คนอิตาลีก็กินเนื้อดิบ...เมนูที่คุณควรลอง carpaccio
ความต่างของ "ซอยจุ๊ของคนอิสานกับ การ์ปัชโชของคนอิตาลี"
การทานของดิบเป็นเรื่องปรกติมีเกือบทุกชนชาติ
-
การ์ปัชโช (อิตาลี: carpaccio) คืออาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลา[1] (เช่น เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อกวาง แซลมอน หรือทูน่า) แล่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟทั้งที่ยังดิบ (มักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย) ได้รับการคิดค้นขึ้นใน ค.ศ. 1950 โดยจูเซปเป ชีปรีอานี จากแฮรีส์บาร์ในเวนิสและเป็นที่นิยมในช่วงครึ่งหลังของคริสต์ศตวรรษที่ 20
[2] ในครั้งนั้นใช้เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมเลมอน น้ำมันมะกอก และเห็ดทรัฟเฟิลขาวหรือเนยแข็งปาร์มีจาโนเรจจาโน ต่อมาศัพท์นี้ได้ขยายขอบเขตรวมถึงอาหารที่ทำจากเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ดิบชนิดอื่น ๆ และเสิร์ฟพร้อมเลมอนหรือน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยป่น
-
ข้อมูลด้านบนนี้จากวิกีพิเดีย
-
ดิฉันเป็นคนอิสานเกิดที่ขอนแก่น และโตที่นั่น
คุ้นเคยกับการกินอาหารสดหรือดิบก็ว่าได้
ไม่ว่าจะเป็น ซอยจุ๊ หรือ ก้อยเนื้อดิบ
เมื่อเติบโตเข้าสังคม ..ไปทานอาหารในร้านอาหารอิตาลี
ก็มีความแปลกใจเล็กๆที่ได้ทานเมนูนี้
เป็นเนื้อแร่แบบบางมาก ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือ
อาจบีบมะนาวลงไปเพิ่มแค่นี้ก็ได้รสชาติที่ดีมากแล้ว
คุณลองไปหาทานหรือทำทานดูค่ะ
-
ความต่างของซอยจุ๊กับ การ์ปัชโช่
แตกต่างเรื่องเครื่องปรุง
ซอยจุ๊คือการเอาเนื้อสดดิบๆจิ้มในน้ำจิ้มปรุงรสแบบแซ่บ
เผ็ด และ เปรี้ยว เค็ม ถ้าเติมดีของวัวจะให้รสขม
ชาวอิสานจะเรียกความขมที่อร่อยนี้ว่า
"ขมอ่ำล่ำ" คือขมพอดี ขมให้รสอร่อย
-
เครื่องปรุงรสของชาวอิตาเลี่ยนนั้น
มีเพียงสามอย่างที่เป็นองค์ประกอบหลัก
เกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย
การเติมชีสเข้าไปในอาหาร
มีส่วนทำให้อาหารนั้นรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น
อาหารของคนอิตาเลียนจึงมีชีสเข้ามาร่วมหลายเมนู
น้ำมันมะกอกมีข้อดีต่อร่างกายเป็นอย่างมาก
ทำให้ผิวพรรณดี ผู้หญิงอิตาเลี่ยนมีผิวลื่นเรียบสวย และผมที่เงางาม
ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก
ควบคุมคอเลสเตอรอล
ลดภาวะไขมันในเลือดสูง
ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ
ลดน้ำหนัก
ช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารให้ดีขึ้น
ลดความดันโลหิตสูง
มีผลดีต่อระบบการหมุนเวียนโลหิต
ช่วยแก้อาการท้องผูก
มีสารต้านอนุมูลอิสระ
-
บางครั้งที่สั่ง การ์ปัชโช่
คุณอาจเห็นชีสขูดบางๆโรยมาก็ได้
เพิ่มรสชาติ และราคาจะสูงขึ้น
.
ดิฉันมีเพื่อนเป็นเชฟชาวอิตาเลี่ยน ที่เคยได้รับมิชชิลินสตาร์ 1 ดาว
มาใช้ชีวิตอยู่ประเทศไทยนานหลายสิบปี
คุ้นเคยกับคนไทยและวัฒนธรรมไทยดีมาก
บางครั้งก็ขอให้เขาช่วยปรุงอาหารจานพิเศษให้ทาน
คุณเฟบิโอ มีร้านอาหารทั้งใน กรุงเทพฯ และที่ขอนแก่น
ถ้าคุณแวะไปที่ขอนแก่น ลงเครื่องบินออกจากสนามบิน
มองไปฝั่งซ้ายมือ ห่างจากสนามบินประมาณ 150 เมตร
ร้านอาหารชื่อ Vacca Vacca จะอยู่ตรงนั้น
พาสต้า และ พิซซ่าอร่อยมาก และยังมีไวน์รสดีให้เลือกมากมาย
-
ค่ำคืนที่เมล์เบิร์น ..กับรูปเก่าที่เตือนความทรงจำ
เลยทำให้ดิฉ้นเขียนเรื่องนี้
ที่ออสเตรเลียเอง มีร้านอาหารอิตาเลียนมากมาย
มีคนอิตาลีอาศัยอยู่ในออสเตรเลียจำนวนมาก
จนมีชุมชนเป็นของพวกเขา
ไว้วันหลังจะเขียนเรื่องแบบนี้ให้อ่านกัน
-
Good night from Melbourne ค่ะ
.
สิพิม พิวัธธงไชย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
