“จอแหร้ง” เมนูครบรสและสรรพคุณจากถิ่นทะเลใต้
หากพูดถึงจังหวัดพังงา หลายคนคงนึกถึงน้ำทะเลสีครามของทะเลอันดามันและอาหารใต้รสชาติจัดจ้าน วันนี้จานโปรดจะพาทุกคนมารู้จักกับอาหารพื้นบ้านโบราณของภาคใต้ที่ครบรสชาติ และหาทานได้ยากในปัจจุบัน แต่เต็มไปด้วยความอร่อยและมีสรรพคุณทางยา นั่นคือ เมนู “จอแหร้ง”
“จอแหร้ง” หรือ “จอแลง” หากเรียกตามภาษาถิ่น คือ อาหารพื้นบ้านจากอำเภอตะกั่วป่า จังหวัดพังงา ที่สะท้อนถึงลักษณะของอาหารใต้ได้อย่างดี เพราะมีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว หวาน มัน และมีกลิ่นหอมของกะทิและสมุนไพรหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เด่นของอาหารใต้
จอแหร้งเป็นเครื่องจิ้มชนิดหนึ่งที่มีลักษะคล้ายกับหลน แต่จะมีความเข้มข้นกว่า โดยจะนำกุ้งมาต้มกับกะทิและใส่ตระไคร้ วัตถุดิบสำคัญของเมนูนี้คือ ขมิ้นเเละกะปิ เพราะเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้จอแหร้งมีสีเหลืองและรสชาติที่กลมกล่อม
เสน่ห์อย่างหนึ่งของอาหารพื้นบ้าน คือ การยกภูมิปัญญาท้องถิ่นใส่ลงไปในเมนูอาหาร จอแหร้ง มีส่วนผสมของสมุนไพรที่ครบเครื่องและมีสรรพคุณในการรักษาโรคและเป็นยาบำรุง เช่น ขมิ้น มีสรรพคุณแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องร่วง หรือ ตระไคร้ที่ช่วยบรรเทาอาหารจุกเสียดและแน่นท้อง และยังมีวัตถุดิบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ ช่วยรักษาโรคและบำรุงร่างกายเช่นกัน
แม้ว่าเมนูจอแหร้งจะไม่สามารถพบตามร้านอาหารได้มากนักในปัจจุบัน เพราะคนในพื้นที่นิยมทำรับประทานกันเองภายในครัวเรือนมากกว่า แต่จอแหร้งก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ควรอนุรักษ์ไว้ เพราะเป็นเมนูที่สะท้อนถึงลักษณะของอาหารใต้เเละภูมิปัญญาท้องถิ่นในจานเดียว
สามารถเเบ่งปันความอร่อยของเมนูนี้และเมนูจานโปรดของคุณได้ผ่านกิจกรรม โดยการถ่ายคลิปวิดีโอจานโปรด
และส่งมาที่เว็บไซต์จานโปรด https://bit.ly/3zpl3Es
#เพราะความอร่อยต้องแบ่งปัน #จานโปรดEpisodeลับ #จานโปรด
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
