มาทำ Hot cross bun สำหรับ Easter Dinner 2021 กันเถอะ
Hot cross bun ขนมที่มีตำนานความเชื่อว่า เป็นขนมแห่งเวทมนตร์ 🧙♀️🧙♀️ เอาละสิ!!สายมู ได้ยินก็ต้องหูผึ่งไปตามๆกัน
เค้าเล่าขานกันว่า สัญลักษณ์ไม้กางเขนบนขนมปัง Hot cross bun 👉”ที่ทำขึ้นในวันศุกร์ก่อนถึง Easter Day” หรือที่เรียกกันว่า Good Friday นั้น มีความศักดิ์สิทธิ์ สามารถปกป้องสิ่งชั่วร้ายต่าง ๆ ได้ (เน้นว่าต้องทำขึ้นในวัน Good Friday เด้อ ตามตำนาน😚)
ขนมปังแห่งเวทมนตร์ อร่อยมากมาย
หรือ ถ้าเราแบ่งครึ่งขนมปังของเราให้ใคร ก็หมายถึงสายสัมพันธ์ที่ยาวนานแน่นแฟ้นที่จะเกิดขึ้นกับคนคนนั้น แถมยังมีตำนานกล่าวว่า สามารถนำมาทำเป็นยาเสน่ห์ได้อีกด้วย 😱 (โอ้วววว)
วันอีสเตอร์ Easter ที่เปิ้ลได้ศึกษาค้นคว้ามา (พูดซะตัวเองดูดี ค้นคว้ามา😆) ถือเป็นวันสำคัญที่สุดวันหนึ่งของศาสนาคริตส์ เป็นวันที่มีขึ้นเพื่อระลึกถึงการฟื้นคืนชีพของพระเยซู 2 วัน หลังจากสิ้นพระชนม์บนไม้กางเขน
ตามประวัติที่ถูกบันทึกไว้นั้น ในวันศุกร์ หรือที่เค้าเรียกว่า Good Friday นั้น พระเยซูถูกนำไปตรึงบนไม้กางเขนจนสิ้นพระชนม์อยู่บนนั้น
จากนั้นก็ถูกนำบรรจุอยู่ในอุโมงค์ แล้วพระองค์ก็ทรงฟื้นพระชนม์ขึ้นมาในวันอาทิตย์ ที่ในปัจจุบันเรียกกันว่า Easter Sunday นั่นเอง
ปกติใคร ๆ ก็จะพูดถึง แต่ การซ่อนไข่ Easter กับ กระต่าย แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงเจ้าขนมแห่งเวทมนตร์ตัวนี้กันนะจ๊ะ
เจ้าขนม Hot cross bun เนี่ย เกิดจากที่นักบวชคนนึงได้อยากทำขนมปังนี้เพื่อมาแจกแก่ผู้ยากไร้ทุกวัน Good Friday แล้วจึงกลายเป็นที่นิยมกันในทีสุด
สำหรับรสชาติของขนมปัง Hot cross bun นี้ มีหลากหลายรสชาติมาก ใส่ชีส ใส่ชอคโกแลต ใส่ผลไม้ จนถึง ใส่เห็ดทรัฟเฟิลเลยทีเดียว
รสชาติที่จะได้มาจากลูกเกดพวกนี้คร่า
แต่วันนี้เรามาทำแบบใส่ลูกเกดที่คนนิยมทำกินกันนะจ๊ะ
🎯 รสชาติที่จะได้ออกมา จะได้รสหวาน อมเปรี้ยว อมขม และ รสมีสัมผัสที่หลากหลายจาก
📍 รสชาติของ sultana คือ ลูกเกดเม็ดใหญ่ ที่ทำมาจากองุ่นเขียว จะมีรสนุ่มหวาน ฉุ่มฉ่ำ
📍 current ก็เป็นลูกเกดอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากองุ่นเม็ดเล็ก รสชาติจะออกเปรี้ยว เนื้อแน่น ๆ
