มารู้จักอาหาร แห่งดินแดนกระทิงดุ "สเปน" (Spanish Foods)
หากให้เรานึกถึงประเทศสเปน เราจะนึกถึงอะไรกันบ้างนะ ?
ทีมฟุตบอลในลีกลาลีก้า อย่าง เรอัล มาดริด, บาร์เซโลนา
เมืองที่มีสถาปัตยกรรม และ แผนผังเมืองที่สวยงาม
หรือว่าจะเป็น เมนูอาหารที่ความหลากหลาย แต่ทานง่ายกันละ !
โอเค อ่านจากชื่อหัวข้อ และเกริ่นนำมาแบบนี้
ก็คงไม่ต้องอ้อมไปมา...
เพราะว่า วันนี้พวกเรา InfoStory ขอพาเพื่อน ๆ มารู้จักกับ อาหารแห่งดินแดนกระทิงดุ "สเปน" (Spanish Foods) ในแบบฉบับมือใหม่ เหมือนเช่นเคย
ต้องบอกว่า วัฒนธรรมการทานอาหารของชาวสเปน
จะนิยมทานอาหารที่ใช้เครื่องปรุงแบบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น พวกน้ำมันมะกอก ถั่ว อาหารทะเล และ ผลิตภัณฑ์จากนม เป็นหลัก
รวมถึงความนิยมในการบริโภคอาหารที่มีหลากหลายมื้อใน 1 วัน
โดยเฉพาะมื้อค่ำและมื้อดึก ที่พวกเขาจะนิยมทานอาหารในรูปแบบ ของทานเล่น (Tapas) ที่จะรับประทานพร้อมพูดคุยสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ไปด้วย นั่นเอง
นั่นจึงทำให้เมนูอาหารสเปน ที่น่าสนใจ ก็จะต้องมีในส่วนของอาหารทานเล่นด้วย
(ที่หากเราไม่พูดถึง ก็คงไม่ได้เนอะ !)
ว่าแต่… จะมีเมนูไหนที่เพื่อน ๆ คุ้นเคยกันบ้าง
ไปดูในภาพอินโฟกราฟิกสุดสบายตากันได้เลย !
อ้างอิงจากตอนที่พวกเราได้ไปเที่ยวกันที่ประเทศสเปน
เมนูที่พวกเราชื่นชอบมากที่สุด ก็คงจะไม่พ้น หนึ่งในเมนูสุดคลาสสิคที่เป็นสัญลักษณ์ของสเปนอย่าง “ข้าวผัดสเปน”
ซึ่งเมนูนี้ ทำให้พวกเรานึกถึงกลิ่นอายของ ข้าวผัดน้ำพริก ข้าวผัดต้มยำกุ้งของไทย ประมาณนั้นเลย (แต่รสชาติมันก็ไม่ได้เหมือน รวมถึงความแฉะและเมล็ดของข้าวด้วย)
Paella (ปาเอลย่า) ที่เรารู้จักกันในชื่อ ข้าวผัดสเปน
อันที่จริง ๆ แล้ว คำว่า Paella (ปาเอลย่า) มีความหมายในภาษาสเปน
แปลว่ากระทะ ที่มีลักษณะแบนๆ กลม มีขอบ คล้ายถาดแต่มีหูจับ
เมนูข้าวผัดสเปนจานนี้ เขาจะนำข้าวพันธุ์ Bomba (บอมบ้า)
เป็นพันธุ์ข้าวที่ปลูกทางตะวันออกของสเปน มีลักษณะเม็ดอ้วนๆ กลมๆ
ซึ่งข้าวลักษณะแบบนี้เนี่ย เขาจะมีจุดเด่นในเรื่องของการซับซึมน้ำได้ดีมาก ๆ
ซึ่งเจ้าน้ำที่ว่านี้ ก็คือ น้ำสต็อก ที่มีเครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลัก อย่างหญ้าฝรั่นและโรสแมรี่ ที่ทำให้ข้าวผัดจานนี้นั่น มีรสชาติและกลิ่นที่หอม
ส่วนสีเหลืองที่เราเห็นได้เด่นชัดที่สุดของข้าวผัดจานนี้
ก็มาจาก ราชินีพืชเครื่องเทศ อย่าง “หญ้าฝรั่น (Saffron)” ซึ่งมีรสเผ็ด ขมอมหวาน นั่นเอง
แต่จุดที่เด่นที่พวกเราชอบที่สุด คือ ความกรุบกรอบของข้าวที่ติดอยู่ก้นกระทะ (แต่ไม่ใช่ข้าวไหม้นะจ้า มันให้ความรู้สึกเหมือนข้าวย่าง)
ซึ่งตรงนี้ เขาจะมีชื่อเรียกข้าวลักษณะแบบนี้เฉพาะว่า “Socarrat”
Socarrat
เมนูข้าวผัดสเปน หรือ Paella (ปาเอลย่า) จานนี้
มีต้นกำเนิดมาจากแคว้น València ซึ่งเมืองชายทะเลฝั่งตะวันออกของสเปน
เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า ข้าวผัดสเปนเนี่ย มันมีหลากหลายรูปแบบมากเลยนะ
ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เรานำมาประกอบอาหาร
ขอยกตัวอย่าง ประเภทที่น่าสนใจ
- Paella Valenciana สูตรพิเศษจากเมืองต้นกำเนิดอย่าง València
ซึ่งข้าวสายพันธุ์ที่ใช้ก็จะเป็น Bomba, Bahia หรือ Senia รวมถึงเนื้อสัตว์ที่เน้นก็คือ เนื้อไก่ เนื้อกระต่าย เนื้อหอยทาก และ ถั่วการ์โรฟอน
- Paella de Mariscos ข้าวผัดสเปน จานที่จะสื่อถึงลักษณะของเมืองที่ติดกับทะเลของประเทศสเปน
ซึ่งก็จะมีส่วนประกอบที่เราคุ้นเคยกันอย่าง ข้าวสายพันธุ์ Bomba ผัดกับ น้ำสต็อกหญ้าฝรั่น น้ำมันมะกอก
ส่วนเนื้อสัตว์ที่เน้นก็คือ ซีฟู๊ด เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยกาบ ปลาหมึก
- Paella Catalana เมนูที่มีชื่อเสียงจากแคว้นคาตาลูญญา ซึ่งว่ากันว่าเป็นตัวแทนระหว่างดินแดนที่ติดกับน้ำทะเลและภูเขา
เป็นเมนูข้าวสายพันธุ์ Bomba ผัดกับ น้ำสต็อกหญ้าฝรั่น เนื้อสัตว์ที่เน้นก็คือ เนื้อไก่ เนื้อกุ้ง และ หอยแมลงภู่
ซึ่งจริง ๆ เนี่ย ที่เราค้นหามา ก็ยังมีอีกมากกว่า 5-6 เมนูเลยทีเดียว...
คือ เอาง่าย ๆ ว่า ถ้าเราเดินไปสั่งแค่ ข้าวผัดสเปน หรือ ปาเอย่า เฉย ๆ เนี่ย
เราก็อาจจะได้เป็นข้าวผัดสเปนแบบรวมหรือแบบกุ้งกับหอย มาแทน
หรือบางทีแล้ว พ่อครัวอาจจะต้องเดินกลับมาถามเราใหม่อีกครั้ง ว่าต้องการแบบไหนเนอะ
(เราเคยโดนแล้ว ตอนนั้นเราก็งงเหมือนกันจ้า แต่ตอนนี้ถึงบางอ้อ ! แล้ว)
Paella de Mariscos
ส่วนขนมที่พวกเราชอบมากที่สุด ซึ่งเวลาไปเที่ยวประเทศในแถบยุโรปเกือบทุกครั้ง พวกเราจะต้องมองหา ขนมแท่งนุ่ม ที่มีชื่อว่า Churros (ชูโรส) มารับประทาน
(โดยเฉพาะเวลาที่เข้าไปในสวนสนุก หรือ เดินพวกตลาดคริสมาสต์เนี่ย ฟินสุด ๆ)
Churros (ชูโรส) หรือ ที่เราชอบเรียกกันจนติดปากว่า ปาท่องโก๋สเปน
คือ แป้งทอดคลุกน้ำมันมะกอก เกลือและน้ำตาล รูปร่างเหมือนหยดน้ำ สัมผัสหนึบหนับ
จะนิยมนำไปชุบอบเชย และ นำไปราดซอสช็อกโกแลต
(จริง ๆ นำไปทานคู่กับนมข้นแบบปาท่องโก๋เลย ก็คือ อร่อยม๊ากมากก)
สารภาพว่า ในตอนแรกเลย พวกเราเคยเข้าใจผิดว่า Churros เนี่ย มาจากประเทศฝรั่งเศส หรือ อังกฤษ
แต่อันที่จริงแล้ว ชูโรสเนี่ย มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสเปนนะ !
(เพื่อน ๆ หลายคนคงแบบ อ้อ เออ อันนี้รู้อยู่แล้วจ้า… แห่ะ ๆ )
เจ้าขนมนี้ ก็มีเรื่องราวกล่าวขานอยู่ว่า มีต้นกำเนิดเมื่อหลายร้อยปีแล้ว
จากกลุ่มคนเลี้ยงแกะในแถบชนบทของประเทศสเปน
โดยกลุ่มคนเลี้ยงแกะมักจะกักตุนอาหารเมื่อออกเดินทางในพื้นที่ราบสูง โดยอาหารนั้นมีรูปร่างเป็นแท่งสี่เหลี่ยม สามารถอุ่นร้อนบนกระทะอย่างง่ายๆ พร้อมรับประทาน
แต่อีกตำนานหนึ่งก็มีใจความที่ขัดแย้งกัน โดยเขาบอกว่า เจ้า Churros เนี่ย
มันกำเนิดมาจากชาวโปรตุเกสที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารทานเล่นของชาวจีนตะหากละ !
โดยชาวโปรตุเกสที่ได้รับสูตรขนมอันนี้มา ก็มาจากนักการทูตและนักเดินเรือที่ไปเจริญความสัมพันธ์กับประเทศจีน ในช่วงราชวงศ์หมิง
ที่ได้ลิ้มรสของ โหยวเถียว (yóutiáo) หรือ แป้งทอดน้ำมัน ที่เรารู้จักกันในชื่อของ ปาท่องโก๋ นั่นเอง
ก่อนที่ชาวโปรตุเกสจะนำไปเผยแพร่ให้กับชาวยุโรป รวมไปถึงประเทศที่มีพรมแดนติดกันอย่าง สเปน
(ขออนุญาตแทรก แต่จริง ๆ แล้ว คนจีนจะไม่ได้เรียกแป้งทอดนี้ว่า ปาท่องโก๋นะ แต่เขาเรียกว่า “อิ่วจาก้วย”)
Churros ราดซอสช็อกโกแลต
ก็พอหอมปากหอมคอกันไปกับเรื่องราวสบายสมอง เกี่ยวกับอาหารยอดนิยมจากประเทศสเปน ดินแดนกระทิงดุ กันนะ
วันนี้พวกเรา InfoStory ต้องขอตัว จบเรื่องราวสั้น ๆ ไว้ที่ตรงนี้ :)
ในโพสต่อไป พวกเราจะลองหยิบนำอาหารและเรื่องราวที่น่าสนใจ ของอาหารจากดินแดนหมีขาวอย่างรัสเซีย มาให้เพื่อน ๆ รับชมกันต่อ
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
