กะหรี่,แกงกะหรี่,กะหรี่ปั๊บ
กะหรี่เหมือนกัน แต่ที่มาไม่เหมือนกัน
บางอันเกี่ยวกัน บางอันก็ไม่เกี่ยวกัน
เอ่ยคำว่า"กะหรี่"โดด ๆ ใครฟังแล้วสะดุ้งโหยง เพราะดูเป็นคำที่รุนแรง หากหญิงใดโดนเรียกเข้ากับตัว
ความหมายของคำว่ากะหรี่
ก็เข้าใจตรงกันได้ว่าหมายถึงโสเภณีหรือหญิงขายตัว
แต่เมื่อคำว่ากะหรี่มีแกงนำหน้า กลายเป็นแกงกะหรี่ ค่อยดูดีมีรสชาติขึ้นมาหน่อย
แกงกะหรี่คือ แกงรสร้อนแรงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศสีเหลืองเข้ม เป็นสูตรอาหารที่มีต้นทางมาจากอินเดีย ดินแดนของชาวชาวภารตะ
และหากต่อท้ายกะหรี่ด้วยคำว่าปั๊บ กลายเป็น กะหรี่ปั๊บ ฟังดูยิ่งน่าอร่อยเข้าไปอีก
กะหรี่ปั๊บคือขนมไทยประยุกต์ที่ทานเล่นกับเครื่องดื่มช่วงเวลาอาหารว่าง รู้จักกันดีในฐานะของฝากขึ้นชื่อแห่งเมืองสระบุรี
...
อันว่ากะหรี่ แกงกะหรี่ กะหรี่ปั๊บ
ทุกคำต่างมีกะหรี่เหมือนกัน
แต่ทราบหรือไม่ว่า ที่มาของแต่ละกะหรี่นั้นต่างกัน....
...
ขอเริ่มต้นกันที่ แกงกะหรี่ ก่อน
แกงกะหรี่ เป็นคำที่คนไทยใช้ทับศัพท์มากจากคำว่า Curry ในภาษาอังกฤษอีกที
ส่วน Curry ในภาษาอังกฤษ บ้างก็ว่ามีรากศัพท์มาจากคำว่า Kari ในภาษาเปอร์เซียน บ้างก็ว่ามาจากคำว่า Khari ในภาษาทมิฬ
Kari หรือ Khari ออกเสียงว่า คารี หมายถึงเครื่องแกงที่มีส่วนผสมของลูกผักชี เม็ดยี่หร่า ขมิ้นและลูกซัดเป็นหลัก
เหตุที่คนอินเดียนิยมกินแกงกะหรี่ ก็เพื่อให้ฤทธิ์ร้อนแรงของเครื่องเทศช่วยขับเหงื่อในร่างกาย ทำให้รู้สึกสบายตัวมากขึ้น
..
ส่วนกะหรี่ปั๊บนั้น เป็นขนมโบราณที่สันนิษฐานว่า เริ่มคิดค้นโดยท้าวทองกีบม้า ภริยาของท่านเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ข้าราชสำนักชาวกรีกในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช
ท้าวทองกีบม้าได้นำเอาวิธีการทำขนมของชาวโปรตุเกสที่เรียกว่า ปัสแตล มาประยุกต์เข้ากับผงกะหรี่แบบอินเดีย เดิมทีจึงเรียกขนมชนิดนี้ว่า Curry Puff เคอรี่ พัฟ
จากที่เคยเรียก เคอรี่ พัฟ เคอรี่ พัฟ นานวันเข้าก็เพี้ยนเปลี่ยนเป็นกะหรี่ปั๊บในที่สุด
..
มาถึงคำสุดท้ายคือคำว่า
กะหรี่ เฉย ๆ
คำว่ากะหรี่ที่แปลว่าหญิงโสเภณีนี้ หลายคนก็เข้าใจไปว่า คงมาจากการเปรียบเทียบว่าหญิงอาชีพนี้มีความร้อนแรงเช่นเดียวกับผงแกงกะหรี่
มิได้ครับ กะหรี่กับผงกะหรี่ มิได้เกี่ยวพันกันเลย..😌☝️
เรื่องนี้ ได้รับคำอธิบายจากข้อสันนิษฐานของอาจารย์จำนงค์ ทองประเสิรฐ ราชบัณฑิต
ท่านว่าคำว่ากะหรี่ น่าจะแปลงมาจากคำว่า ช็อคการี ที่เพี้ยนมาจากคำว่า โฉกกฬี (Chokari)ในภาษาฮินดีอีกทีนึง
ในภาษาฮินดี เขาจะเรียกเด็กผู้ชายว่าโฉกกฬา(Chokara)
และเรียกเด็กผู้หญิงว่าโฉกกฬี (Chokari)
อ้าว!! แล้วทำไมถึงต้องเรียกโสเภณีว่าโฉกกฬี ที่แปลว่าเด็กผู้หญิง ด้วยเล่า?
เหตุที่ใช้คำแทนความหมายของโสเภณีเป็นคำเดียวกับคำเรียกเด็กผู้หญิง เรื่องนี้ หากประมาณดูก็คงเหมือนกับการที่บรรดาอาเสี่ยบ้านเราชอบเรียกสาว ๆ อาชีพหญิงขายบริการทั้งหลายว่า"อีหนู"นั่นแหละครับ คุณผู้อ่านทั้งหลายเอ๋ย.....😁
..
เกร็ดความรู้ท้ายบทความ:
ฝรั่งใช้คำว่า Curry แทนความหมายของเครื่องแกงทุกชนิด
ซึ่งต่างจากรากศัพท์เดิมของอินเดียที่คำว่า Kari จะหมายถึงเฉพาะเครื่องแกงกะหรี่เท่านั้น
..
References;
ติดตามอ่านบทความได้ที่
- 17
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
