ข้าวหมูแดง 🌾🌾🌾🌾🌾
ข้าวหมูแดง
กว่าจะเป็นข้าวหมูแดง 1 จาน บอกเลยไม่ธรรมดา เมนูนี้ครูวิทำตามสูตรของที่บ้านนะคะ อาจจะไม่เหมือนที่อื่นบ้าง เริ่มเลยละกัน
ขั้นตอนการทำและเครื่องปรุง
1. เนื้อหมู ซึ่งสามารถใช้เนื้อหมูสันนอก เนื้อหมู
สันใน หรือสันคอหมูก็ได้ค่ะ สำหรับครูวิใช้
เนื้อหมูสันนอกนะคะ
2. ไข่ต้ม ซึ่งครูวิใช้ไข่ไก่ต้มให้สุก อาจใช้ไข่เป็ด
ต้มยางมะตูมก็ได้ค่ะ
3. กุนเชียงหมู ไก่ ปลา อบ หรือทอดก็ได้ค่ะ
4. แตงกวา ต้นหอมผักชี ราก พริกชี้ฟ้าเขียวแดง
ถ้าไม่มีพริกขี้หนูก็ได้ค่ะ ผักชี กระเทียม
5. สีผสมอาหาร ครูวิใช้สีส้มแสด ซึ่งที่บ้าน
ครูวิเรียกสีหน้ากุ้ง
7. น้ำปลา ซ้อสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊ว
หวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ ผงพะโล้
ซึ่งครูวิไม่ใช้ งาขาว และแป้งมันหรือแป้ง
ข้าวโพดก็ได้ค่ะ
ลงมือทำกันเลยค่ะ
1. นำน้ำสะอาดใส่ลงหม้อ พร้อมรากผักชีบุ
กระเทียมบุ น้ำปลา ซ้อสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊ว
ขาว สีผสมอาหาร พอน้ำเดือดใส่เนื้อหมูลงไป
ต้มให้สุกด้วยไฟปานกลาง ไม่ควรต้มนานเกิน
ไปจะทำให้เนื้อหมูแข็งกระด้าง
ต้มเนื้อหมู
2. ต้มไข่ เมื่อสุกปอกเปลือก และนำมากลิ้งในน้ำ
ร้อนที่ใส่สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีสวยงาม ครูวิ
ใช้น้ำที่ต้มหมูสีเลยอ่อนๆ
หมู และไข่ต้มสุก
3. น้ำราดข้าวหมูแดง ครูวิใช้น้ำต้มหมูเพราะจะ
ได้กลิ่นหอมของน้ำปลา , ซีอิ๊วขาว รวมทั้ง
รากผักชีและกระเทียม เติมน้ำตาลปี๊บลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาวเพิ่ม เพื่อให้น้ำ
ราดมีรสกลมกล่อม เคี่ยวให้เดือด ละลายแป้ง
มันหรือแป้งข้าวโพดกับน้ำ เติมลงในน้ำราดที่
เดือดเล็กน้อย เติมสีผสมอาหารอีกนิดจะได้สี
น้ำราดที่สวย ลดไฟลงปานกลางคนให้แป้ง
และน้ำราดเข้ากัน พอเริ่มเดือดปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้
ให้เย็น เติมงาขาวคั่วลงไป หรืออาจ
มีถั่วลิสงคั่วบดหยาบด้วยก็ได้ค่ะ
4. น้ำจิ้มซีอิ๊วพริก ครูวิใช้น้ำเปล่า ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊ว
ขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ ต้มเดือดเคี่ยวให้
เข้ากันเมื่อน้ำซีอิ๊วที่ได้เย็นก็ซอยพริกสับให้
เป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงไป ก็จะได้น้ำจิ้มซีอิ๊วพริกที่มี
รสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดในน้ำจิ้มเดียวกัน
ข้าวหมูแดงพร้อมเสิร์ฟความอร่อย
ข้าวสวยร้อนๆ หมูแดง กุนเชียง ไข่ต้ม แตงกวา ราดด้วยราดหอมๆ และน้ำจิ้มซีอิ๊วพริก แค่นี้ก็อร่อยแล้วสำหรับครูวิ 😋😋😋
ครัวครูวิ 21 เม.ย. 2564
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
