"ผักเหนาะ"
ที่มา : https://www.greenery.org/articles/kanomjeen-puktai/
หลายคนชื่นชอบ "ขนมจีน" อาหารเลิศรสที่มีทั้งความหอมจากน้ำยาต่าง ๆ และความอร่อยจากเส้นขนมจีน แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในการรับประทานขนมจีนคือ ผักเคียง
หรือ ผักแนม คนทางภาคใต้จะเรียกว่า "ผักเหนาะ" ไว้รับประทานกับอาหารต่าง ๆ ไม่เพียงเฉพาะกับขนมจีน แต่ยังรับประทานเคียงกับข้าวแกงไว้ตัดความเผ็ดร้อน และ แก้เลี่ยนอีกด้วย
.
ในถาด "ผักเหนาะ" จะมีผักหลากหลายชนิด เช่น แตงกวา ลูกเนียง ถั่วพู และใบม่วงหิมพานต์
.
ที่มา : https://unsplash.com/photos/0iWXe0XYfEs?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditShareLink
"แตงกวา" ถือว่าเป็นพระเอกในถาดผักเหนาะก็ว่าได้ เพราะแถบทุกเมนูจะมีแตงกวาคู่กันกับจานกับข้าว ด้วยความกรอบและรสชาติเฉพาะที่สามารถตัดเลี่ยนได้เกือบทุกเมนู
.
นอกจากนี้แตงกวายังมีสรรพคุณอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ช่วยกำจัดของเสียที่ตกค้างในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างการทำความของระบบประสาท สำหรับน้อง ๆ หนู ๆ ในวัยเรียนแตงกวายังช่วยเพิ่มความจำ และสำหรับสาว ๆ ที่รักความสวยงาม แตงกวาสามารถช่วยให้ผิวชุ่มชื้นชะลอวัยอีกด้วย และยังช่วยลดอาการนอนไม่หลับได้เช่นกัน
.
ที่มา : www.bloggang.com
"ลูกเนียง" หรือเมล็ดเนียง เป็นผักที่ นิยมรับประทานกัน โดยเฉพาะทางภาคใต้ของไทยเรา ซึ่งนิยมรับประทานเป็นผักสด ใช้ลูกอ่อนปอก เปลือกจิ้มน้ำพริก หรือรับประทานร่วมกับอาหารรส เผ็ด หรือบริโภคลูกเนียงเพาะ (นำลูกเนียงไปเพาะในฟางจนต้นอ่อนงอก) ลูกเนียงดอง หรือทำให้สุก โดยต้มหรือย่าง
.
แต่หากรับประทานมากเกินไปก็อาจมีผลเสียได้เช่นกัน คือ จะเกิดอาการแพ้ ชาวบ้านเรียกว่า “เนียงมัด” เริ่มด้วยมีอาการปวดตามบริเวณขาหนีบ ปัสสาวะลำบาก ปวดปัสสาวะมาก บางรายไม่มีปัสสาวะ (anuria) ปัสสาวะขุ่นข้น บางคราวปัสสาวะเป็นเลือด บางรายมีอาการปวดท้องแบบ colic ปวดท้องน้อย และปวดหลัง อาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ความดันโลหิตสูง
ที่มา : www.tnews.co.th
"ใบมะม่วงหิมพานต์" ที่มีงานวิจัยของสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลเรื่องสารอาหารและคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของผักพื้นบ้านบางชนิดของภาคใต้ไทย ซึ่งหาง่ายราคาถูกปลูกและขึ้นเองตามธรรมชาติ จำนวน 23 ชนิด พบว่า ยอดมะม่วงหิมพานต์มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือสารชะลอแก่เป็นจำนวนมาก สารนี้สามารถยับยั้งการทำลายเซลล์ของร่างกายทำให้ดูอ่อนกว่าวัยสุขภาพดีแข็งแรง
ที่มา : https://www.kasethub.co.th/
"ถั่วพู"
ผักพื้นบ้านที่ขาดไม่ได้ในถาดผักเหนาะ ถั่วพูเป็นพืชล้มลุก ปลูกง่ายเจริญเติบโตได้กับดินทุกชนิด ยกเว้นในดินที่มีน้ำขัง ขยายพันธุ์ด้วยวิธีใช้เมล็ดหรือเพาะกล้า ลำต้นเล็กสีเขียวมักเลื้อยพันกับต้นไม้หรือวัสดุอื่นๆ
.
และถั่วพูยังมีประโยชน์มากมายเช่น ช่วยบำรุงกำลัง ช่วยดูดซึมแคลเซียม และช่วยลดไขมันในหลอดเลือด
.
นอกจาก "ผักเหนาะ" จะช่วยตัดเลี่ยนแล้ว ยังมีประโยชน์มากมายทั้งต่อร่างกาย และระบบต่าง ๆ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างนี้เห็นทีเย็นนี้เรามารับประทานผักเหนาะกันดีกว่าค่ะ
อ้างอิง :
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
