ชง COCKTAIL ด้วยน้ำเกลือ จะเพิ่มรสชาติได้จริงหรือ?
โดยทั่วไปแล้ว เกลือในการชงเครื่องดื่ม Cocktail มักจะพบในบางเมนูเท่านั้น ส่วนใหญ่จะเป็น Tequila Based Cocktail ในรูปแบบของตกแต่งแก้ว หรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับ Shot Drink บางเมนู แต่นั่นคือเกลือในรุปแบบ “เกลือป่น” ถ้าเป็นเกลือในรูปแบบ “น้ำเกลือ” ในเครื่องดื่มล่ะ?
การใช้เกลือในเครื่องดื่มอาจจะไม่ใช่เรื่องที่ประหลาดนักในวงการ Cocktail เพราะรสเค็มของเกลือเองก็มีความสำคัญ โดยจะช่วยในการปรับสมดุลและเพิ่มรสชาติของส่วนผสม ทำให้รสชาติที่ซ่อนอยู่เด่นชัดขึ้น สำหรับส่วนผสมที่เป็นเครื่องดื่มอัดก๊าส เหมือนกับที่ใครหลาย ๆ คนชอบเหยาะเกลือลงในน้ำอัดลม นั่นก็จะช่วยให้มีรสสัมผัสที่ลึกขึ้น
แต่ส่วนใหญ่เราจะเห็นว่าเกลือที่ใช้กัน มักจะมาในรูปแบบ “เกลือป่น” แต่ถ้าเป็นน้ำเกลือจะแตกต่างกันหรือไม่?
ถ้าให้เทียบคุณสมบัติของสสารตามหลักวิทยาศาสตร์ ของเหลวจะผสมรวมกับของเหลวด้วยกันได้ดีกว่าของแข็ง นั่นจึงอธิบายว่าทำไม Bartender ถึงใช้ Simple Syrup แทนที่จะตักน้ำตาลทรายลงไป เช่นเดียวกับกรณีของเกลือ การใช้น้ำเกลือจะผสมเข้ากับเครื่องดื่มได้ดีกว่าเกลือป่น ยิ่งกับบางเมนูที่ต้องดื่มทั้งที่เย็นจัด การใช้น้ำเกลือแทนเกลือป่นไม่ว่าจะมุมไหนก็เป็นต่อกว่าเห็น ๆ และไม่ต้องมาลุ้นตอนท้ายว่าเราจะได้ดื่มเกลือเน้น ๆ ที่ก้นแก้วกันหรือไม่อีกด้วย
Cocktail ที่เหมาะจะใช้ประโยชน์จากความเค็มในน้ำเกลือในการเสริมรสชาติ มักจะเป็นเมนูที่มีรสชาติเบา ๆ หรือมีรสเปรี้ยวจากผลไม้เป็นคาแรคเตอร์หลัก แต่สำหรับ Cocktail ที่มีรสเข้ม และไม่มีรสชาติเปรี้ยวของผลไม้ อย่าง Old Fashioned หรือ Manhattan ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำเกลือลงไป เพราะความเค็มอาจถูกกลบด้วยสัมผัสของ Oak และปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
