การบ่มกาแฟ (Aging Coffee)
เมล็ดกาแฟที่ไม่ผ่านการบ่มก็เปรียบเสมือนผลไม้ที่ยังไม่ลืมต้น รสชาติจะฝาด มีกลิ่นเขียว และไม่อร่อย มาดูกันว่าการบ่มเมล็ดกาแฟนั้นคืออะไรและมีวิธีการอย่างไรบ้าง?
โดยทั่วไปแล้ว การบ่ม (Aging) คือการเก็บรักษาเพื่อให้เกิดการพัฒนาของสารให้สี กลิ่นและรสชาติตามที่ต้องการ โดยอาจจะมีการควบคุมสภาวะ เช่น อุณหภูมิ และความชื้น นอกจากนี้การบ่มยังเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเนยแข็ง อีกทั้งนำไปใช้กับ เนื้อสัตว์ (Meat aging) เพื่อให้เนื้อสัตว์มีเนื้อสัมผัสนุ่ม และมีคุณภาพดีขึ้น
สำหรับกาแฟแล้วก็มีการบ่มเช่นเดียวกัน ซึ่งเป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญอย่างมาก เพราะเป็นการพักกาแฟหรือการปรับสภาพของเมล็ดกาแฟ เพื่อให้ความชื้นในเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดใกล้เคียงกัน เมื่อนำไปคั่วจะทำให้รสชาตินิ่งขึ้น รวมทั้งสีของเมล็ดใกล้เคียงกัน
โดยการบ่มกาแฟจะเป็นขั้นตอนหลังจากที่กาแฟได้ผ่านการโปรเซสและตากแห้งเรียบร้อยแล้ว จะมีการนำกาแฟที่ยังไม่ได้สีเปลือกหรือสีกะลาออกมาบรรจุลงในกระสอบป่านและเก็บไว้ในโรงบ่มก่อน ซึ่งโรงบ่มกาแฟก็จะต้องมีการจัดเตรียมเป็นอย่างดี มีการควบคุมดูแลเรื่องความร้อน ความชื้น และป้องกันไม่ให้โดนแสงแดด เพื่อรักษาคุณภาพของกาแฟ กลิ่นและรสชาติที่ดีของเมล็ดกาแฟเอาไว้ ซึ่งโรงบ่มของบลูคอฟเองก็ได้มีการจัดการและดูแลเป็นอย่างดี เราใช้เวลาในการบ่มประมาณ 3-6 เดือน ก่อนจะนำไปสีกะลาออก จากนั้นก็นำไปคั่วเพื่อพัฒนารสชาติให้กับผู้ดื่ม
เมล็ดกาแฟที่ไม่ผ่านการบ่มก็เปรียบเสมือนผลไม้ที่ยังไม่ลืมต้น รสชาติจะฝาด มีกลิ่นเขียว และไม่อร่อย
ดังนั้น กาแฟที่มีคุณภาพและได้มาตรฐาน ต้องผ่านการบ่มที่ดีในระยะเวลาที่เหมาะสมนั่นเอง
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
- โทร. 081-979-9565 ต่อ 2 Bluekoff Showroom
- Line@ : https://page.line.me/bluekoff
- Inbox Facebook : http://m.me/bluekoff
#Bluekoff #BluekoffCoffee #Coffee #Specialtycoffee #Coffeelovers #coffeetime
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
