“ขนมจีนแป้งหมัก” และ “ขนมจีนแป้งสด” แตกต่างกันอย่างไร รู้หรือไม่ ?
ผลิตเส้นขนมจีน
“ขนมจีน” เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งข้าวจ้าวให้เป็นเส้นกลม เล็กๆ คล้ายเส้นหมี่
มีวิธีการทำหลายขั้นตอน อาศัยความเชี่ยวชาญ ความชำนาญ ต้องพึ่งพาแรงงานฝีมือและคนจำนวนมาก
เป็นภูมิปัญญาอาหารที่สืบทอดกันมา ตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งวิธีการกิน และกระบวนการผลิต เ
มื่อเวลาผ่านไป ก็จะมีวิธีและขั้นตอนการผลิต แตกต่างจากสมัยก่อนตามยุคตามสมัยที่เปลี่ยนไป
โดยอาศัยการจำแนกประเภทหลักๆตามกระบวนการขั้นตอนผลิตแบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ
1. ขนมจีนแป้งหมัก
เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคอีสาน วิธีสังเกตุเส้นจะมีสีคล้ำออกน้ำตาล กลิ่นหอม เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ไม่เสียง่าย เส้นขนมจีนแป้งหมักเป็นการทำเส้นแบบโบราณ ต้องหมักข้าวเป็นเวลาหลายวัน ต้องเลือกใช้ข้าวแข็งหรือข้าวหนัก เช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นแก้ว ข้าวพลวง ข้าวยิ่งแข็งก็ยิ่งดี เพราะจะทำให้เส้นขนมจีนเหนียวเป็นพิเศษ
นอกจากนี้ แหล่งน้ำจากธรรมชาติเป็นสิ่งสำคัญในการหมักข้าว จะต้องใช้น้ำจากคลองชลประทาน หรือน้ำบาดาลเท่านั้น ไม่ควรใช้น้ำประปา เพราะจะทำให้เส้นขนมจีนเละ ทำให้จับเส้นไม่ได้ ไม่น่ารับประทาน
2. ขนมจีนแป้งสด
จะใช้วิธีการผสมแป้ง เป็นเส้นขนมจีนที่นิยมทำทางภาคกลาง วิธีสังเกตุเส้นขนมจีนแป้งสด จะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นจะมีสีขาว ตัวเส้นขนมจีนนุ่ม อุ้มน้ำมากกว่า จะมีความเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก วิธีการทำไม่ต้องหมักข้าวหลายวัน เส้นขนมจีนจะมีสีขาวน่ากิน การเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรเลือกซื้อขนมจีนที่พึ่งผลิตใหม่ๆ เส้นขนมจีนจะจับวางเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ เส้นขนมจีนไม่ขาด ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีเมือก ขนมจีนแป้งสดจะเก็บได้ไม่นานกว่าขนมจีนแป้งหมัก
“ขนมจีนแป้งสด” และ“ขนมจีนแป้งหมัก” มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน สามารถเลือกรับประทานได้ตามความชอบและความสะดวกในการซื้อ ส่วน “ #ขนมจีนเส้นสดอบแห้ง ” เป็นเส้นขนมจีนอบแห้งที่ทำมาจาก #แป้งสด ไม่ผ่านการหมักของแป้ง ไม่มีกลิ่น เส้นเล็กสีขาว เหนียวนุ่ม ต้มสุกง่าย สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน 1 ปี ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนสามารถสั่งซื้อเก็บไว้รับประทานได้ความต้องการ
บทความคุณภาพจาก
――――――――――――――――――――
สนใจสั่งสินค้า
● FACEBOOK : ขนมจีนน้ำนัวเรณูนคร : โรงงานผลิต
● ID LINE : 350bath / https://line.me/ti/p/~350bath
● Tel. 063-3133998 , 0631813998
#ขนมจีนน้ำนัว #ขนมจีนอบแห้ง #ข้าวปุ้นซาว #ก้อยข้าวปุ้น #ยำขนมจีน #ขนมจีนน้ำปลาร้า #ขนมจีนเรณูนคร #โรงงานขนมจีนอบแห้ง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
