กุ้งจ่อมทำเองได้ง่ายๆ
ยอมรับว่าเป็นคนอำเภอประโคนชัย ,บุรีรัมย์ ต้องรู้จัก กุ้งจ่อมของดีของแท้ ที่ต้องลอง ที่ทานคู่กับข้าวมะลิหอมที่มาจากถิ่นนี้ ที่มีความหอมพิเศษ หุงข้าวบ้านนี้กลิ่นหอมถึงเพื่อนบ้านเลยทีเดียว
กุ้งจ่อม ของแท้ทำจากกุ้งฝอยน้ำจืดที่มาติด ตาข่ายสีเขียวที่ดักจับได้ในฤดูน้ำหลาก ตามคันนาที่ทางระบายน้ำจากธรรมชาติ เพราะว่าตัวมันเล็กๆ จึงมีเมนู ไม่มาก ที่จะไปดัดแปลง
- กุ้งเต้น เอากุ้งดิบๆมาใส่เครื่องก้อย พอกุ้งโดนพริกมะนาวก็เต้นร่าวๆ เป็นกุ้งเต้น (ตอนนี้แอบสงสาร)
-กุ้งชุบแป้งทอด, ทอดกับไข่
-กุ้งคั่วเกลือ กุ้งในแกงอ่อม แกงเลียงต้มยำ
-กุ้งตากแห้ง
-กุ้งที่ตายก่อนใกล้เน่าเอามาทำปลาจ่อมภาษาเขมรเรียกว่า”ตรัยไปร” แปลว่า ปลาเค็ม แปลตรงๆ
ปลาจ่อมจึงมีหลากหลายปลา แต่ต้องเป็นปลาตัวเล็กๆ เช่นปลาซิว ปลาขาวลูกปลาที่ติดมากับตาข่ายนั่นเอง
กุ้งจ่อมเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับขาย หรือ ความน่ากินกุ้งจะเป็นสีส้มสวย ถ้าเป็นปลาอย่างอื่นสีจะไม่สวยเท่าไหร่ ขายยาก เอาไว้ทำน้ำปลาหรือ กินเองกับป่นปลาหรือน้ำจิ้มสำหรับมะม่วงเปรี้ยว ทำน้ำปลาหวานแทนกะปิ
มาทำกันค่ะ เราอยู่นอร์เวย์ อยากกินทำยังไงก็ต้องทำเอง
ซื้อกุ้งฝอยแช่แข็งมาสองห่อ ที่มาคือ เวียดนาม
ล้างเลือกเอาเศษใบไม้ออกให้หมด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำใส่โหลแก้วไว้นอกตู้เย็น สามวัน
จากนั้นเอาน้ำปลาดีลงให้ท่วมกุ้ง เติมน้ำตาลแดงสัก ช้อน เพิ่มความกลมกล่อม
คนให้ทั่วปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งอาทิตย์
คั่วข้าวคั่วจากข้าวสารหอมมะลิ ปั่นละเอียด ปั่นตอนอุ่นๆ ไม่ร้อนมาก (เคล็ดลับทำให้กุ้งเรากินได้เร็วขึ้น อากาศต่างประเทศมันเย็นเป็นยาก)
เอาไปใส่กุ้งที่ดองน้ำปลาไว้ คนให้เข้ากันหากเค็มเกินไป เติมน้ำอุ่น เล็กน้อยคนปิดฝา
คำเตือน ห้ามใส่เต็มโหล จะทำให้ล้นได้จากแก๊สที่เกิดจากการหมัก เหม็นทั้งบ้านนะจ๊ะ
ทิ้งไว้สามวันเมืองไทยอาจเร็วกว่า กุ้งจะลอยตัว ตามก๊าซที่เกิดจาก การหมักค่อยๆเปิดฝาเอาก๊าซออก ใช้ช้อนค่อยๆกดคนให้ฟองอากาศออกคน กุ้งผสมกับน้ำในโหลอีกครั้งให้เข้ากัน
ปิดฝา หมักต่อ หมั่นเปิดฝาปล่อยแก๊สออก ก็เริ่มเอามาทานได้แล้ว
เมนูที่ได้ และชอบมากคือ ใส่พริกป่นคั่วหอมๆ หรือไม่ก็ป่นปลา ทานกับผัก อีกเมนูหนึ่งคือผัดใส่ไข่ใส่พริกป่น เป็นน้ำพริก เหมือนกันทานกับผัก
ที่อื่นๆอาจเอาไปยำใส่ตะไคร้ซอยมะเขือขื่นซอยหอมแดงซอยละเอียด ใบมะกรูดโรย เราไม่ชอบ 😊
ยากมั้ย ไม่ยากหรอกเผื่อคนอยู่ต่างประเทศอยากทำกินทำขายนะคะเราทำครั้งละ ครึ่งกิโล ก็อยู่ได้นานทีเดียว ถ้าไม่แจกเพื่อน😊
พบกันเมนูดัดแปลงเมนูต่อไปค่ะ
เพจ ชีวิตเราใครใช้byครูยุ
เขียนและขายหนังสือชีวิตเราใครใช้
เพจชีวิตเราใครใช้byครูยุ
คนชอบพัฒนาตัวเอง กับชอบ วาดรูป ลองตามลิ้งค์ดูค่ะ👇
ชอบเขียน ได้นิยาย ก็แต่งนิยายเลยไปอ่านดูค่ะ นิยายแฝงข้อคิดของแม่ค้าต่างแดนกับความรัก ที่ไม่ง่ายนัก👇
#รับปรึกษาปัญหาความรักตัวเอง
#เป็นไลฟ์โค้ชเรื่องชีวิตและความรัก
#เป็นเชฟร้านกาแฟ
#กำลังฝึกเป็นนักเขียน
- 11
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
