วันนี้ได้ปลาช่อนมา ครูวิทำเมนูอาหารเหลาหน่อยละกัน ปลาช่อนนึ่งขิงเต้าเจี้ยวเห็ดหอมจำฉ่าย
ปลาช่อนนึ่งขิงเต้าเจี้ยวเห็ดหอมจำฉ่าย
เริ่มเลยละกัน
1. นำปลาช่อนที่ซื้อมาล้างน้ำให้สะอาดหั่น
เป็นท่อนๆ พักให้สะเด็ดน้ำ
ปลาช่อนหั่นล้างน้ำ
2. นำเห็ดหอม และจำฉ่ายหรือดอกไม้จีนแช่
น้ำอุ่นพอเริ่มนิ่มล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำใส
เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นๆ ส่วนจำฉ่ายนำมาผูก
หรือไม่ผูกก็ได้
3. นำขิงมาขูดเปลือกออกจะใช้ขิงแก่หรือ
อ่อนก็ได้แล้วแต่ความชอบ แต่ครูวิชอบ
ทานขิงแก่ เมื่อขูดเปลือกแล้วล้างน้ำหั่น
ซอยเป็นเส้นๆ
4. เครื่องปรุงรส จะมีซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว ครูวิ
ใช้เพียง 2 อย่างค่ะ ท่านอื่นอาจเพิ่มน้ำมัน
หอย หรือผงปรุงรสเพิ่มเติมได้ค่ะ
5. จัดเรียงปลาช่องลงในจาน ตามด้วยเห็ด
หอมจำฉ่ายขิง เหยาะซีอิ๊วขาวและ
เต้าเจี้ยว นำไปนึ่งในซึ้งที่ตั้งบนน้ำเดือด
นึ่งประมาณ 10-15 นาทีดูปลาสุกก็ยก
เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกขี้หนูได้เลยค่ะ
อาหารเหลาร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ
🙂🙂🙂 แต่ถ้าไม่มีซึ้งก็สามารถใช้ทำแบบต้มได้นะคะ ต้มน้ำปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและเต้าเจี้ยว พอน้ำเริ่มเดือดใส่ปลาลงไป เบาไฟให้อ่อน ห้ามคนนะคะไม่เช่นนั้นปลาจะมีกลิ่นคาว ชิมรสชาดได้ตามที่ต้องการใส่เห็ดหอมจำฉ่ายและขิง ต้มด้วยไฟอ่อนพอเดือดปลาสุกก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ มีน้ำไว้ให้ซดคล่องคอเลยค่ะแบบต้ม อร่อยไม่แพ้แบบนึ่งเลย 🙂🙂🙂
ครัวครูวิ 12/12/64
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
