ไขมันโกโก้ (Cocoa Butter) มีกี่ชนิด?
หากพูดถึงส่วนผสมสำคัญที่ทำให้ช็อกโกแลตแตกต่างจากผงโกโก้นั่นคือกระบวนการผลิต ซึ่งผงโกโก้จะมีการรีดเอาไขมันโกโก้ออกไป แต่ในการผลิตช็อกโกแลตนั้นจะไม่มีการรีดเอาไขมันโกโก้ออก ด้วยส่วนผสมของไขมันโกโก้ที่มีอยู่มากนี้ ทำให้ช็อกโกแลตมีความมันวาว และเนื้อเนียนสวยงาม นอกจากการนำมาผลิตช็อกโกแลตรูปแบบต่างๆ แล้ว ยังนิยมใช้ในอุตสาหกรรมความงาม เช่น สบู่ ครีมทาผิว รวมทั้งเครื่องสำอางต่างๆ เป็นต้น
ไขมันโกโก้นั้นยังสามารถแยกออกมาได้เป็น 2 ชนิด โดยแบ่งแยกจากวิธีการสกัด นั่นคือ Natural Cocoa Butter และ Deodorized Cocoa Butter มาดูกันว่าทั้ง 2 ชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไรบ้าง
ไขมันโกโก้ทั้ง 2 ชนิดนั้นจะเป็นการสกัดมาจากเมล็ดคาเคาโดยตรงเหมือนกัน ความแตกต่างจะอยู่ในส่วนของกรรมวิธีในการสกัด ซึ่ง Natural Cocoa Butter (Non- Deodorized) จะไม่สกัดเอากลิ่นหอมซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของคาเคาออก แต่ Deodorized Cocoa Butter หลังจากที่สกัดออกมาจากเมล็ดคาเคาแล้ว จะเข้าสู่กระบวนการสกัดเอากลิ่นออกทันที เพื่อลดกลิ่นของคาเคาออกไป
ดังนั้นการใช้งานไขมันโกโก้จึงก็จะมีความแตกต่างกัน Natural Cocoa Butter จะเหมาะสำหรับนำมาผลิตเป็นช็อกโกแลต เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของคาเคาจากแต่ละแหล่งปลูกอยู่ หากเป็นการใช้งานเพื่อทำเป็นผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับ Skin Care แนะนำให้ใช้เป็น Deodorized Cocoa Butter แทนนั่นเอง
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
- โทร. 081-979-9565 ต่อ 2 Bluekoff Showroom
- Line@ : https://page.line.me/bluekoff
- Inbox Facebook : http://m.me/bluekoff
#Bluekoff #Chocolate #Cocoa #โกโก้ #ช็อกโกแลต
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
