ตังฉ่ายทำจากกะหล่ำปลี ทำเองง่ายๆสะอาดปลอดภัย สูตรนี้เราดัดแปลงสูตรเพียงเล็กน้อยจากสูตรเดิมของ ท่านอาจารย์มัณฑนา ร่วมรักษ์ จากสำนักส่งเสริมและฝึกอบรมมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน ต้องกราบขอบพระคุณท่านอาจารย์มา ณ.ที่นี้ด้วยค่ะ
ตังฉ่ายสามารถนำไปใส่ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว เอาไปยำทานกับข้าวต้มก็อร่อยนะคะ
การทำตังฉ่ายสูตรนี้ จะมีผลพลอยได้ คือได้ซิอิ้วขาวจากการหมักผักกะหล่ำปลี นาน 14 วันด้วยค่ะ (มีวิธีทำซิอิ้วขาวจากผักในคลิปวีดีโอนี้ด้วยค่ะ)
วัตถุดิบที่ใช้
ก. กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
ข. น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลอ้อย 200 กรัม
ค. เกลือ 300 กรัม
ง. ข่า 50 กรัม
จ. กระเทียม 50 กรัม
ฉ. วอดก้า 80 มิลลิลิตร (แต่สูตรเดิมใช้ เหล้าขาว 40 ดีกรี 80 มิลลิลิตร แต่เนื่องจากเราอยู่ต่างประเทศไม่มีเหล้าขาวเลยใช้วอดก้าแทนค่ะ)
หมายเหตุ
ก. ขวดโหลแก้วมีฝาปิดขนาดใหญ่ เพื่อใช้หมักดองผัก จำนวน 1 ขวด
ข. ขวดโหลแก้วมีฝาปิด เพื่อใช้บรรจุตังฉ่ายเก็บไว้ทาน จำนวนขึ้นอยู่กับความจุของขวดโหล และปริมาณตังฉ่ายที่ทำ วันนี้เราใช้ขวดโหลแก้วขนาดกลาง จำนวน 3 ขวดค่ะ
ค. ขวดโหลต้องนำมาล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อน และหลังใส่อาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารให้นานขึ้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
