Blockdit Logo (Mobile)
InfoStory
•
21 ก.ย. 2021 เวลา 11:05 • อาหาร
มารู้จัก "Charcuterie" กันเถอะ ! (ฉบับมือใหม่)
1
Charcuterie หรือ ที่เราอาจคุ้นหูว่าชาร์คูเตอรี
และคุ้นตากับกระดานอาหารที่มีเนื้อสัตว์แบบบเคียวร์มีท (Cured Meat)
พูดให้เข้าใจง่ายขึ้นก็คือเนื้อแบบตัดเย็น (Cold cut) ที่วางให้เลือกหยิบทานคู่กับเครื่องเคียง ได้อย่างหลากหลาย
2
เมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบนี้ เรามักจะหาพบได้ง่ายตามร้านอาหารฝรั่ง โดยเฉพาะอาหารในแถบยุโรปอย่าง ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน
แน่นอนว่า เพื่อเสริมอรรถรสในการรับประทาน ก็จะต้องมีการคู่กับชีสหรือว่าเป็นชีสบอร์ดจัดเต็มเลยก็ได้อีกเช่นกัน
ส่วนพระเอกตัวหลัก ที่จะเติมเต็มอรรถรสในการทานก็คงจะไม่พ้น Cured Meat หรือ เนื้อสัตว์แปรรูป ซึ่งก็จะมีความแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ
ขยายความเพิ่มเติมสักนิดนึง Cured Meat เป็นวิธีการถนอมอาหารพวกเนื้อหมู ผ่านกระบวนการตากให้แห้ง (dehydration) การหมัก (fermentation) การรมควัน (smoking) หรือ การหมักด้วยน้ำเกลือ (brine curing)
ที่น่าสนใจคือ วิธีการทำ Cured Meat หรือการถนอมอาหารแบบนี้ มันมีมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังทำให้เกิดความหลากหลายทางการทานจนเป็นวัฒนธรรมของหลาย ๆ ประเทศในยุโรปอีกด้วยนะ
พอมีการนำมาจัดวางเนื้อสัตว์เหล่านี้เรียงลงในบอร์ดหรือถาดอาหาร ก็ทำให้มีความน่าสนใจน่าลิ้มลองมากขึ้น จนอาจเรียกได้ว่า Charcuterie เป็นหนึ่งในศิลปะทางอาหาร ที่จะรวมทั้งการเลือกเนื้อ เครื่องเคียง การจัดวาง การพับแผ่นเนื้อ เลยก็ว่าได้
ส่วนถ้าเพื่อน ๆ อยากเห็นภาพของชาคูเตอร์รีแบบชุดใหญ่ เชิญชมทานด้านล่างได้เลย เราได้รวบรวมเอามาให้ชม เพราะมันสามารถจัดได้หลากหลายแบบมากก
Pinterest
Pinterest
https://reluctantentertainer.com/fall-epic-charcuterie-board/
https://schneiders.ca/recipe/artisanal-charcuterie-board/

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา