ทำความรู้จักกับระบบ Pre-Infusion ในเครื่องชงกาแฟ
หลายครั้งเมื่ออ่านบทความเกี่ยวกับการสกัดกาแฟ เรามักจะได้ยินคำว่า Pre-Infusion ในบทความเหล่านั้นกันมาบ้าง มีใครเคยสงสัยหรือไม่ว่า เจ้า Pre-Infusion นี้มันคืออะไร มีหน้าที่อะไร ทำงานอย่างไรและส่งผลต่อการสกัดกาแฟให้ออกมามีรสชาติที่ดีได้อย่างไร วันนี้ บลูคอฟจะพาทุกคนมารู้จักกับระบบ Pre-Infusion กันว่ามีหลักการในการทำงานอย่างง่ายเป็นอย่างไร รวมถึงส่งผลต่อการสกัดกาแฟอย่างไร
Pre-infusion เป็นระบบที่มีการปล่อยน้ำจากหัวกรุ๊ปด้วยความดันไม่มากหรือปริมาณน้ำเพียงเล็กน้อย ซึ่งโดยปกติจะอยู่ที่แรงดันของระบบน้ำภายในร้าน โดยมีแรงดันอยู่ที่ราว 3 -4 บาร์ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ ทั้งนี้ก็เพื่อเป็นการใช้น้ำพรมลงบนก้อนกาแฟให้เปียกก่อน ทำให้ก้อนเค้กกาแฟซับน้ำละพองตัวทำให้มีความหนาแน่นขึ้น รวมถึงคายก๊าซบางส่วนที่ยังคงอยู่ในกาแฟ นับเป็นการเตรียมพร้อมให้กับเค้กกาแฟ ก่อนจะมีการสกัดกาแฟด้วยแรงดันจริง เพื่อสกัดสารต่างๆ รวมถึงรสชาติในกาแฟออกมาให้ดีที่สุด โดยที่ระบบ Pre-infusion นี้จะทำให้การสกัดกาแฟทำได้เต็มที่ขึ้น ทำให้มีกลิ่นหอมและมีความเข้มข้นของบอดี้มากขึ้นนั่นเอง
ทั้งนี้เราอาจพบเจอระบบ Pre-Infusion นี้ได้ในเครื่องชงบางรุ่น บางยี่ห้อ และอาจอยู่ได้ในหลากหลายรูปแบบทั้งในแบบ Traditional ที่ใช้การสั่งการแบบ Manual จากมือบาริสต้าเองอย่างเช่น La Marzocco รุ่น Leva หรืออยู่ในรูปแบบอัตโนมัติโดยการสั่งการจากแผงสั่งการที่เครื่องชง เช่น La Marzocco รุ่น KB90
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
โทร. 081-979-9565 ต่อ 2 Bluekoff Showroom
Line: @bluekoff
#Bluekoff #coffeecoffeecoffee #CoffeeMachine
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
