ปูไข่ดอง เครื่องเคียงอันโอชะสมัย โชซอน
ปูไข่ดอง เมนูยอดฮิต ที่ตอนนี้เห็นได้ทั่วไปตามร้านอาหารเกาหลี แต่รู้หรือไม่ว่า เมนูปูไข่ดองนั้นเป็นเมนูยอดฮิตที่มีมาตั้งแต่สมัยโชซอนของเกาหลีแล้ว โดยคนเกาหลี เรียกเมนูนี้ว่า Gejang มาจาก คำว่า ge ที่แปลว่าปู กับคำว่า jang ที่แปลว่า ซอส หรือเครื่องปรุง
โดยปูไข่ดองเกิดขึ้นครั้งแรกในยุคโชซอน และตามบันทึกของ Sallim Gyeongje แสดงให้เห็นว่าคนเกาหลีกินปูดองมาตั้งแต่ศตวรรษที่17
ซึ่งวิธีทำปูดองเกาหลีนั้นก็คือ การนำปูเป็น ๆ ไปหมักกับซอสถั่วเหลือง เกลือ และ ซีอิ๊ว ในหม้อดินเผา เผื่อป็นการถนอมให้ปูมีอายุอยู่ได้นานขึ้น
แต่ปูที่ใช้นั้น ก็จะไม่ใช่ปูทั่ว ๆ ไป เพราะในสมัยก่อน ปูดองมักทำด้วย chamge (ปูนวมจีน) ซึ่งพบได้ทั่วไปในแม่น้ำ ลำธาร ปากแม่น้ำชายฝั่ง และนาข้าว เนื่องจากมีไข่และรสชาติที่หวานกว่าปูไหน ๆ ทำให้ ปูนวมจีนถือเป็นเครื่องเคียงอันโอชะสำหรับกษัตริย์มาหลายศตวรรษ
สำหรับสรรพคุณของปูดองนั้นก็มี ความเชื่อทางการแพทย์ว่า ปูที่มีธาตุเย็นสามารถช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายลงได้ ซึ่งจะช่วยขับไล่ไข้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ
แต่สำหรับปัจจุบัน ปูดองได้มีการดัดแปลงสูตรเพิ่มความแซ่บให้เข้ากับยุคสมัย ไม่ว่าจะใส่พริกซอย หรือ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเจ็บ จนกลายมาเป็นเมนูยอดฮิตในปัจจุบันอีกครั้ง
ร้านปูดองร้านโปรดของเพื่อน ๆ คือร้านไหนคะ สามารถร่วมกันแบ่งปันมาได้นะคะ หรือถ้าใครมีจานโปรดอยากแบ่งปัน ก็สามารถร่วมแชร์ความอร่อยกันได้นะคะ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.จานโปรด.com
#จานโปรดEpisodeลับ #จานโปรด #ความอร่อยที่ต้องแบ่งปัน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
