มาการอง(Macarons)
มาการองเป็นคุกกี้ประเภทไข่ ทำจากไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และอัลมอนด์ป่นละเอียด ลักษณะคล้ายกับคุกกี้แซนวิช มีการสอดไส้ตรงกลางเช่นครีม แยม โดยตัวฐานจะแบน และขอบล่างสุดมีลักษณะชายกระโปรงของหญิง หรือศัพท์เทคนิคในครัวจะเรียกว่า Skirt เนื้อสัมผัสกรอบร่วนเบา มีความชื้นเล็กน้อย รสหวาน ละลายในปาก
ในสมัยก่อนรสชาติที่ได้รับความนิยมคือราสเบอรี่และชอคโกแลตกานาช จนเชฟขนมหวานชื่อดังPierre Hermé ได้เพิ่มรสชาติให้มาการองโดยใช้ผลไม้ พวกเราจึงได้เห็นว่าปัจจุบันมาการองมีมาก และหลากหลายในท้องตลาดทั่วโลก
Larousse Gastronomique เป็นตำราอาหารฝรั่งเศส มีการบันทึกถึงขนมที่มีเปลือกบางร้าว รูปร่างคลายคุกกี้ นิยมเสิร์ฟในช่วงรามาฎอนและแพร่กระจายความนิยมไปจากแถบอาระเบียถึงเวนิส ช่วงปีค.ศ.1533พ่อครัวขนมของพระราชินีแห่งอิตาลีได้ทำมาการอง และเมื่อCatherine de Medici อภิเสกสมรสกับเจ้าชายHenryของฝรั่งเศส มาการองจึงเป็นที่รู้จักกันมากเฉพาะพระราชวงศ์เท่านัน ซึ่งพระเจ้าหลุยส์ที่14 เมื่อท่านได้เข้ามาพำนักที่พระราชวังแวร์ซายน์ ท่าได้กำชับว่า ให้เสิร์ฟมาการองสำหรับแขพผู้มาเยือนด้วยและประเพณีนี้ได้ถูกยกเลิกไปค.ศ1789
ปี ค.ศ.1792 มีการปฏิวัติของฝรั่งเศส แม่ชี2คนได้ลี้ภัยมายังเมืองน็องซีอยู่ทางตะวันออกของฝรั่งเศส มาการเร็ตและมารีอลิซาเบท ทั้งสองได้ทำมาการองขายและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จนผู้คนต่างเรียกพวกเธอว่า Macaron de Nancy
ต้นศตวรรษที่20 จุดเริ่มต้นมาการองสมัยใหม่ นำโดยร้านขนมในปารีสชื่อดัง Laduree de Paris มีมาการองมากมายเและเป็นร้านที่คนฝรั่งเศสและนักท่องเที่ยวนิยมไปใช้บริการกันมาก
วันมาการองแห่งชาติคือวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ โดยร้านขนมจะมีการจำหน่ายและชิมมาการองฟรีและเงินไปช่วยการกุศลในท้องถิ่น การเฉลิมฉลองนี้มีทั้งในปารีสและนิวยอร์ค.
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
