⁉️กิน ‘ของทอด’ อันตรายมั้ย⁉️
นอกจากไขมันสูงแล้ว เสี่ยงมะเร็งหรือไม่?
หม้อทอดไร้น้ำมัน ลดความเสี่ยงมะเร็งได้จริง?
✨ ‘ของทอด’ เรารู้ๆกันอยู่ค่ะว่ามันมีไขมัน
อย่างน้อยก็ทำให้ อ้วน แน่ๆ ถ้ากินเยอะ
แล้วจริงๆ มีอันตรายอะไรมากกว่านี้อีกมั้ยน้า?
✨ ‘หม้อทอดไร้น้ำมัน’ ตอนนี้กำลังฮิตมาก
..เรียกได้ว่าเป็นของคู่บ้าน ที่ใช้ทำได้ทุกอย่างจริงๆ แถมกินแล้วรู้สึกว่าไม่อ้วนด้วย
ทีนี้เรามาดูเรื่องหม้อทอดกันบ้างว่าอันตรายหรือไม่ และการกินของกรอบๆ ด้วยหม้ออบลมร้อนนี้ เสี่ยงมะเร็งหรือไม่
🌟พ.แพร์ วันนี้ เอาเรื่อง ‘อันตรายของอาหารทอด’
และ ‘ความเสี่ยงมะเร็ง’ มาเล่าให้ฟังค่ะ
@Porpearchannel
🌟 อันตรายของอาหารทอด
🖤 แคลอรี่สูง
- เพราะของทอด ดูดซับไขมันเข้าไปแทนที่น้ำ
- วัตถุดิบที่ใช้ทอดมักถูกชุบด้วยแป้ง ก็มีแคลอรี่สูงไปอีก
🖤 มีไขมันสูง โดยเฉพาะ ‘ไขมันทรานส์’
- ไขมันทรานส์ เป็นการแปลงสภาพไขมันด้วยการเติมไฮโดรเจนลงในน้ำมัน ทำให้โครงสร้างเปลี่ยนแปลง
- จะไปเพิ่มไขมันตัวไม่ดี (หรือ LDL) และลดไขมันตัวดี (หรือ HDL)
- ส่งผลกระทบต่อการเกิดโรคหัวใจ และโรคเบาหวาน ได้
- อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง ได้แก่ มาการีน เนยขาว เนยเทียม โดยเฉพาะที่นำไปใช้ทำเบเกอรี่
- มีงานวิจัย พบว่าไขมันทรานส์ในของทอด ส่งผลกระทบต่อฮอร์โมนหรือสารสื่อประสาทที่ควบคุมความอยากอาหารและการสะสมไขมัน ก็เลยทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้
- กินของทอดทำให้ ‘อ้วน’ ง่าย ทั้งจากแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและจากไขมันทรานส์
⁉️ ถ้าเราใช้ไขมันอื่นที่ไม่ใช่ไขมันทรานส์ ก็จะไม่เสี่ยงใช่หรือไม่
✨ แน่นอนค่ะ ความเสี่ยงจะลดลง
(แต่เรื่องแคลอรี่และเรื่องอื่นก็ยังมีนะคะ)
✨ ไขมันที่แนะนำ คือ ไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันงา น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นต้น
⁉️ ทานของทอด บ่อยแค่ไหน ถึงอันตราย
✨ มีการศึกษาในคนที่กินอาหารทอด พบว่า
- รับประทานอาหารทอดบ่อยๆ เพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวานอย่างชัดเจน
- คนที่กินของทอด > 4 และ > 7 ครั้งต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้นถึง 40% และ 55% ตามลำดับ (เมื่อเทียบกับคนที่กิน < 1 ครั้งต่อสัปดาห์)
✨ ดังนั้น ทานได้ แต่พอเหมาะนะคะ
..โดยแนะนำว่าอย่าบ่อยกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์
🌟 อาหารทอด กับ ความเสี่ยงมะเร็ง
⁉️ ของทอดเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหรือไม่
✨ การใช้ความร้อนสูงในการปรุงอาหาร มีสารที่อาจก่อมะเร็งได้ คือ สารอะคริลาไมด์
🖤 สารอะคริลาไมด์ (Acrylamide)
- เป็นสารเคมีที่เกิดในอาหารที่ผ่านความร้อนสูง
(เกิดปฏิกิริยาระหว่างกรดอะมิโนแอสพาราจีน (Asparagine) กับน้ำตาลในอาหารจนเกิดเป็นสารอะคริลาไมด์ขึ้นมา)
- มีการทดลองพบว่าสารอะคริลาไมด์อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้จริง (แต่เป็นการทดลองในสัตว์)
ทั้งนี้ ยังไม่มีการศึกษาที่พบในคน จึงไม่อาจยืนยันได้ว่าการกินอาหารทอดบ่อย ๆ จะก่อมะเร็งได้จริงหรือไม่
⁉️ หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ หม้ออบลมร้อน
✨ เป็นวิธีที่ใช้ความร้อนสูง และเกิดสารอะคริลาไมด์ได้เช่นกัน ดังนั้นก็อาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้น้า
🌟 พ.แพร์ สรุปให้
📌 ‘ของทอด’ มีอันตรายอยู่จริง ..แต่เราเลือกทานได้นะคะ ไม่ต้องถึงกับเลิกทาน
- หลักๆ เรื่องแคลอรี่และไขมันสูง ทำให้เกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ได้
- แนะนำเลือกใช้น้ำมัน ที่ไม่ใช่ไขมันทรานส์
- แนะนำว่าอย่าทานบ่อยกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์
- ความเสี่ยงเรื่องมะเร็ง มีได้แต่การศึกษายังไม่ชัดเจนในคน (แค่ให้รู้และพึงระวังไว้ก็พอค่ะ)
📌 ‘การใช้หม้ออบลมร้อน’
- ช่วยลดอันตรายจากการกินไขมันได้
- ความเสี่ยงเรื่องมะเร็ง อาจมีได้เช่นกัน
“มะเร็ง” เป็นได้ ..ก็รักษาได้ค่ะ ..อย่าพึ่งสิ้นหวัง
อย่าโทษตัวเอง หรืออย่าไปโทษอะไรเลยค่ะ
ใช้ชีวิตเถอะค่ะ ..แหะ 😅 (จากใจ พ.แพร์ หมอมะเร็ง)
++ ติดตามเรื่อง ปิ้งย่าง กับ ความเสี่ยงมะเร็ง ได้ที่
🌟 ติดตาม Porpear แชร์มะเร็ง ที่ Youtube & Spotify
EP.1 “มะเร็ง” คืออะไร
EP.2 มารู้จักกับ 9 วิธีรักษามะเร็ง
.
.
.
ฝากติดตามฟัง “Porpear” ได้ที่
Youtube : https://bit.ly/2KSsMnk
Spotify : https://spoti.fi/2Y9JGBt
Apple podcast: https://apple.co/2O0ocVM
Facebook : https://www.facebook.com/porpearchannel
Blockdit : https://www.blockdit.com/porpearchannel
#porpear #porpearpodcast #porpearchannel
#porpearพแพร์แคร์เรื่องหญิง #พแพร์แชร์ให้รู้
#เรื่องมะเร็งกับพแพร์ #สารก่อมะเร็ง
#ของทอดเสี่ยงมะเร็ง #ของทอดอันตราย
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
