ความผิดพลาดซ้ำรอย555 กับเมนูขนมจากประเทศฝรั่งเศส
กว่าจะทำได้เกซทำไป 5 รอบ
เข้าเรื่องดีกว่า มาการอนที่ดีควรจะมีขา ขาต้องขึ้นตรงสวยงาน หน้าเรียบ ตัวฝามีเนื้อข้างในไม่กรวง เอาจริงๆเกซไม่ได้มีความรู้มากเเต่อยากเเนะนำคนที่ไม่เคยทำเหมือนกับเราน้าา
อยากให้ขนมออกมาดีเราต้องเริ่มจากการใส่ใจ นอกจากนี้ต้องควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเริ่มจากไข่ ไข่จะต้องสดใหม่ ส่วนของเเห้งจะมีเเอลมอลกับน้ำตาลไอซิ่ง สองอย่างนี้จะต้องไม่ชื้น โดยก่อนนำไปใช้ให้ตากเเดดหรือเอาไปอบที่อุณหภูมิตำ่ๆเพื่อเป็นการไล่ความชื้นออกจากตัวของเเห้ง
ขั้นตอนจะเเบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ ของเเห้งกับเมอแร็งก์
ส่วนของเมอแร็งก์จะมีด้วยกัน 3 เเบบ
French meringue จะเป็นการตีเมอเเร็งก์เเบบตีไข่ขาวเเล้วค่อยทยอยใส่น้ำตาล
Italian meringue คือการตีเมอเเร็งก์เเบบต้มน้ำตาลให้ได้อุณหภูมิที่ 118 องศา จากนั้นก็นำไปเทลงในไข่ขาวที่เตรียมไว้ เวลาที่เทน้ำเชื่อมมันจะมีลักษณะเป็นสายต่อเนื่อง
Swiss meringue คือการนำไข่ขาวผสมกับน้ำตาลเเล้วนำไปตั้งบนหม้อที่มีน้ำร้อน เเละจะนำออกไปตีก็ต่อเพื่อมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 50-60 องศา
เวลาที่เราจะทำเมอเเร็งก์ก็ให้เลือกดูตามความเหมาะสมกับขนมที่เราจะทำนะค่า
ความรู้อ้างอิงเกี่ยวกับเมอเเร็งก์ : https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2017/08/EP7-MERINGUE.pdf
ความทรงจำในการทำมาการอนของเกซมันมีทั้งน่ากินเเละไม่น่ากิน อย่างมาการอนรสกาเเฟ เเต่มันกลายเป็นลูกรอกสะก่อน55555
จากประสบการณ์เรามีทางเเก้มาบอกที่เจอบ่อยๆมากบอก
ถ้าหน้าเเตกให้เเก้จากตอนพัก เราพักน้อยไป เวลาดูให้เราเอามือลูบ ถ้ามันไม่ติดมือเเปลว่าโอเคเเล้ว หลักการมันมีอยู่ว่าเวลาที่หน้ามันจะมีความเเข็ง เวลาที่เอาไปอบข้างในมันจะทำหน้าที่ดันหน้ามาการอนขึ้น ทำให้เกิดเป็นขา เเต่ถ้าเราไม่พักให้หน้าเเข็ง เวลาอบหน้าที่ยังมีความเหลวอยู่มันก็จะดันตัวเองเเล้วก็เเตกนั้นเอง
กว่าจะมาถึงวันนี้เราร่วมเดินทางทำมาการอนกันมาหลายต่อหลายครั้ง ทำไมถึงใช้เรา??? เพราะว่ามีเพจหนึ่งที่กำลังเดินทางตามรอยความฝันที่จะพัฒนาการทำขนมเหมือนกับเกซ นั้นก็คือ คือ!!!! เพจ Whalely.nois - ปลาวาฬน้อย 🐳
รอบเเรกของพวกเราก็ไม่ได้ต่างกันมาก หน้าเเตก ขาไม่ขึ้น เเต่ด้วยความพยายาม เเละทำให้เต็มที่ พวกเราจึงสำเร็จได้
เวลาที่เราทำคนเดียวอาจไม่สนุกเท่ากับทำเเล้วมาเเชร์เรื่องราวกับเพื่อนๆกันน้าาา
ปิดด้วยคำความหมายดีเท่ๆดีกว่า “อย่าบอกว่ามันทำไม่ได้ ถ้าคุณยังไม่เต็มที่กับมัน” ใช้ชีวิตทุกวันให้มีความสุขกันนะค้าบบ ทำขนมมากๆก็ระวังเบาหวานกันน้าา🙂
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
