ชีสเค้กแบบอบ(Baked Cheese Cake)
เนื้อเนียนแน่นฉ่ำอร่อยคือลักษณะเฉพาะของชีสเค้กอบ ส่วนผสมหลักมี ครีมชีส น้ำตาลไข่และครีม เทคนิคง่ายในการทำคือ ครีมชีสต้องนิ่มไม่แข็ง ตีครีมชีสให้เนียนที่สุดปาดอ่างผสมบ่อยๆเมื่อครีมเนียนใส่น้ำตาลทราย ไข่ลงตีจนเนียนดี และใส่ครีมลงเป็นสายเล็กๆท้ายสุด อุณหภูมิอบตามแต่ละสูตร ปกติมักอบที่160 องศาเซลเซียส โดยอบแบบรองน้ำ คือใส่น้ำร้อน1แก้วในเตาหรือเทน้ำร้อนลงในถาดที่รองพิมพ์เค้ก ไอน้ำทำให้เกิดความร้อนชื้นชีสเค้กจะสุกเสมอกัน
ชีสเค้กสุกดูจากขอบเค้กมีสีเหลืองเนื้อนูน ตรงกลางเค้ก เมื่อคุณเขย่าพิมพ์เค้กเบาๆ ตรงกลางหยุ่นเล็กน้อยไม่เหลว ปิดสวิสเตา ทิ้งเค้กไว้30นาที(เค้ก 2 ปอนด์) ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กที่อบ จึงนำเอามาพักข้างนอกจนเย็น ถ้าทิ้งชีสเค้กไว้นาน หน้าของเค้กสามารถแตกได้ ให้ผู้ทำสังเกตเป็นระยะ คือถ้าเนื้อตรงกลางในเค้กแห้ง นำออกมาพักนอกเตาได้ พอเค้กเย็น ปิดด้านบนเค้กด้วย กระดาษทิชชูทำครัว หุ้มด้วยกระดาษฟอยด์อีกชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเกาะที่หน้าขนมและกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้แช่เย็น อย่างน้อย4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
การหั่นชีสเค้กให้เรียบสวย โดยใช้มีดบางคม จุ่มในน้ำอุ่น เช็ดแห้งด้วยผ้าสะอาด ตัดเนื้อเค้ก 1 ครั้ง คุณจะได้เนื้อขอบชีสเค้กที่เรียบ ไม่เป็นขุยหรือเนื้อเค้กแตก ให้ทำแบบนี้ซ้ำทุกครั้งที่ตัดชีสเค้ก
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