📍 mixed peel คือ เปลือกส้ม และ เปลือกมะนาว รสชาติจะขมนิด ๆ หอม
ส่วนแรกหมักยีสต
🥧 เรามาดูส่วนผสมของเจ้าขนม Hot Cross Bun กันนะจ๊ะ 🥧
🎯 ส่วนผสม
1 cup milk
10g. Dried yeast
1t sugar
1T Bread flour
1/2 kg. Bread flour
62g butter
1 beaten egg ไข่ที่ตีแล้ว
1/2 c sugar
1 t salt
1t mixed spice
1/2 t cinnamon
80 กรัม sultana
40กรัม current
15 กรัม mixed peel
น้ำร้อนไม่มีในภาพ อย่างงนะคะ
🎯 เครื่องหมายกากบาท
25g. Water
15g. Oil
35g. Flour
มองเห็นเจลาตินมั๊ยยย พยายามถ่ายให้เห็น
🎯 น้ำเชื่อม สำหรับ ทาบนขนม
2T hot water
1/2 leave gold gelatin
1 T sugar
ส่วนผสมทั้งหมด
👉 ขั้นตอนการทำ
📍📍ส่วนแรกคือการหมักยีสต์
1. อุ่นนมในไมโครเวฟ 1 นาที
2. นำนมที่อุ่นแล้วมาเทใส่โถปั่น
3. ใส่ยีส, น้ำตาล, แป้งขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
4. คลุมด้วย plastic wrap แล้วทิ้งไว้ 10 นาที หรือ จนมีฟองขึ้นมา
มีฟองขึ้น แบบในรูปนี้นะคะ
📍📍 ส่วนที่ 2 การผสมเนยเข้ากับแป้ง
5. ในระหว่างที่รอ ให้นำเนยมาขยำ ให้เข้ากับแป้ง
6. จากนั้น พอเรารอจนครบ 10 นาทีแล้ว ใส่ ไข่, น้ำตาล, และเครื่องเทศลงไป
7. ใช้หัวตีที่เป็นหัวตะขอ เริ่มตีโดยเริ่มจากสปีดต่ำสุด แล้วค่อยๆใส่แป้งที่ผสมกับเนยแล้วลงไปทีละถ้วย
ตะขอแบบนี้
8. พอใส่แป้งลงไปสัก 2/3 แล้วให้ใส่ผลไม้แห้งลงไป แล้วตามด้วยแป้งที่เหลือ
9. ใช้สปีดปานกลาง ปั่นจนกว่าแป้งเนียน และ ไม่ติดรอบๆโถ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15นาที
10. นำใส่ลงในโถหรือกะละมัง ที่มีขนาดใหญ่กว่าแป้งโดที่ตีไว้ และ เสปรย์น้ำมันไว้แล้ว
11. คลุม plastic wrap เพื่อรอให้ขนมปังโตขึ้นเป็นสองเท่า
⁉️ ถ้าใครอยู่ในประเทศที่มีอากาศร้อนอยู่แล้วก้ตั้งไว้ข้างนอกได้เรย
เอาน้ำร้อนเทใส่ถาด
⁉️ แต่ในประเทศที่มีอากาศหนาว เหมือนอย่างที่ออสเตรเลีย ให้นำน้ำร้อนที่ต้มเดือดเทใส่ถาด วางไว้ในเตาอบชั้นล่างสุด ไม่ต้องเปิดเตา (หมายถึง ไม่เปิดสวิตซ์เตาอบ) แล้วเอาขนมปังวางทิ้งไว้ชั้นบน ประมาณ 1 ชม.
11. จากนั้น นำแป้งโดออกมาจากกะละมัง เพื่อมานวดอีกรอบ แล้วพักอีกครึ่ง ชม.
จะได้แป้งโด แบบนี้คะ
12. จากนั้นนำออกมาตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 90g.
13. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้ววางบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข หรือ แผ่นรองอบขนม แต่ละก้อนวางห่างกันสักประมาณ 1 นิ้ว
ปั้นเป็นก้อนกลม วางห่างประนี้
14. ใช้ผ้าสะอาดคลุม เพื่อให้ขนมปังโตขึ้นเป็นสองเท่าอีกรอบ สักประมาณ 40 นาที
15. พอขนมปังพร้อมที่จะอบแล้ว ให้วอร์มเตาอบไว้ที่ 190 องศา
ขนาดยังไม่อบยังน่ากินเลย วิถีคนอ้วน 🥶
📍📍 คราวนี้เราจะมาทำสัญลักษณ์กากบาทบนขนมปังกัน
16. นำแป้ง, น้ำมันและ น้ำ ผสมเข้าด้วยกัน
17. นำใส่ถุงบีบ แล้วบีบบนหน้าขนมปังเป็นรูปกากบาท
พอเราคลุมแล้วโดจะขยายพอดีชิดกัน เราจะวาดยาวไปเลยนะคะ
18. นำเข้าแป้งที่ปั้นไว้เข้าเตาอบ อบ 190 องศา 16 นาที หรือ จนหน้าขนมปังมีสีน้ำตาลเข้ม
📍📍ระหว่างที่อบ เราจะมาทำนำเชื่อม ที่เอาไว้ทา 👉 บนหน้าขนมปังกันคะ
19. แช่แผ่น gelatin ในน้ำจนนิ่ม แล้วนำมาใส่กับน้ำร้อนที่ผสมกับน้ำตาลไว้แล้ว คนให้เข้ากันจนgelatin ละลาย
20. ทาน้ำเชื่อมลงบนหน้าขนมปังทันทีที่นำออกมาจากเตา
ใช้มือเลย เพราะกินเอง อิอิ 😆
สำหรับเจ้าขนม “Hot Cross Bun” นี้
- ตามประวัติแล้วคนส่วนใหญ่นิยมทาน hot cross bun ในวัน Good Friday หรือวันศุกร์ ก่อนอาทิตย์ที่จะมีเทศกาล Easter 🐣
- ลักษณะเด่นของขนมปังชนิดนี้คือ มีรสชาติหวานมีส่วนผสมระหว่างเครื่องเทศ เช่น cinnamon หรือ อบเชย, clove หรือ กานพลู, nutmeg หรือ ลูกจันทร์เทศ และ ผลไม้อบแห้ง เช่น เปลือกส้ม, เลม่อน และมีลูกเกดเป็นส่วนประกอบหลัก
- มีสัญลักษณ์กากบาท อยู่บนขนมปัง เพื่อระลึกถึงวันที่พระเยซูคริสต์ถูกตรึงบนไม้กางเขนจนสิ้นพระชนม์
- แนะนำว่าควรทานขนมชนิดนี้ในขณะที่ยังอุ่น ผ่าครึ่งเอาไปปิ้ง กินกะเนย หรือ กินกับแยมตามสไตล์เรา
กินกับเนย คลาสสิคสุดคะ
แต่ส่วนตัวเปิ้ลชอบกินร้อน ๆ ไม่ทาอะไรเลย เพราะ กลัวอ้วน (ไปกว่านี้😂😂) แค่นี้อร่อย 😋 ฟินสุดแล้วคะ
ถ้าใครเชื่อในตำนานก็ทำเป็น Easter Gift ให้กับคนที่เรารัก หรือ อยากให้สายสัมพันธ์มั่นคงตลอดปี แล้วมาบอกด้วยว่าผลเป็นยังไง 😉
ชนนนนนน จร้าา
ส่วนเพื่อนคนไหนทำรสชาติอื่น เอามาแชร์กันบ้างน้าาาาา ❤️
ใครอยากทำจริงจัง มีคลิปมาให้ดูด้วยคร่า
ภาพและบทเขียนจาก👇
ป้าเปิ้ลคนงาม อดีตสาวเฟี้ยสเมืองกรุงบินสู่ซิดนีย์
มาเป็นครูสอนบิวตี้ ช่ำชองการต่อขนตา
รักการกิน อินการอ่าน เป็นนักสะสมประสบการณ์
- 9
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
