Blockdit Logo (Mobile)
นภา
•
24 ส.ค. 2021 เวลา 09:48 • อาหาร
กระท้อน ยิ่งทุบ ยิ่งหวาน จริงเหรอ ?
วันนี้เรามาทำความเข้าใจไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่าครับ 😄😄😄🤔
ตั้งแต่เด็กจนโตเรามักจะได้ยิน สำนวนที่ว่า กระท้อน ยิ่งทุบ ก็ยิ่งหวาน มาอยู่เสมอ ๆ
ซึ่งเป็นสำนวนที่เอาไว้พูดเปรียบเทียบว่า ชีวิตคนเรานะ กว่าจะประสบความสำเร็จ กว่าจะมีความสุขมี่หอมหวานได้นั้น ก็จะต้องผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากมาก่อน
เหมือนกับกระท้อนที่จะต้องโดนทุบสักหน่อย ถึงจะอร่อย นั่นเองครับ
แต่ความจริงแล้ว เป็นอย่างคำพูดนั้นจริงหรือเปล่า วันนี้เราจะมาหาคำตอบไปพร้อม กักนเลยดีกว่าครับ 😊😊
ซึ่งรสชาติทั่วไป ของกระท้อนนั้น จะมีตั้งแต่ รสฝาด เปรี้ยว น้อยผลที่จีมีรสหวาน
ทำให้คนไทยสมัยโบราณ นั้นสร้างไลฟแฮคขึ้นมา เพื่อให้รสชาติของกระท้อนนั้นหวานมากขึ้นด้วยการทุบ !!
ทำไมทุบแล้วกระท้อนถึงหวาน ?
เรื่องนี้วิทยาศาสตร์ ก็ยังไม่สามาถฟันธงได้ 100 % ครับว่ามันเกิดขึ้นจากอะไร
แต่มีหนึ่งข้อสัญนิษฐานหนึ่งที่เป็นไปได้มากก็คือ การเกิดภาวะ "สุกเทียม"
ภาวะสุกเทียมคืออะไร เราอาจจะบอกว่าภาวะสุกเทียมนั้นคือภาวะที่ผลไม้สุกก่อนกำหนดด้วยเหตุปัจจัยอะไรบางอย่าง
เช่นในกรณีของกระท้อนนั้น ภาวะสุกเทียมเกิดจากการ ทุบ !!
เดิมทีบริเวณเปลือกของกระท้อนนั้นจะมีรสชาติค่อนข้างฝาด แต่เมื่อทุบจนกระท้อนช้ำ จะเหมือนเป็นการทำให้เซลล์บริเวณเปลือกนั้นถูกทำลาย
และเกิดการรั่วไหลของเอนไซม์ภายในเซลล์ของเปลือกที่ถูกทำลาย ไหลเข้าไปด้านในบริเวณเนื้อ เกิดปฏิกิริยาบางอย่างส่งผลให้ เนื้อกระท้อน มีรสชาติหวานมากยิ่งขึ้น
ยกตัวอย่างเช่น เอนไซม์อะไมเลส ที่สามารถย่อยแป้งให้กลาบเป็นน้ำตาลได้ ทำให้แป้งนั้นมีรสชาติหวานขึ้นเเมื่อทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ชนิดนี้
อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานว่า กระท้อนนั้นหวานจากการทุบได้อย่างไร หวานจริงหรือเปล่า
ทั้งหมนนี้เป็นเพียงแค่การตั้งสมมุติฐานเท่านั้น
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเรื่องราว ที่นำมาฝากกันในวันนี้ ?
ทุก ๆ คนสามารถ ร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับ นภา ได้ผ่านการแสดงความคิดเห็นและแบ่งปันเรื่องราวกันได้ที่ด้านล่าง นี้เลยครับ ⬇️⬇️⬇️
และมากไปกว่านั้น ยังสามารถ เป็นกำลังใจ และสนับสนุน นภา ได้ด้วยการ กดว้าว เพื่อบอกกับเราว่า อ่านมาถึงบรรทัดสุดท้ายนะครับ 😆😆
1
Ref:
🔹https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3764774190215455&id=109752512384326
🔹https://krua.co/food_story/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%99-%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B8%9A/
🔹https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1736076993097394&id=506996079338831
🌸 นภา เรียบเรียง 24/08/64

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา