Dripper coffee ep.3 วิธีการชง กาแฟดริป สำหรับผู้เริ่มต้น (How to Drip Coffee)
1 เทน้ำครั้งแรกทั้งหมด 60 กรัม พร้อมกับคนให้ผงกาแฟเปียกทั่วกันและรอประมาณ 40 วินาที (รวมน้ำทั้งหมด 60 กรัม)
*การเทน้ำครั้งแรกนั้นจะทำให้ผงกาแฟดูดซับน้ำรวมถึงคลายก๊าซต่างๆออกมาซึ่งจะทำให้ผงกาแฟบวมขึ้น โดยทั่วไปจะเรียกขั้นตอนนี้ว่า Bloom
2 เมื่อครบ 40 วินาที เราก็จะเทน้ำลงไปอีก 60 กรัมและรออีก 40 วินาที (รวมน้ำทั้งหมด 120 กรัม)
3 เมื่อเวลาครบ 1.20 นาที เราก็จะเทน้ำลงไปอีก 60 กรัม และรออีก 40 วินาที (รวมน้ำทั้งหมด 180 กรัม)
4 เมื่อเวลาครบ 2 นาที เราเทน้ำลงไป 80 กรัมและรอประมาณ 30 วินาที (รวมน้ำทั้งหมด 260 กรัม)
ขั้นตอนสุดท้าย
เมื่อเวลาครบ 2.30 นาที เราจะเทน้ำลงไปอีก 80 กรัมและรอประมาณ 30 วินาที (รวมน้ำทั้งหมด 340 กรัม)
รอจนน้ำหยดใกล้หมดจึงยก Dripper ออก จากนั้นก็ทำการคนก่อนที่จะทำการเสิร์ฟ สุดท้ายจะได้กาแฟดริปอยู่ที่ประมาณ 300 กรัม
*ผงกาแฟจะซับน้ำประมาณสองเท่าของน้ำหนักผงกาแฟในกรณีนี้คือใช้กาแฟ 20 กรัมดังนั้นผงกาแฟจะซับน้ำประมาณ 40 กรัม
แล้วถ้าเราแยกน้ำแต่ละครั้งออกมาถ้าเราแยกการเทน้ำแต่ละครั้งออกมาเป็นแต่ละแก้ว ก็จะพบว่าในแต่ละแก้วนั้นมีรสชาติที่ไม่เหมือนกัน โดยเราจะพบว่า รสชาติของกาแฟที่ออกมานั้นจะมีรสชาติที่เข้มข้นสุดในแก้วแรกและมีปริมาณน้ำกาแฟออกมาน้อยที่สุด ซึ่งความเข้มข้นของกาแฟนั้นจะค่อยๆลดลงจนถึงแก้วที่สามในขณะที่รสชาติของกาแฟนั้นจะเหลือแค่น้ำจางๆ ในแก้วที่ 4 และแก้วที่ 5
ดังนั้น รสชาติของกาแฟส่วนใหญ่จะถูกสกัดออกมากับน้ำในช่วงแรก โดยน้ำในช่วงหลังนั้นทำหน้าที่เพิ่มความสมดุลให้กับรสชาติของกาแฟที่เราชงออกมา
*วิธีการดริปกาแฟไม่มีสูตรตายตัว ดังนั้นวิธีการดริปกาแฟข้างต้นนี้ก็อาจจะไม่ได้รสชาติที่ดีเสมอไปขึ้นอยู่กับ น้ำ ลักษณะของกาแฟ และอุปกรณ์ที่ใช้ชงกาแฟ
สนใจลงเรียนติดต่อสอบถามเพิ่มเติม
-Facebook : https://bit.ly/3OtEpgQ
-Line id : https://bit.ly/3EOFbR9
-Youtube : https://bit.ly/39oHU8t
-Blockdit : https://bit.ly/3xQpJCG
-IG : https://bit.ly/36PiVdh
-Tiktok : https://bit.ly/3LBise9
-Pinterest : https://bit.ly/36VEetW
-blogger : https://bit.ly/3rUxOT0
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
