ผลกระทบ และอาหารที่มีไขมันทรานส์ (ขอบคุณภาพจาก อย.)

กระบวนการนี้อาจจะง่าย แต่ด้วยความไม่คงตัวทางโครงสร้างเคมีจึงทำให้เกิด Trans fat ขึ้น

กระบวนการนี้เป็นการผสมไขมันที่แข็งตัว กับไขมันที่เหลว ให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

การศึกษาพบว่าไขมันที่เกิดจากกระบวนการใหม่ "Interesterification" ทำให้เกิดการอักเสบมากขึ้น มีเซลล์ไขมันที่ใหญ่ขึ้น มีไขมันพอกตับ และ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยากขึ้นในหนูทดลอง ซึ่งการทดลองในคนนั้นยังไม่ได้มีผลสรุปที่แน่ชัดเจนอะไรออกมา