ชวนส่อง "แมลงกินได้ (Edible Insects)" ที่น่าสนใจ รอบโลก
เมื่อวานที่ผ่านมา เราก็ได้เห็นเมนูข้าวเหนียวมะม่วง(ที่น้องมิลลิทานบนเวที) กันเต็มฟีดเฟซบุคเลย
ซึ่งก็มีการพูดถึงการกินข้าวเหนียวมะม่วงของไทยเนอะ (แอบเห็นดราม่าของทางฝั่งกัมพูชาด้วย)
แต่ว่าในโพสนี้ พวกเราจะไม่ได้มาพูดถึงข้าวเหนียวมะม่วงแต่อย่างใด..แห่ะ ๆ
พวกเราคิดว่า ของกินอีกอย่างที่มีความโดดเด่น(ของไทย)ไม่แพ้กัน ก็คือ “แมลงทอด” !
แต่ถ้าจะบอกว่า มีแค่ไทยหรือประเทศในเอเชียทานกัน ก็คงจะไม่ได้.. เพราะว่าชาวต่างประเทศเขาก็นิยมทานเหมือนกัน !
แล้วเพื่อน ๆ ทราบไหมว่า ?
ปัจจุบันมีแมลงมากกว่า 1,900 ชนิดรอบโลก ที่สามารถรับประทานได้ ซึ่งหลายประเทศก็เริ่มสนับสนุนการทานแมลงเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกอีกด้วยนะ
ถ้าหยั่งงั้นพวกเรา InfoStory ขอพาเพื่อน ๆ ไปรับชมกันในภาพอินโฟกราฟิกสวย ๆ กันเลยดีกว่า !
[🗺 ประเทศไหนบ้าง ที่คลั่งไคล้กับการทานแมลงบ้าง ?]
1. ลาตินอเมริกา 🇲🇽 🇧🇷 (เม็กซิโก, บราซิล, เอกวาดอร์, โคลอมเบีย)
🇲🇽 เม็กซิโก เป็นหนึ่งประเทศที่นิยมทานแมลง (ทั้งคั่วและทอด) กันมาตั้งแต่ในสมัยก่อนแล้ว ว่ากันว่าตั้งแต่จักรวรรดิแอซเท็ก แต่ว่ามาถูกบันทึกถึงการกินแมลงทอดอย่างจริงจังในช่วงศตวรรษที่ 16 กับการกินตั๊กแตนชาปุลิน (Chapulines)
ตั๊กแตนชาปุลิน (Chapulines)
ส่วนตัว เราเคยรู้จักเหล้าเตกีล่าดองหนอน เคยทราบมาว่าต้นตำรับมาจากเม็กซิโกอีกด้วยเช่นกัน (แต่ว่ายังไม่เคยทานนะ ฮ่า ๆ)
อันที่จริงแล้ว เม็กซิโก ที่ว่ามีทรัพยากรแมลงเยอะแล้ว แต่เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า พวกเขาก็ยังเปิดรับการนำเข้าจิ้งหรีด โดยเฉพาะจากนำเข้ามาจากไทยด้วยนะ !
2. แอฟริกา 🇨🇬 🇿🇦(คองโก, แอฟริกาใต้)
ในส่วนทวีปแอฟริกา เราขอหยิบเกร็ดความรู้เรื่องของการกินแมลงของประเทศคองโก
สำหรับชาวคองโกแล้ว แมลงคือแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม โดยเฉพาะในช่วงที่ต้องเผชิญกับภาวะขาดแคลนอาหาร
ซึ่งพวกเขาจะนิยมทานตัวหนอนแก้ว หนอนไหม หรืออัดโปรตีนจากพวกจิ้งหรีดหรือตั๊กแตน โดยอาจกินเป็นมื้ออาหารเช้าเลย ผสมกับการทานไปกับกล้วยและผัก เว้นการกินแป้งและใช้วิธีการกินแบบคีโตเจนิกเพื่อทำให้สุขภาพดีแทน 🥙
กินแมลงจำพวกหนอนแก้ว กันเกือบทุกมื้อเลย เพราะเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญ
3. จีน เกาหลี ญี่ปุ่น 🇨🇳🇰🇷🇯🇵
ต้องบอกว่าชาวเอเชียกลุ่มนี้ เขาจะมีความเชื่อว่ากินแมลงงแล้วจะทำให้อายุยืนยาว (แต่ว่าเราค้นหาต้อในเรื่องนี้ ก็ไม่ได้ป็นเรื่องที่ไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์)
อย่างชาวจีน เราก็คงจะได้เห็นคลิปตามยูทูปที่ออกมาโชว์การกินพิศดาร กินสัตว์แปลก ๆ รวมถึงแมลงด้วย (แต่พวกเขาจะมีกระแสการทานแบบสด ๆ เลย)
เรื่องของชาวจีนกับการกินแมลงเนี่ย ก็ไม่ได้แปลกใหม่อะไร เพราะถ้าถามว่าชาวจีนเริ่มกินแมลงตั้งแต่เมื่อไร ก็คงตอบได้ว่า เมื่อราว ๆ 3,000 ปีที่แล้วเลยนะ !
โดยวัฒนธรรมการทานแมลงดั้งเดิมของชาวจีนกำเนิดมาจากมณฑลยูนนาน แต่พวกเขาไม่ได้ทานกันสด ๆ นะ ก็นำมาทำให้สุกก่อน (แต่ไม่ได้บอกว่าด้วยวิธีไหน)
ที่จีนเค้าก็จะเสียบไม้ย่างทอดขานแบบนี้เลย (คล้าย ๆ ไทย)
4. ไทย 🇹🇭
เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า ? ประเทศไทยมีการบริโภคแมลงมากถึง 81 สปีชีส์ เลยทีเดียวนะ !
โดยมากก็จะนิยมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, ภาคใต้ แล้วก็กรุงเทพ (ในบันทึกของพวก Travel journal ของชาวยุโรปกับอเมริกา ก็จะพูดถึงกรุงเทพกันเยอะ ส่วนตัวเราว่าทางภาคอีสานจะมีเยอะกว่านะ)
อีกทั้งตอนนี้ สินค้าแมลงของไทย ได้โกอินเตอร์ไปหลาย ๆ ประเทศแล้วนะ ! โดยเฉพาะในทวีปยุโรป เพราะชาวตะวันตกเอง เขาก็มองว่าแมลงเนี่ย จะกลายเป็นอาหารแห่งอนาคตที่เป็นแหล่งของโปรตีนชั้นยอด (Future Food)
ไม่ว่าจะเป็นตักในถาดแบบอาหารตามสั่ง ใส่ถุงกระดาษ หรือนำไปผัดกับอาหารต่างๆ (ขอขอบคุณที่มาของภาพจากคุณ Willy Thuan)
(ขอหมายเหตุนิดนึง กลัวเพื่อน ๆ เข้าใจผิด ตัวเลขตรงนี้ไม่ใช่อันดับน้าเพื่อน ๆ แต่ว่าเพื่อให้อ่านง่ายเฉย ๆ เด้อ)
อันที่จริง ถ้าจะให้พูดเนี่ย อาจบอกได้ว่าเกือบทุกประเทศบนโลก เขาก็กินเมนูแมลงทอดในแบบฉบับของตัวเองกันอยู่แล้วละเนอะ
คือเราอาจจะชินตาว่า ชาวฝรั่งคงไม่เคยทานแมลงทอด น่าจะตื่นตาตื่นใจ
แต่ก็ไม่ใช่ฝรั่งทุกคน แม้กระทั่งในอเมริกาเหนือหรือแคนาดาเอง ก็ทานนะ จะเป็นกลุ่มตั๊กแตนปาทังก้า (Bombay locust) กับ แมลง/ด้วงกินูน (May beetles/Junebugs)
ปล. อย่างในอังกฤษ 🇬🇧 พวกเราเคยเห็นพวกร้านขายลูกกวาดที่มีแมงป่องอยู่ข้างใน (Scorpion Lollipops) ซึ่งหาสั่งใน Amazon.com ก็ได้เช่นกัน
โลลิป้อปแมงป่อง
[ถึงแม้ยุคสมัยเปลี่ยน แต่โปรตีนและสารอาหารจากแมลง ไม่เคยเปลี่ยนนะ !]
พูดง่าย ๆ ว่า แมลงทอดนี้ มีประโยชน์พอสมควรเลยละนะ
- ●มีโปรตีนสูง (และสารอาหารอื่น ๆ เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินบี)
พวกแมลงที่ให้โปรตีนมากอย่าง จิ้งหรีด, ตั๊กแตนปาทังก้า อาจมีปริมาณที่ใกล้เคียงกับโปรตีนที่ได้จากเนื้อไก่ 100 กรัมเลยละ
อย่างพวกหนอนไหม ก็เป็นแมลงที่มีโปรตีนคุณภาพดีที่นิยมทานกันอีกด้วย (อย่างเช่น ชาวคองโกที่บริโภคเป็นแหล่งโปรตีน ที่ได้กล่าวไป)
- ●ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ในแมลงจะมีสารไคติน เมื่อไคตินถูกย่อยจนส่วนหนึ่งได้ออกมาเป็นไคโทซาน ทั้งไคติน และไคโทซานสามารถจับตัวกับไขมัน แล้วทำให้ระดับคอเลสเตอรอลของเราลดลงได้
- ●มีราคาถูก
ข้อนี้ก็จะเป็นประโยชน์ สำหรับการใช้เป็นอาหารทางเลือก สำหรับประเทศที่กำลังประสบภาวะขาดแคลนอาหาร หรือแม้แต่สหภาพยุโรป (EU) ที่ประกาศไปเมื่อ 3 ปีที่แล้วว่า “แมลงที่กินได้ เป็นความหวังแห่งอนาคตสำหรับความมั่นคงทางอาหารและอาหารสัตว์”
[🦗โปรตีนจิ้งหรีด]
พูดถึงเรื่องโปรตีนจากแมลงแล้ว เห็นทีคงจะไม่พ้นความฮิตของโปรตีนจากจิ้งหรีด ซึ่งพวกเราก็คือเชื่อว่าเพื่อน ๆ ส่วนใหญ่จะน่ารู้จักกันแล้ว
สำหรับเพื่อน ๆ ที่เพิ่งเคยได้ยิน
โปรตีนจิ้งหรีด (Cricket Power) คือ ผงโปรตีนที่ทำมาจากตัวจิ้งหรีดนี่ละ
โดยเขาจะนำจิ้งหรีดมาอบแล้วป่นให้เป็นผงผสมทำเป็น “แป้งจิ้งหรีด”
นอกจากจะทำเป็นผงโปรตีนทานแบบเวย์โปรตีนแล้วเนี่ย
แป้งจิ้งหรีด ยังสามารถนำมาแปรรูปไปทำเส้นพาสตา คุกกี้ เค้ก สปาเกตตี หรือแม้กระทั่งซีเรียลบาร์ ได้อีกนะ !
💡 เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า ?
- จิ้งหรีด 1 ตัว มีโปรตีนเท่ากับ เวย์โปรตีนแคปซูล 1.5 เม็ด
- โปรตีนที่ได้จากจิ้งหรีด 100 กรัม มีโปรตีนเวย์มากถึง 80% | เทียบกับ เนื้อหมู ไก่ และวัว 100 กรัม จะมีโปรตีนอยู่ที่ 29-31%
สุดท้ายนี้ ไม่ใช่ว่าแมลงทุกประเภท เราจะสามารถหยิบมาคั่วทอด ทานได้หมดนะ
จริง ๆ มีแมลงอีกหลายประเภทมาก ที่เราต้องเช็คดูให้ดีเสียก่อน
โดยเฉพาะแมลงตัวเนียน ๆ ที่ไม่ควรบริโภค คือ “ด้วงน้ำมัน”
เพราะมีสารพิษแคนทาริดิน ซึ่งอาจทำให้ถึงแก่เสียชีวิตได้นะ
ด้วงน้ำมันจะเป็นแบบนี้นะ หรืออีกชื่อที่เรามักจะคุ้นกันก็แมลงก้นกระดก
ด้วงน้ำมันแบบสีดำและสีเงิน อันนี้เราว่า่นากลัวเพราะดูผ่านๆอาจแยกไม่ออก แต่ที่หางจะมีจุกๆอยู่
ก็พอหอมปากหอมคอกันไปเหมือนเช่นเคย
สารภาพว่าพวกเราเองก็ยังไม่เคยได้ทานแมลงทอดเหมือนกัน
แต่หลังจากนี้ว่าจะเปิดใจลองทาน(เพื่อให้รู้) ดูบ้าง 🙂
หยุดสงกรานต์กันมาก็เต็มอิ่มแล้ว
หวังว่าเพื่อน ๆ คงชาร์จพลังพร้อมรับวันทำงานกันแล้วละน้า !
(แต่ทำงานได้ไม่นาน อีกนิดเดี๋ยวก็จะมีหยุดเล็ก ๆ ให้พักพอชื่นใจต้นเดือนหน้ากันอีกเนอะ)
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
