ครีม่าบนช็อตกาแฟ บอกอะไรเราได้บ้าง?
เมื่อเวลาที่เราเห็นบาริสต้าสกัดช็อตกาแฟออกมา หรือในเวลาที่เราทำกาแฟเองที่บ้าน อย่าง Moka Pot นั้นมักจะมีโฟมสีอ่อนๆ ที่ลอยอยู่บนหน้าของช็อตกาแฟเหล่านั้น ว่าแต่ไอ้เจ้าโฟมละเอียดเหล่านี้คืออะไรกันนะ แล้วมันสามารถบอกอะไรเราได้บ้าง วันนี้เรามาทำความรู้จักกับโฟมเหล่านี้กัน
เจ้าโฟมที่ว่านี้มีชื่อเรียกว่า “ครีม่า (Crema)” ซึ่งครีม่านี้เกิดจากการการสกัดกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟที่ใช้แรงดันในการสกัด ทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟที่เกิดจากขั้นตอนการคั่วนี้ละลายออกมา เกิดเป็นฟองจิ๋วปริมาณมาก เห็นเป็นชั้นฟองที่ลอยอยู่ด้านบนช็อตกาแฟนั่นเอง
และฟองครีมสีน้ำตาลเหล่านี้บ่งบอกอะไรกับเราได้บ้าง?
อย่างที่บอกไปแล้วว่าครีม่าเหล่านี้เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการคั่ว ทำให้สามารถบอกได้ว่าเป็นกาแฟใหม่หรือกาแฟเก่า และสีของครีม่ายังสามารถบอกถึงระดับการคั่วได้อีกด้วย
#ความสดใหม่ของกาแฟ
หากชั้นของครีม่าหนา หมายความว่ากาแฟนั้นเป็นกาแฟใหม่ เพราะกาแฟคั่วสดใหม่จะมีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดกาแฟอยู่มาก ในทางกลับกันหากสกัดแล้วไม่เห็นชั้นครีม่าหรือมีน้อยก็อาจจะเป็นไปได้ว่ากาแฟนั้นถูกคั่วมาเป็นเวลานานแล้วนั่นเอง
#สีของครีม่า
สีของครีม่าที่แตกต่างกันของกาแฟสามารถบอกได้ถึงระดับของการคั่ว ว่ากาแฟนั้นเป็นกาแฟคั่วอ่อน คั่วกลาง หรือคั่วเข้ม ยิ่งสีของครีม่าเข้มก็แปลว่ากาแฟตัวนั้นคั่วเข้ม ยิ่งคั่วอ่อนสีของครีม่าก็จะอ่อนลงเช่นเดียวกัน
และทั้งหมดทั้งมวลก็เป็นเรื่องราวของครีม่าที่เกิดขึ้น แต่ครีม่าเหล่านี้ไม่ได้เป็นตัวกำหนดว่ากาแฟตัวนั้นอร่อยหรือไม่อร่อย หรือกาแฟนั้นคั่วมาดีหรือไม่ดี เพียงแต่เป็นจุดสังเกตความสดใหม่และระดับการคั่วเบื้องต้นของกาแฟเท่านั้น
ทั้งนี้ทั้งนั้นกาแฟอร่อยหรือไม่อร่อยก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนว่าชื่นชอบรสชาติกาแฟแบบไหน ขอเพียงเข้าใจและสนุกไปกับเรื่องราวที่น่าค้นหาในโลกกาแฟไปพร้อมกับเราเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
โทร. 081-979-9565 ต่อ 3 Bluekoff Training Center
Line@ : https://page.line.me/bluekoff
Inbox Facebook : http://m.me/bluekoff
#Bluekoff #BluekoffTrainingCenter #Barista #Crema #ครีม่า
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
