ไวรัลจากต่างประเทศ "น้ำเปล่าชุบแป้งทอด" ทำไมถึงเอาน้ำไปทอดได้
เมนูแปลกๆนี้ต้องอร่อยแน่ๆครับ น้ำชุบแป้งทอด แล้วจะปั้นน้ำเป็นตัวไปทอดได้อย่างไรกัน❓
เรื่องราวแปลกๆนี้ ได้มีการเผยแพร่จนเป็นไวรัลกันในต่างประเทศเมื่อต้นปี 2564 ทั้งในติ๊กต็อก ยูทูป ทวิเตตอร์ กับ เทรนด์ "น้ำชุบแป้งทอด" หรือ "Fried Water" จนผู้เชียวชาญออกมาเตือนอาจ เกิดการระเบิดของน้ำมันอย่างรุนแรง
จากที่ได้ดูในหลายคลิปบนยูทูป ค้นหาข้อมูลพบว่า นี่เป็นสารคล้ายๆ
เจลาตินที่เรียกว่า แคลเซียมอัลจิเนต เป็นเกลือแคลเซียมของกรดอัลจิเนต
(Sodium alginate) ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความคงตัวและเพิ่มความหนืดในอาหาร
สารนี้จะทำให้น้ำเปล่าจับตัวเป็นก้อน ทำให้น้ำเปลี่ยนสถานะจากของเหลว
ให้เป็นในลักษณะเหมือนวุ้น
จากนั้นก็เอาน้ำที่เป็นเจลวุ้น ก้อนกลมๆ นี้ไปชุบกับแป้ง
ชุบไข่แดง และเกล็ดขนมปัง ที่ใช้ทำอาหารทั่วไป ลงไปทอด
ในหม้อทอดที่ตั้งไฟ มีน้ำมันร้อนๆ เดือดจัด รออยู่
แบบนี้น่าจะอร่อย กรอบนอกนุ่มใน แน่ๆ ชงกาแฟแป๊บ 😋🍩☕
หลังจากทอดเสร็จ ก็เอามาผ่าออก ปรากฎว่ามีน้ำทะลักออกมา ผลที่ได้..
ก็เป็นอาหารที่ไม่มีความอร่อยเลยแม้แต่น้อย ได้กินแค่แป้งทอด
เมื่อย้อนไปดู ต้นตำรับไวรัล เจ้าแรกที่นำ น้ำเปล่า มาทอดนั้น
คือยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันท่านหนึ่ง คิดเมนูแปลกๆ นี้ขึ้นในปี 2559
จนกลับมาเป็นไวรัลอีกครั้งในปี 2564
โดยในหลายช่องยูทูป ก็มียูทูปเบอร์หลายคนเอาไปปรับปรุงเป็นเมนูอื่นๆ
อีกหลายสูตรแต่ไม่ว่าจะเมนูไหน รสชาติที่ได้ก็จืดชืด เพราะเมื่อกินเข้าไป
ก็เหมือนกินแป้งผสมน้ำเปล่า ไม่กรอบ ไม่หวาน เป็นเมนูแปลกพิสดาร
ที่เหมือนการ กินน้ำผสมอัลจิเนตเข้าไป ซึ่งอัลจิเนต ไปทำไอศกรีม
จะอร่อยกว่าเยอะเลย 😅
และล่าสุด เม.ย. 2564 สื่อรายงานว่า ดร. คริสโตเฟอร์ แครมเมอร์ หนึ่งในสมาชิกของสมาคมเคมีอเมริกันได้พูดถึงเรื่องราวดังกล่าว ว่า “การกระทำแบบนี้
ดูจะเพี้ยนๆ ทำแบบนี้เหมือนเป็นการฆ่าตัวตาย ” ทำไมถึงเป็นเช่นนั้นละ
หรือว่ามีสารพิษใดๆ หลังจากการทอด
ดร. คริสโตเฟอร์เผยว่า ขณะที่นำน้ำลงไปทอดนั้น แม้ว่าภายนอกจะกรอบ
อย่างรวดเร็วก็จริงอยู่ แต่น้ำที่อยู่ภายในนั้นจะเริ่มเดือดและขยายตัวในปริมาณ
ที่มากถึง "ประมาณ 1,500 เท่า" แบบนี้น่ากลัวขึ้นมาทันที แม้จะเป็นน้ำ
ที่ไม่ใหญ่มากก็ตาม
เมื่อทอดต่อไปจะเกิดการระเบิดในหม้อน้ำมันอย่างรุนแรง
น้ำมันที่กำลังร้อนจัดในหม้อ หรือในกระทะ จะกระเด็นกระจัดกระจาย
ไปโดนผู้ทอดทำให้ผิวหนังไหม้พุพอง จนอาจถึงขั้นได้รับบาดเจ็บสาหัสก็เป็นได้
นอกจากนั้น เมื่อกินเข้าไป แม้แป้งข้างนอกจะเย็นแล้ว น้ำด้านในยังร้อนจี๋ จะลวกลิ้นคุณให้พองได้ ที่นี้ก็อดรับรสความอร่อยไปอีกนาน ขอเตือนว่าอย่าหาทำ!!
เอาแป้งไปชุบอย่างอื่นทอดกินดีกว่าครับ เช่น กล้วยหอมชุบแป้งทอด กรอบหอมหวานอร่อย
cr:https://www.youtube.com/watch?v=vm77ZD_gVd4
แต่ๆ...........รู้หรือไม่ว่า....
🔷โซเดียมอัลจิเนตฟู้ดเกรด (Sodium alginate food grade ) เป็นสารสกัดจากธรรมชาติ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณสมบัตช่วยสร้างความข้น และหนืด เมื่อ ผสมลงในอาหาร จะสามารถขึ้นรูปหรือคงรูปร่างในลักษณะเจลได้
🔷ฟู้ดเกรด (Food Grade) เป็นมาตราฐานที่รับรองว่าสิ่งนั้นๆ สามารถใช้กับการผลิตหรือสัมผัสกับอาหารได้ โดยตามปริมาณที่กฏหมายกำหนด เพื่อให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัยจากสารเคมี ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จากขั้นตอนการผลิต ทั้งอาหาร เครื่องดื่ม ยา เครื่องสำอางค์ บรรจุภัณฑ์ และอื่นๆ
🔷ในด้านการแพทย์มีการนำมาผลิตอาหารเพื่อสุขภาพใน สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ไขมันสูง และน้ำตาลในเลือดสูง เช่น การนำผลิตเจลลี่น้ำผลไม้ สูตรลดน้ำตาลสำหรับผู้ป่วย
🔷มีการนำโซเดียมอัลจิเนตไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่เราคุ้นเคยกัน คือ เครื่องดื่มน้ำหวานเข้มข้น น้ำผลไม้แต่งกลิ่น /ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผง /นม /ไอศกรีม /เม็ดไข่มุก /เม็ดบีท / เนยเทียม /มาการีน / แป้งชุปทอดอาหาร /ไส้ขนม ลูกอม ลูกกวาด ช็อกโกแลต // ขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ ขนมพาย / เป็นต้น
- 10
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
