ต่อยอดจากสิ่งที่รู้และรัก
สัปดาห์ก่อนมีโอกาสไปเที่ยวร้านกาแฟสุดแนวในกาดหลวงจังหวัดเชียงใหม่ Kilim Coffee House ได้พูดคุยกับพี่เจี๊ยบเจ้าของร้านในหลายประเด็นที่น่าสนใจจึงอยากมาเล่าสู่กันฟังครับ
ก่อนมาเปิดร้านกาแฟ พี่เจี๊ยบทำอาชีพไกด์มาเกือบ 30 ปี เริ่มจากนำเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่ (จบสายนี้มาโดยตรง) พอมีประสบการณ์สัก 10 ปีก็เริ่มไปทำทัวร์ในต่างประเทศ โดยเฉพาะตุรกี โมร็อกโก จอร์แดน
บรรยากาศร้านคร่าวๆ
ดูจากบรรยากาศร้านแล้วก็คงรู้ได้เลยว่าแกชอบวัฒนธรรมประเทศเหล่านี้มากขนาดไหน ที่ชั้นหนึ่งของร้านเดิมเป็นร้านเสื้อผ้าอินเดียและพรมซึ่งภริยาแกเป็นเจ้าของอยู่ พอมาเปิดร้านกาแฟก็ให้เช่าชุดข้างล่างมาถ่ายรูปได้ ผมแอบไปดูรูปจากเพจร้านแต่ละคนมาจัดเต็มมาก เหมือนวาร์ปไปอินเดียกันเชียว
กุหลาบจามุน+กาแฟตุรกี
เครื่องดื่มในร้านก็จะมีจำพวกกาแฟตุรกี ชาอินเดีย กุหลาบจามุน วาฟเฟิล โรตี ฯลฯ รสชาติดี ราคามาตรฐาน แถมภาชนะงามมาก
เครื่องประดับที่ใช้ตกแต่งร้านก็เป็นตัวอย่างสินค้าที่พี่เจี๊ยบขายด้วย เรียกว่าถ้ามานั่งสักชั่วโมง กวาดตาซ้ายทีขวาทีจะโดนละอองยาไปแบบไม่รู้ตัว สุดท้ายอาจซื้อพรมกลับไปสักผืน โคมไฟสักชิ้น ฯลฯ
พี่เจี๊ยบบอกว่าก่อนหน้านี้ไปตุรกีเกือบทุกเดือน จนกระทั่งโควิด-19 เริ่มระบาดจึงต้องกลับมาคิดหาทางทำมาหากินต่อไป สุดท้ายก็เอาสิ่งที่รู้และรักมาต่อยอด ด้วยความที่คลุกคลีกับวัฒนธรรมตุรกี แอฟริกาเหนือและอาหรับมานานหลายปีจึงนำมาผสมผสานขึ้นเป็นร้านกาแฟเล็กๆ แห่งนี้
เตอร์กิชดีไลท์
พี่เจี๊ยบไม่ได้เปิดโต๊ะรับลูกค้ามากนักและไม่มีขายแบบเดลิเวอรี่เพราะอยากมีพื้นที่และเวลาในการมาคลุกคลีกับลูกค้าเพื่อสอบถาม feedback ของอาหาร เครื่องดื่มและบรรยากาศร้าน ตลอดจนเรื่องอื่นๆ
รวมถึงการบอกเล่าเรื่องราวประหนึ่งนำลูกค้าท่องไปในโลกกว้าง ทุกเมนูมีที่มาที่ไป มีเรื่องราวอยู่ในเมนูเหล่านั้นรวมถึงสิ่งของที่ใช้ประดับร้านด้วย สาธยายได้เป็นชั่วโมง บอกเล่าผ่านข้อมูลและประสบการณ์ที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน นั่งคุยกันแบบเป็นกันเอง ทำนองว่าถ้ามากินกาแฟตุรกีก็จะรู้สึกเหมือนได้ไปตุรกีจริงๆ ก็ว่าได้ แกบอกว่านี่น่าจะเป็นจุดเด่นของร้านแกที่คนอื่นเทียมทัดได้ยาก
แก้วชา-กาแฟแบบตุรกีซึ่งมีที่มาจากดอกทิวลิป
พี่เจี๊ยบบอกว่าถ้าเรารู้จักและรักในสิ่งใด เราจะมีความมั่นใจในการนำเสนอมันกับลูกค้าและพวกเขาก็จะสัมผัสได้ด้วย
แม้เจอวิกฤตที่ทำให้เดินทางไปนำเที่ยวไม่ได้ แต่ก็ยังสามารถนำทักษะเก่ามาต่อยอดได้ สอดคล้องกับที่โค้ชหนุ่มมักจะบอกบ่อยๆ ว่า "อย่าเพิ่งถามว่าจะทำอะไรดี? แต่ให้ถามก่อนว่าเราทำอะไรได้ดี?" เมื่อเราทำมันได้ดีจริงๆ และสิ่งนั้นแก้ปัญหาให้คนอื่นได้ รายได้ก็จะตามมาเอง
ใครสนใจจะไปอินเดียหรือตุรกีแบบทิพย์ๆ ก็แวะไปที่ร้านพี่เจี๊ยบได้นะครับผมแนบลิงก์ไว้ให้แล้ว 👉 (https://www.facebook.com/kilimcoffee) ร้านเปิด 09:00-17:00 น. วันจันทร์-เสาร์นะครับ
- 3
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
