เคล็ดไม่ลับ FOOD PAIRING กับไวน์ MOSCATO
คอไวน์หลาย ๆ คน โดยเฉพาะ Italian Wine ย่อมรู้จักกับ Moscato ไวน์รสชาติหวานสดชื่น ที่ไม่ว่าจะเป็นคอไวน์ตัวยง หรือมือใหม่หัดดื่ม ก็เพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างไม่มีปัญหา สามารถพบเจอตามชั้นไวน์ในรูปแบบ Still Wine, Sparkling และ Fortified Wine แต่สำหรับไวน์ที่มีรสชาติหวาน นอกจากเมนูขนมหวานแล้ว Moscato สามารถจับคู่กับอาหารชนิดไหนได้บ้างล่ะ?
Moscato (มอสคาโต้) หรือ Muscat จะมีคาแรคเตอร์ตรงกับข้ามกับไวน์ขาวชนิดอื่น ๆ ด้วยความที่มีรสชาติหวาน Acidity ที่ต่ำ มาพร้อมกับกลิ่นหอมของผลไม้ และดอกไม้ การ Pairing นั้น สามารถเลือกเมนูที่มีคาแรคเตอร์ตรงข้ามเพื่อคานสมดุลไว้ อีกด้านหนึ่งเมนูของหวานหรืออาหารว่างรสหวาน ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ Moscato ด้วยเช่นกัน อย่างเช่นตัวอย่างต่อไปนี้
| อาหารรสเผ็ด
สำหรับ Moscato Wine ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะกับเมนูที่มีรสเผ็ดอย่างลาบ,แกงเผ็ดอินเดีย หรือเมนูที่มีพริกเป็นเครื่องปรุงรสหลัก ๆ แต่ควรเลี่ยงการ Pairing กับ Moscato ฉลากที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เพราะจะทำให้รสเผ็ดเพิ่มขึ้นได้
เช่นเดียวกับเครื่องเทศอย่างขิง, ขมิ้น, กระวาน และอื่น ๆ ก็สามารถ Pairing กับ Moscato ได้เช่นกัน
| เนื้อสัตว์แปรรูป และถั่ว
เมนูจำพวก Cold Cut อย่าง Prosciutto, Salami, Jamón Ibérico ที่มีรสเค็มมาก ๆ จะช่วยปรับความหวานของไวน์ให้สมดุลได้
เช่นเดียวกับของว่างที่มีรสชาติเค็มและมันอย่างถั่วลิสง, เมล็กฟักทอง และ Almond ก็สามารถจับคู่กับ Moscato แบบ Still Wine ได้เป็นอย่างดี
| ผักสด
เมนูจานผักอย่าง Crudites ที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบอย่างแครอท, เซเลอรี่, หัวผักกาด และแตงกวา เสิร์ฟมาพร้อมซอสแบบต่าง ๆ เหมาะสำหรับการ Pairing กับ Sparkling Wine อย่าง Moscato d’Asti
| ชีส
ชีสจำพวก Brie และ Camembert ที่เนื้อนิ่ม และให่สัมผัส Creamy จะแสดงคาแรคเตอร์ที่โดดเด่นควบคู่มากับความ Fruity ของ Moscato ได้เป้นอย่างดี โดยที่รสชาติไม่ตัดกันเอง ในขณะที่ Blue Cheese ที่มีกลิ่นแรงเป็นพิเศษ จำเป็นต้องตัดความเค็มด้วยความหวานของ Moscato เช่นกัน
| อาหารรสหวาน - ของหวาน
ในกลุ่มนี้จะเป็นเมนูที่มีความหลากหลายเป็นพิเศษ สามารถเป็นได้ทั้งเมนูจานหลัก หรือเมนูของหวานปิดมื้อ อย่างเช่นอาหารเช้าจำพวก Pancake หรือ Waffle ที่ตกแต่างด้วยผลไม้ คาแรคเตอร์ Fruit Forward ของ Modcato ช่วยเพิ่มชีวิตชีวาได้เป็นอย่างดี นั่นรวมไปถึงเมนูของหวานที่มีผลไม้กับวนิลาเป็นวัตถุดิบหลัก และเค้กชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะ Chocolate Cake ที่สามารถเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติได้ เมื่อ Pairing กับ Moscato
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
