เช้าๆวันที่ 2 ของปีใหม่ ครัวครูวิขออวยพรให้ทุกๆท่านมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง มีความเจริญในหน้าที่การงาน ร่ำรวยเงินทอง มีความสุขตลอดปีและตลอดไป สวัสดีปีใหม่ จากใจ ครัวครูวิ
วันนี้ครัวครูวิยังไม่ลงเมนูใหม่ๆ แต่ขอลงเมนูช่วงทานเจในช่วงเทศกาลที่ผ่านมาว่ามีเมนูอะไรบ้าง ไม่เจาะการทำขอลงภาพและบอกเมนูละกัน
เจ แปลว่า ใจ ตามที่เคยอ่านเจอ สำหรับครูวิ การทานเจ เริ่มมาตั้งแต่เล็ก ด้วยเป็นลูกหลานชาวจีน ทานตามประเพณี ตอนเด็กมีไปโรงเจไหว้เจ้าเดินควันธูปแต่งชุดขาว พอโตก็เหินห่างการไปไหว้เจ้าการเดินควันธูปแต่งชุดขาว แต่สิ่งที่ยังคงปฏิบัติคือ เมื่อถึงเทศกาล คือ ทานเจ หรือกินเจ งดเว้นเนื้อสัตว์ ทานเจจริงๆ งดของต้องห้าม งดผักกลิ่นฉุน 5 ชนิดช่วง "กินเจ"
1. กระเทียม
2. หอมใหญ่ หอมแดง ต้นหอม
3. กุยช่าย
4. หลักเจียว
5. ใบยาสูบ
สำหรับการทานเจยังมีข้อห้ามอีก 9 ข้อที่ควรปฏิบัติ คือ
1. ห้ามทานเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์
2. งดทานอาหารรสจัด
3. ห้ามใช้ภาชนะร่วมกับผู้ไม่ได้ทานเจ
4. งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
5. งดใช้น้ำหอม ห้ามแต่งหน้า
6. ห้ามร่วมรักในช่วงทานเจ
7. ชำระร่างกายให้สะอาดก่อนเข้านอน
8. ผู้ไว้ทุกข์ห้ามเข้าร่วมพิธีกรรมช่วงทานเจ
9. ต้องประพฤติชอบทั้งกายวาจาใจ
การทานเจ หรือกินเจ สำหรับครูวิ คือ ใจ ทานตามเทศกาล ทานตามประเพณี ทานเพื่อสุขภาพ ทานเพื่อทำบุญ ดังคำกล่าว หนึ่งคนกิน หมื่นชีวิตรอด นั่นคือ ถ้าเรางดเนื้อสัตว์ การฆ่าสัตว์เพื่อมาเป็นอาหารก็จะลดลง สัตว์จำนวนมากก็จะรอดชีวิต ทานเจ 10 วันใน 1 ปี 365 วัน ไม่ยุ่งยาก หลายคนบอกยุ่งยากทำไม่ได้ เดี๋ยวเจแตก อาหารไม่อร่อย หลากหลายข้ออ้าง บอกแล้วไง เจ คือ ใจ ตัวคุณ ใจคุณ กำหนด
อาหารเจ การทำก็เหมือนอาหารทั่วไป เพียงงดเนื้อสัตว์ และผักต้องห้าม เครื่องปรุงมีหลากหลายให้เลือกใช้
เจ จำเป็นมั้ยต้องทานแต่ผัก ไม่นะ ส่วนตัวครูวิมองว่า ถ้าทานเจแล้วงดโน่นนี่ ทานแต่ผัก กลัวอ้วนเพราะแป้ง กลัวไขมัน อย่าทาน ทานแล้วทุกข์ อย่าทาน ต้องทานแล้วสุข ทานด้วยใจ อิ่มใจในการทาน ไปดูกันดีกว่าว่า ช่วงทานเจ กินเจ ครูวิทำอะไรทานบ้าง
พะโล้เจ
เมนูพะโล้เจ เรียกได้ว่าเป็นเมนูฮิต จะมีเต้าหู้แผ่นทอด ฟองเต้าหู้ เห็ดหอม จำฉ่าย แป้งโปรตีน บางคนเรียกโปรตีนเกษตร หมี่กึง ต้มด้วยเครื่องพะโล้หอมๆ อร่อยมากเมนูนี้
ผัดพริกอ่อนเจ
เมนูผัดพริกอ่อนเจ จะมีพริกอ่อน เห็ดหอม เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ทอด ลูกชิ้นเจ หมี่กึง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเจ เพียงเท่านี้ก็อร่อย ไม่ต้องมีเนื้อสัตว์
ต้มเกี่ยมฉ่ายเจ
เมนูต้มเกี่ยมฉ่ายเจ ก็จะมีเกี่ยมฉ่ายหรือผักกาดดอง ครูวิใช้แบบกระป๋อง มีฟองเต้าหู้ เห็ดหอม จำฉ่าย หมี่กึง อร่อยมากเมนูนี้
ผัดขิงเจ
เมนูผัดขิงเจ มีขิง ข้าวโพดอ่อน แครอท เห็ดหูหนูฟองเต้าหู้ทอด หมี่กึง เมนูนี้ทำบ่อย
ผัดคะน้าเจ
เมนูผัดคะน้าเจ จะมีคะน้า ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม หมี่กึง ผัดด้วยเครื่องปรุงเจ หอม อร่อย
ผัดพริกแกงเจ
เมนูผัดพริกแกงเจ มีใบโหระพา ข้าวโพดอ่อน หมี่กึง พริกแกงเจ ซึ่งไม่เผ็ดมาก
ราดหน้าเจ
เมนูราดหน้าเจ มีเส้นหมี่ คะน้า เห็ดหอม จำฉ่าย หมี่กึง ฟองเต้าหู้ทอด เต้าเจี้ยว แป้งมัน เพียงเท่านี้ก็อร่อย
บะหมี่พะโล้เจ
เมนูบะหมี่พะโล้เจ เส้นบะหมี่ เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ทอด เห็ดหอม จำฉ่าย หมี่กึง คะน้า น้ำพะโล้หอม ๆ
อาหารเจ ไม่ยากที่จะทำ เพียงงดเนื้อสัตว์ เราสามารถทำได้เหมือนอาหารทั่วๆไป รสชาดอาจไม่จัดจ้านนัก แต่เราปรุงเพิ่มได้ตามที่ชอบ
นี่เป็นส่วนหนึ่งในช่วงทานเจของครูวิ
ขอบคุณข้อมูลบางส่วนจากกูเกิ้ล
ครัวครูวิ 2/1/2565
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
