เคล็ดลับตีเมอแรงค์ (meringue) ทำให้เค้กเนื้อนุ่ม มาบอก (สูตรนี้ขโมยหลัวมา)🤭
เค้าวาดเอง 😝😝
ปกติก็ไม่ใช้คนทำขนม ทำอาหาร แต่พอมีความรัก ก็ทำให้คนเราก็เปลี่ยนไป๋ 😂😂
ที่สำคัญ ดันมาได้ “หลัว” เป็นเชฟขนม
นางชอบทุกอย่างที่เกี่ยวกับขนม เวลาว่างก็อ่านหนังสือก็ทำขนม ดูคลิปทำขนม
เรียกว่า 7 วันนี่ ยกเว้นทำงาน และ คุยกะอิชั้น นางอยู่กับขนม only
อิชั้นก็เลยชวนนางทำคลิปสอนทำขนม (คือ อยากเป็นเจ๊ดัน ดันหลัวตัวเอง😝 รักแหละ ดูออกเนอะ)
นางก็เลยต้องตามใจ ออกมาทำคลิปด้วย
แต่ขอบอกว่า คุณหลัวเด็ก ของเปิ้ลเนี่ย ทำเค้กอร่อยจริง ๆ เด้อคะ ไม่ได้ชม หลัวตัวเอง แต่เพราะ แต่ก่อนเปิ้ลไม่กินขนม เดี๋ยวนี้ นี่กินไม่ยั้งเลย 🐽🐽
ปัจจุบันบันนางทำงานที่นี่คะ👇👇👇
วันนี้เปิ้ลเลย ขโมยเทคนิค “ตีเมอแรงค์” ของนางมาเขียน เพราะนางบอกว่า
🍰🍰เค้กจะนุ่มไม่นุ่ม เบาไม่เบา นี่เมอแรงค์เป็นส่วนผสมสำคัญมากกกกกเลยนะจ๊ะ
ถ้าใครสนใจ ก็ดูคลิปประกอบด้วยได้นะคร่าาา แอบลิ้งค์มาให้ด้วย อิอิ 😜 (โดยเฉพาะมือใหม่หัดทำเค้ก เหมาะที่จะดูมากเลยจร้า)
🎯 การตีเมอแรงค์มี 3 ระดับ
1. Soft peak
2. Firm peak
3. Stiff peak
🎯 วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำเมอแรงค์มีแค่ 2 อย่างเท่านั้น คือ
1. น้ำตาล
2. ไข่ขาว
🎯 เทคนิคในการตีเมอแรงค์ ของคุณหลัว หรือ เช็คลิสต์ที่พึงจะทำคือ
1. ใช้ไข่ในอุณหภูมิห้อง ( ไข่ที่ไว้นอกตู้เย็น อยู่ในอุณหภูมิปกติ ) ไข่เก่ายิ่งดี
2. เวลาแยกไข่แดง ไข่ขาว ต้องอย่ามีไข่แดงติดในไข่ขาวเลยนะคร้าาาา
3. อุปกรณ์การตี โถ และ ตะกร้อ ต้องสะอาด ไม่มีคราบใด ๆ ติดอยู่
4. ใช้ caster sugar น้ำตาลเม็ดเล็ก ๆ (จะได้ไม่ต้องตีนาน)
🎯 วิธีตีเมอแรงค์
1. ตีไข่ขาว ด้วย สปีดต่ำ ด้วยระดับ 2 🎯 (ตรงข้อนี้จะช่วยทำให้การสร้างมวลฟองในเมอแรงค์แข็งแรงนะคะ)
2. เมื่อไข่เริ่มเป็นฟองฟูขาว👉ให้เพิ่ม สปีชขึ้นมาอีก 1 ระดับ
3. ถ้าเราเริ่มเห็นริ้วขึ้นรอบ ๆ ตะกร้อที่ตีไข่ ให้ใส่น้ำตาลได้แล้ว
👉 แต่ต้องใส่น้ำตาลทีละนิดนะคะ อย่าใจร้อนใส่พรวดหมดเลยทีเดียว ไม่งั้น เมอแรงค์อาจไม่ขึ้นฟูได้ จะหาว่า บ่เตือน
4. หลังจากใส่น้ำตาลหมด เราสามารถเช็คทุก ๆ 2-3 นาที
โดยการถอดตะกร้อคนไข่ที่เราตี ยกขึ้นมา
👉 เราก็จะเห็นว่าปลายจะเป็นยอดอ่อน (ตามภาษาคนทำขนม)
ซึ่งจะมี 3 ระดับ อย่างที่เปิ้ลได้พูดข้างต้นนะคะ
รูปจากช่อง Kinkakuu
ซึ่งส่วนใหญ่เราจะใช้ในระดับ firm peak ในการทำขนมนะคะ
ฟังแล้วดูไม่น่าจะยากใช่มั้ยคะ
แต่ถ้าใครมีเทคนิคอื่นดี ๆ ก็เอามาแชร์กันบ้างนะคะ
แต่เปิ้ลย้ำอีกครั้งนะคะ ว่าเทคนิคนี้เปิ้ลกับแฟนเอาไปทำขนมขายจริง ๆ และ ขายดีมากด้วย ไม่ได้โม้นะจ๊ะ 😘😘
วันนี้เปิ้ลขอตัวไปเตรียมงานเค้กแต่งงานก่อนนะคร้า ไว้จะขโมยสูตรอื่นมาเขียนให้เพื่อน ๆ อ่านอีกคร้าา
ภาพและบทเขียนจาก👇
ป้าเปิ้ล
ป้าเปิ้ลคนงาม อดีตสาวเฟี้ยตเมืองกรุงบินสู่ซิดนีย์
มาเป็นครูสอนบิวตี้ ช่ำชองการต่อขนตา
มีหลัวทำเป็นเชฟขนม
รักการกิน อินการอ่าน เป็นนักสะสมประสบการณ์
ฝากติดตามผลงานทาง👇
เฟสบุ๊คเพจ
📍https://www.facebook.com/InLashLife/
📍https://www.facebook.com/KinkakuuSweetTalk/
YouTube channel
❤️Bitchy Diary ( สวย strong skills in Sydney )
❤️Kin Ka Ku ( ทำเรื่องในครัวให้เป็นเรื่องหมู ๆ ไปด้วยกันนะคะ )
- 11
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
