่ายซื้อของทั้งของกิน ของใช้
แต่หากถามว่าคุณรู้จักปลา ปู กุ้ง หอยกี่ชนิดและอะไรบ้าง?
หลายคนคงจะบอกว่ารู้จักเท่าที่ตนเองรับประทานเท่านั้น แต่แท้จริงแล้วอาหารทะเลที่นำมาประกอบอาหารได้นั้น มีหลากหลาย และอาจจะมากกว่า
ที่
คุณ
คิด
ที่มา : https://unsplash.com/photos/pdadDc_I_-U?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditShareLink
"อะไรเอ่ย
สองฝา
น่าสงสัย ?"
.
.
.
.
.
ฉันจะบอกให้ ก็ "หอยแครง" ไงที่กินลวกจิ้ม
หลาย ๆ คนชอบรับประทานอาหารทะเล เพราะทั้งรสชาติที่เอร็ดอร่อย
และคุณประโยชน์ที่มากมาย
"หอยแครง" ก็เป็นหนึ่งในเมนูที่มักจะได้รับความนิยม
หอยแครง (cockle หรือเรียกว่า ark shell) เป็นหอยชนิดหนึ่งประเภทหอยสองฝา
ลักษณะของหอยแครงคือ มีร่องลึกที่เปลือกและบานพับ เปลือกที่มีลักษณะเป็นเส้นตรง และมีฟันละเอียดที่บานพับจำนวนมาก หอยแครงสกุลนี้ไม่มีท่อน้ำ รอยยึดติดกล้ามเนื้อยึดเปลือกด้านหลังจะใหญ่กว่ารอยแผลของกล้ามเนื้อยึดเปลือกด้านหน้า
ที่มา : https://www.thaigreenagro.com
เนื้อของหอยแครงมีสีน้ำตาลปนแดง เท้าหอยแครงเจริญได้ดีและสามารถเคลื่อนที่ ตามผิวโคลนได้ ซึ่งแหล่งที่อยู่อาศัยของหอยแครงนั้น พบมากในพื้นที่ที่เป็นดินโคลนปนทรายบริเวณปากแม่น้ำ ซึ่งมักมีสารอินทรีย์สูง มักเป็นน้ำขุ่น และมีความแปรผันของอุณหภูมิค่อนข้างมาก โดยเฉพาะเวลาน้ำลด
1
ที่มา : https://fastwork.co/food/OYVGALUX
หอยแครงสามารถกินคู่กับน้ำจิ้มได้หรือจะนำไปประกอบอาหารก็ได้เช่นกัน
ซึ่งอาหารที่ใช้หอยแครงเป็นวัตถุดิบนั้นก็มีมากมาย
อย่างอาหารปักษ์ใต้ที่นิยมนำหอยแครงมาเป็นพระเอกคือ "แกงคั่วกะทิหอยแครง"
ที่กลินและรสชาติของพริกที่เข้มข้นผสมกับกลิ่นหอยแครงและใบชะพลูเป็นอะไรที่ เข้ากันเอามากๆ
แกงคั่วกะทิหอยแครง ที่มา : https://www.xn--12cg3cq6bmlr1hc3fujdh.com/3753
นอกจากความอร่อยแล้วหอยแครงยังมีประโยชน์ต่อร่างการอีกด้วย
1. ประโยชน์ของหอยแครงช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางได้ดี ภาวะโลหิตจางส่วนใหญ่จะเกิดกับผู้หญิง โดยเฉพาะคุณแม่ตั้งครรภ์ที่ต้องการธาตุเหล็ก วันละไม่น้อยกว่า 45 มิลลิกรัม
.
2. การรับประทานหอยแครงสามารถลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง อาการจุกเสียดแน่นท้องแม้จะไม่ใช่โรคร้ายแต่ก็สร้างความรำคาญได้ไม่มากก็น้อย โดยเฉพาะผู้ที่มีลม ในกระเพาะอาหารจำนวนมาก วิธีการแก้คือ นำหอยแครงไปล้างให้สะอาด เผาพอสุกจะได้ปูนหอย รับประทานแก้กรดเกิน ขับลมในลำไส้และลดการจุกเสียดได้ดี
.
3. ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของผิวพรรณ ในหอยแครง จะมีโคคิวเท็น ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยลดเลือนริ้วรอย คุณผู้หญิงหน้าสวยได้โดยไม่ต้องพึ่งมีดหมอ
.
4. ประโยชน์ของหอยแครงช่วยลดปัญหาสิวอุดตัน เนื่องจากในหอยแครงมีแร่ธาตุมากมาย และหนึ่งในแร่ธาตุชั้นดีนั้นคือ สังกะสี (Zinc) ซึ่งจะทำงานร่วมกับเซลล์ร่างกายในการดักจับวิตามิน เอ ทำให้ลดปัญหาสิวอุดตันที่เกิดจากไขมันส่วนเกินได้
แต่ข้อควรระวังในการรับประทานหอยแครงก็มีเช่นกัน
เนื่องจากหอยแครงอาศัยตามดินโคลน เมื่อนำมาปรุงอาหารจึงต้องแช่น้ำเพื่อให้
หอยแครงคายดินโคลนออกมา และล้างด้วยน้ำให้สะอาด เพราะหากล้างไม่สะอาด
มากพออาจมีดินโคลนรวมทั้งเชื้อก่อโรคที่ปะปนอยู่ในดินโคลนปนเปื้อนมากับ
หอยแครงได้ เช่น วิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส
.
เราคงปฏิเสธไม่ได้ถึงรสชาติความอร่อยของหอยแครง แต่ถึงกระนั้นความสะอาด และสุขอนามัยก็เป็นสิ่งสำคัญที่เราต้องคำนึงถึงเสมอ
โดย ธนัญญา เพียรศิริ

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา