ดื่มกาแฟเหมือนกัน แต่ทำไมรสชาติต่างกัน ?
วันนี้แอดมินมีคำตอบมาฝากค่ะ
ทิศทางต่าง ๆ ในการรับรสของลิ้นเรา
ลิ้นรับรสอะไรได้บ้าง
ก่อนอื่นต้องขอกล่าวก่อนเลยว่า ลิ้นของเราถึงแม้จะสามารถรับรสชาติได้เหมือนกัน แต่ประสิทธิภาพนั้นกลับไม่เท่ากัน เหตุอาจจะมาจากประสบการณ์ในการกิน ดื่ม หรือแม้กระทั่ง พันธุกรรมที่ติดตัวเรามาตั้งแต่เกิด
จะเห็นได้ว่า ลิ้นส่วนโคนรับหน้าที่ในการรับรสขม ถัดมาเป็นส่วนข้างจะสามารถรับรสเปรี้ยวและเค็ม และลิ้นส่วนปลายที่สามารถรสหวานได้ แต่โดยรวมแล้วลิ้นเราสามารถรับได้แทบทุกรส ทั่วทั้งลิ้น
การรับรสของลิ้นเกี่ยวข้องยังไงกับกาแฟน่ะหรอ ?
แอดมิน
- ●กาแฟเป็นผลเบอร์รี่ที่ถูกนำส่วนเมล็ดมาคั่วและผ่านกรรมวิธีในการทำ ดังนั้นจึงไม่แปลก ที่เมล็ดบางตัวจะมีรสชาติเปรี้ยว บางตัวรสชาติขม
- ●สิ่งที่เริ่มยากขึ้น นั่นคือ รสชาติเปรี้ยวและเค็ม ที่มักจะมาคู่กันเสมอ และแยกได้ค่อนข้างยากสำหรับมือใหม่ ถึงแม้เปรี้ยวจะมาคู่กับเค็ม แต่คงไม่ถูกจริตมากนัก หากเราต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีรสชาติเค็ม หากแยกแยะตรงนี้ ออกได้ บาริสต้า และ ผู้ดื่ม จะสามารถพัฒนารสชาติกาแฟให้ดียิ่งขึ้นได้
- ●ต่อไปกล่าวถึงรสหวาน ที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ ต้องกล่าวก่อนเลยว่า ลิ้นของเรานั้นแปลกมาก เราแทบไม่สามารถรับรสหวานจากปลายลิ้นได้จากเครื่องดื่มกาแฟ หากแต่กาแฟตัวไหนที่มีรสชาติขมโคนลิ้นนำมาก่อนละก็ รับรองได้เลยว่า After test มักจะหวานชนิดแสบคอ
ทำไมบางเราถึงรับรสชาติและกลิ่นไม่เท่ากัน
แอดมินอีกแล้ว
- ●ประสบกาณ์ด้านอาหารและเครื่องดื่มที่มีความแตกต่างกัน หากคุณไม่เคยกิน มะม่วงมาก่อน คุณจะไม่มีทางรู้ได้เลยว่า หวานหอมแบบมะม่วงเป็นยังไง ดังนั้น การชิมกาแฟที่ดี คุณควรมีประสบการณ์ด้านอื่น ๆ เพิ่มเติมด้วย
- ●เราไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ เหล่าผู้ชำนาญการ ต่างมีวิธีการและประสบการณ์ในการรับรสชาติที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังมีพรสวรรค์ติดตัวมาทางพันธุกรรม บุคคลเหล่านี้มักจะมีต่อมรับรสที่ไวและดีกว่าชาวบ้าน มากถึง 20 - 25 เปอร์เซ็นต์ (ส่วนใหญ่อ่ะนะ)
- ★หากมีสาระเพิ่มเติม สามารถคอมเม้นท์คุยกับแอดมินได้ เรายินดีแลกเปลี่ยนความรู้เสมอ เพราะที่เรารู้อาจจะไม่ถูกเสมอไป
- ★รัก จาก แอดมิน
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
