อุณหภูมิน้ำเป็นอีกหนึ่งกุญแจที่สำคัญที่จะส่งผลต่อการสกัดกาแฟ
ในกาแฟมีสารประกอบเล็กๆ ที่เรามองไม่เห็นอยู่มากมาย ซึ่งน้ำจะเป็นตัวกลางที่เข้าไปสกัดสารประกอบเล็กๆ เหล่านั้นออกมา การละลายเหล่าสารนี้ก็เหมือนกับการละลายน้ำตาล หากเราใช้น้ำร้อนน้ำตาลก็จะละลายได้เร็วกว่าน้ำเย็น แต่ก็ไม่ได้แปลว่าน้ำเย็นจะละลายไม่ได้ แต่อาจจะต้องใช้ระยะเวลาที่นานกว่านั่นเอง เหมือนกับกาแฟที่ใช้น้ำที่อุณหภูมิต่างกันนั่นเอง
ยิ่งน้ำร้อนมากๆ ก็จะยิ่งทำให้กาแฟอร่อยรึเปล่า?
คำตอบคือไม่ใช่แบบนั้นเสมอไป...เพราะสารประกอบเล็กๆ ที่อยู่ในกาแฟนั้นไม่ได้ดีไปซะทุกอย่าง และจะถูกละลายออกได้ยากง่ายแตกต่างกัน ซึ่งความเป็นกรดหรือความเปรี้ยวจะละลายได้ง่ายที่สุด ตามด้วยความหวาน ความขม และความฝาด ซึ่งรสชาติบางอย่างเราก็ไม่ต้องการให้อยู่ในกาแฟแก้วโปรดของเรา
ดังนั้นการควบคุมปัจจัยในการสกัดกาแฟจึงเป็นสิ่งสำคัญมากๆ ซึ่งหากเราต้องการทดลองเรื่องอุณหภูมิของน้ำก็ควรกำหนดปัจจัยอื่นๆ ให้คงที่ อย่างเช่นวิธีการสกัด เมล็ดกาแฟที่เลือกใช้ รวมทั้งขนาดของผงกาแฟด้วยเช่นกัน จากนั้นปรับเปลี่ยนแค่อุณหภูมิเพียงอย่างเดียว
หากลองสกัดแล้วกาแฟขมเกินไปก็ให้ลองลดอุณหภูมิลงเพื่อไม่ให้กาแฟสกัดมากเกินไป แต่หากกาแฟเปรี้ยวเกินไปก็ให้ลองเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นเพื่อให้กาแฟในแก้วมีความบาลานซ์มากขึ้น แต่ไม่ว่าคุณจะชอบชงกาแฟด้วยน้ำอุณหภูมิสูงหรือต่ำ แต่สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน ก็คือการได้ดื่มด่ำกับกาแฟรสชาติที่ชื่นชอบ ก็คือความสนุกที่ได้ทดลอง ปรับเปลี่ยนช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้ได้กาแฟที่มีความสมดุลของรสชาติ ทั้งความเป็นกรด ความหวานและความขม
.
ในการชงกาแฟนั้นไม่มีผิดไม่มีถูก เพียงเราเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ใหม่ๆ ที่คุณจะได้ค้นพบในโลกของกาแฟที่ซับซ้อนนี้ก็เพียงพอแล้ว
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
โทร. 081-979-9565 ต่อ 3 Bluekoff Training Center
Line@ : https://page.line.me/bluekoff
Inbox Facebook : http://m.me/bluekoff
#Bluekoff #BluekoffTrainingCenter #Barista #Bluekoff #SpecialtyCoffee #CoffeeCoffeeCoffee #BluekoffCoffee #BluekoffShowroom
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
