ตำน้ำปู๋แบบเหนือ
ส่วนผสม
พริกขี้หนูอีสาน 5 เม็ด
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 3 กลีบ
มะเขือส้ม 6 ลูก
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
มะนาวหั่นชิ้น 1 ลูก
น้ำปลาร้าปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปู๋ 1 ช้อนชามะละกอสับเส้นยาว 1 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี คูน ผักพาย ผักบุ้งท้องนา ฯลฯ
วิธีทำ
ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแตก เฉือนมะเขือส้มและมะเขือเทศสีดาใส่ บีบมะนาวใส่ ใส่น้ำปลาร้าปรุงรส น้ำปู๋ ตำพอทั่ว ใส่มะละกอ และน้ำปลา ตำเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานหรือชาม เสิร์ฟกับผักสด
เทคนิค
น้ำปู คือ มันจากปูนาตัวอ้วนๆ เนื้อข้นเหนียวสีดำ เป็นเครื่องปรุงรสครัวเมืองเหนือ ใช้ปรุงอาหารได้แทนกะปิ น้ำปลา และปลาร้าให้กลิ่นหอม และรสกลมกล่อม นำมาใส่ส้มตำก็อร่อย เพราะมีกลิ่นรสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ
สีสันอาจไม่สวยแต่รสชาติอร่อยอย่างบอกใครเลย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
