21 ม.ค. 2022 เวลา 14:08 • อาหาร
สวัสดีครับเพื่อนๆ ทุกคน
วันนี้ผมมีเทคนิคดีดีครับ ที่ผ่านการสั่งสมประสบการณ์ของตัวผมเอง และเป็นเทคนิคที่เชื่อว่าหลายๆ คนคงมีความคิดเหมือนกันว่าอยากจะเริ่มต้น แต่ไม่รู้จะเริ่มยังไง หรือบางคนทำมาได้ระยะหนึ่งแล้ว แต่ยังไม่มีผลรับที่ดีนัก
.
วันนี้ผมจะพูดถึงเทคนิค และเคล็ดลับที่สำคัญตรงจุดในการทำร้านอาหารแบบออนไลน์อย่างที่ไม่มีหน้าร้านให้ทุกๆ คนได้ลองนำไปวิเคราะห์และนำไปปรับใช้กับกุลยุทธการขายของท่านเองได้ครับ
.
ถ้าใครมีประสบการณ์อยู่แล้ว อย่างที่รู้กันครับว่าการทำร้านแบบไม่มีหน้าร้าน พาร์ทเนอร์ที่สำคัญที่สุดของเราเลยคือ platform ส่งอาหาร ยกตัวอย่างเช่น แกรป, ไลน์แมน หรือฟู๊ดแพนด้า และอื่นๆ อีกมากมาย
.
เกือบทุกบริษัทจะมีค่า GP หรือค่าธรรมเนียม ที่เรียกเก็บจากทางร้านอยู่ระหว่าง 32-35% ถ้าคิดๆ ดูแล้วก็เยอะพอสมควร
.
แต่พาร์ทเนอร์เหล่านี้จะทำให้เราสะดวกขึ้นโดยที่ไม่จำเป็นต้องจ้างพนักงานขับรถส่ง หรือส่งอาหารเอง
.
ถ้าพูดถึงการเปิดร้านออนไลน์ไม่มีหน้าร้านตั้งแต่ยุคแรกๆ คือประมาณ 3-4 ปีก่อน บอกได้เลยว่ามีออเดอร์เข้าทุกนาที เพราะตอนนั้นร้านค้ายังไม่เยอะเท่ากับทุกวันนี้
.
แต่ตอนนี้การแข่งขันสูงมาก จึงเป็นสาเหตุให้หลายๆ ร้านไม่ค่อยมีออเดอร์ หรือบางทีแย่ถึงกับไม่มีแม้เพียงหนึ่งออเดอร์ต่อวันเลย
.
พอหลังจากนั้นบางร้านก็แก้ปัญหาด้วยการลงโฆษณากับPlatform แต่พอมาเช็ครายจ่ายสิ้นเดือนปรากฏว่า รวบยอดที่ทางร้านต้องจ่ายให้ทางPlatform มากกว่า 50% เมื่อรวมกับค่า GP แล้ว บอกได้คำเดียวครับว่า "จะเอากำไรมาจากไหน"
.
มันไม่คุ้มกันเลยใช่ไหมครับ เพราะบางครั้งทำโฆษณาไปใช่ว่าร้านจะขายได้เยอะมากมาย แต่อย่าพึ่งกังวลใจไปครับ ใช่ว่าเราจะหมดหนทางหากินบนสื่อออนไลน์เลยส่ะทีเดียว
.
นี้เลยเป็นอีกหนึ่งเทคนิคครับที่ผมจะมาแนะนำ แต่มันต้องใส่ใจหน่อยครับ เน้นความขยัน และ Mindset ที่ถูกต้องในการปฏิบัติ แต่ผมเชื่อว่าถ้าทำได้เราหากินได้ระยะยาวครับ ชั่วลูกชั่วหลานเลยทีเดียว
.
ถ้าพร้อมแล้วกับเทคนิคนี้ไปพบกันเลยครับ
.
ผมอยากให้ทุกคนคิดว่า เราดูแลร้านในโลกความเป็นจริงมากเท่าไร เราก็ต้องดูแลร้านในโลกของออนไลน์เราเท่ากัน รักเหมือนลูกทั้ง 2 คน
.
อย่างแรกครับสร้างเพจร้านบน Facebook แต่อย่าคิดว่า Facebook จะเป็นเพียงแค่ที่ให้เราติดป้ายโฆษณาเฉยๆ เพราะบางครั้งคนเข้าใจผิดว่า
พอโพสอะไรลงไปชั่วครั้งชั่วคราว แล้วมีคนสนใจ และสั่งของจากเรา
.
แต่นั้นแค่ฉาบฉวย ลองคิดดูนะครับคนเข้าถึงเฟสบุคเราได้ทุกคนบนโลก "แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะชอบการเสนอขายของเพียงอย่างเดียว"
.
ผมก็เคยเข้าใจเช่นกันครับว่า เมื่อไม่มีหน้าร้านจะถ่ายรูปลูกค้าคนไหนลงไป โพส อย่างมากก็โพสรูปคนมารับอาหาร หรือบางครั้งก็อัปเดทเมนูใหม่ๆ หรือบางคนเปิดเพจแล้วไม่สนใจเลยก็มี
.
สิ่งที่ผมจะแนะนำก็คือ พยายามเข้ามาดูและมีโพสอย่างน้อยวันละ 1 โพส อาจจะไม่ใช่แค่เมนู หรือรูปคนมารับอาหาร
.
แต่สิ่งสำคัญคือต้องมี Content ที่น่าสนใจครับ เราสามารถยิบจับทุกๆ อย่างรอบตัวเรามาสร้างเป็น Contentให้น่าสนใจได้ครับ
.
ยกตัวอย่างเช่น
1. เราอาจจะแนะนำเกี่ยวกับประโยชน์ของวัตถุดิบที่เราใช้ทำอาหาร
2. แนะนำเทคนิคดีดีในการเลือกวัตถุดิบ
3. บอกบางขั้นตอนในการทำที่เป็นเทคนิคของอาหารของเราที่ไม่เหมือนใคร
4. แนะนำบางสูตรอาหารที่เราสามารถบอกได้
5. เทคนิคการใช้อุณหภูมิและ การปรับไฟในการทอดเมนูนี้เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมากรอบ หรือมีรสชาติได้อย่างที่ทางร้านเราทำ
.
นี้เป็นตัวอย่างคราวๆ ในการสร้างโพสแต่ละวันครับ เหมือนที่ผมบอก เราสามารถยิบจับได้ทุกอย่างเพื่อสร้าง Content ใหม่ๆ
.
และต้องใส่ใจกับเพจของเราทุกวันครับ เมื่อสร้างคนติดตามได้เยอะแล้ว
ร้านเราก็จะมีชื่อเสียงขึ้นเรื่อยๆ และหากินได้ในระยะยาว โดยที่ไม่ต้องไปเสียค่าโฆษณาแพงๆ ลองนำไปวิเคราะห์และปรับใช้ดูตามเทคนิคของแต่ละคนนะครับ
.
ในโพสนี้อาจจะไม่ได้พูดถึงขั้นตอนเริ่มต้นในการเปิดร้านออนไลน์แบบไม่มีหน้าร้าน แต่ถ้าใครสนใจต้องการอย่างรู้ก็สามารถคอมเม้นต์มาได้นะครับ
ขอบคุณครับที่ติดตาม ถ้าชอบก็อย่าลืมก็ Like กด Share ด้วยนะครับ
พบกันใหม่ครั้งหน้า สวัสดีครับ
#KitchenKuru
#ครัวเมลเบิร์น
#ไข่เต่าเขย่าทองคำ
โฆษณา