รู้หรือไม่ว่า espresso ไม่ใช่ชื่อของกาแฟ ?
กาแฟ espresso ที่ผู้อ่านหลายท่านชอบดื่มนั้น
จริงๆแล้วคำว่า "espresso" ไม่ได้เป็นชื่อชนิดของกาแฟแต่อย่างใด
คำว่า "espresso" เป็นชื่อของวิธีการสกัดกาแฟออกจากเมล็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งจะใช้แรงดันน้ำ ดันน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟที่บดละเอียด เพื่อสกัดกาแฟที่มี กลิ่นหอมเข้มข้นที่เรียกว่า "shot" ออกมา
ซึ่งมีการเรียกเพี้ยนจาก "espresso" ที่มีรากศัพท์แปลว่า แรงดัน กลายเป็น "expresso" ที่แปลว่าด่วน, รวดเร็วทันใจ เนื่องจากการสกัดกาแฟด้วยวิธีนี้มีความรวดเร็ว และผู้คนนิยมดื่มในช่วงเวลาที่เร่งรีบ
กาแฟที่ชงโดยกระบวนการ espresso
1. Americano
ชงโดย สกัด espresso 30 กรัม จากนั้นจึงเติมนำ้ร้อนประมาณ 120 กรัม แล้วปรับระดับความเข้มตามต้องการ
2. Long black
ชงโดย เติมน้ำร้อนใส่ถ้วยก่อน จากนั้นค่อยสกัด espresso ลงไป เพื่อรักษาชั้น "เครมา" ที่เป็นชั้นน้ำมันของกาแฟที่เกิดจากการสกัดด้วยความดันสูงเอาไว้
3. Latte
ชงโดย สกัด espresso 30 กรัม แล้วเจือจางด้วยนม นิยมทำเป็นลวดลายด้านบนแก้ว
4. Piccolo Latte
ชงด้วยวิธีเดียวกับ Latte เพียงแต่ใช้กาแฟ:นมร้อน ในอัตราส่วน 1:1 ทำให้ได้ กาแฟนมที่มีรสเข้มกว่า
5. Cappuccino
ชงโดย สกัด espresso 30 กรัม จากนั้นรินนมลงไป โดยที่ Cappuccino จะมีนมน้อยกว่า Latte แต่ฟองนมด้านบนเยอะกว่า และมีผงโกโก้โรยอยู่ด้านบน
6. Macchiato
แปลว่า เป็นจุดๆ ชงโดย สกัด espresso 30 กรัม จากนั้นเติมฟองนมด้านบน เพียงเล็กน้อยเพื่อให้เกิดรอยเป็นจุดๆ
7. Cortado
เหมือนกับ Macchiato เพียงแต่ใช้นมร้อนแทนฟองนม
8. Flat white
เสริฟในถ้วยเซรามิกขนาดเล็ก ใช้ espresso 30 กรัม จากนั้นรินนมลงไปให้พอดีขอบถ้วย ซึ่ง Flat white จะไม่มีฟองนม
9. Mocha
ชงแบบเดียวกับ Latte เพียงแต่มีการผสม ผวโกโก้ ลงไปใน espresso shot ก่อนจะเติมนม
10. Affogato
คือไอศกรีม วนิลา 1 ลูก ที่ถูกละลายด้วยการราด espresso 1 shot
11. Coretto
แปลจากภาษา อิตาลี แปลว่า "กาแฟที่ถูกต้อง"
มาจากการใช้ espresso 1 shot ผสมกับ grappa (บรั่นดี อิตาลี) อีก 1 shot
อ้างอิงจาก: How to make a coffee (จักรวาลในถ้วยกาแฟ)
- 94
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
