อาหารเช้าป้องกัน "โรค+อ้วน"
มื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด ไม่ได้แค่เติมพลังงานให้กับร่างกายและสมองเพื่อให้การทำงานอย่างมีประสิทธิภาพตลอดวัน ยังช่วยป้องกัน "โรคเบาหวาน หัวใจ และโรคอ้วน"
อาหารเช้าลดน้ำหนัก
ใครที่ลดน้ำหนัก และคิดว่าการงดอาหารเช้า จะช่วยให้ผอมได้ เป็นเรื่องที่ผิด การงดอาหารเช้า ทำให้ระบบเผาผลาญร่างกายมีประสิทธิภาพที่ลดลง ส่วนสมองจะหลั่งสารเคมีที่ชื่อว่า "นิวโรเปปไทด์ วาย" (Neuropeptide Y) ซึ่งจะส่งสัญญาณให้เรากินโดยไม่รู้ตัว มีภาวะที่เรียกว่า "อาการกินกลางคืน" (Night Eating Syndrome) เมื่อเริ่มมื้อแรกด้วยการกินมื้อกลางวัน เราจะหยุดไม่ได้จนเข้านอน
ส่วนใหญ่คนที่งดอาหารเช้า มักจะกินจุบจิบ เลือกกินที่สะดวก อาจจะมี ไขมัน น้ำตาล แคลอรี่สูง "ซึ่งผู้ชายและผู้หญิงที่กินอาหารเช้าทุกวันมีโอกาสอ้วนยากกว่าคนที่งดอาหารเช้า" จากการวิจัยโรงเรียนแพทย์แมสซาชูเซตส์ยังพบว่า "คนที่งดอาหารเช้าบ่อย มีแนวโน้มอ้วนได้มากกว่าคนที่กินมื้อเช้าเป็นประจำถึง 450 เปอร์เซนต์"
ที่น่าสนใจกว่านั้นคือ กลุ่มผู้หญิงที่กินอาหารเช้าที่มีแคลอรี่มากกว่ามื้ออื่นๆ จะลดน้ำหนักได้ดีกว่า และ 78 เปอร์เซนต์ของคนที่ลดความอ้วน แล้วสามารถประคับประคองน้ำหนักให้คงที่ได้ คือคนที่กินอาหารเช้าทุกวัน
ทำไมการกินอาหารเช้าทำให้น้ำหนักลงได้ ยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจน รู้แต่เพียงว่า "อาหารเช้าช่วยห้หิวน้อยตลอดวัน" อย่างไรก็ตาม "คุณภาพและปริมาณอาหารเช้าก็สำคัญเช่นกัน เราควรจัดความสมดุลของสารอาหารและเพื่อลดน้ำหนักจะต้องไม่กินมากเกินไป
อาหารเช้าลดโรค
การกินอาหารเช้าช่วยป้องกันโรคหัวใจและน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นอาการเตือนของโรคเบาหวาน ช่วยลดอาการอ่อนเพลียได้อีกด้วย
จากผลวิจัย คนที่กินธัญพืชไม่ขัดสีทุกวันเป็นอาหารเช้ามานานกว่า 5 ปี จะมีอายุยืนขึ้น เพราะธัญพืชไม่ขัดสีมีสาร แอนติออกซิแดนท์ ใยอาหาร และปัจจัยอื่นช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ช่วยลดคอเลสเทอรอลในเลือดและความดันโลหิต เสริมสร้างให้ร่างกายใช้กลูโคสและฮอร์โมนอินซูลินได้ดีขึ้น
โปรตีนจากถั่วเหลืองก็เช่นกันที่ลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ส่วนอาหารที่มีองค์ประกอบของกรดโฟลิก วิตามิน บี6 วิตามิน บี12 จะช่วยลดสารโฮโมซิสเทอีนในเลือด ซึ่งเป็นอันตรายต่อหลอดเลือด
อาหารเช้าเพิ่มพลังสมอง
ระหว่างที่เรากำลังนอนหลับ ร่างกายยังคงใช้พลังงานตามปกติ พลังงานเหล่านั้นมาจากกลูโคสที่ร่างกายเก็บสะสมไว้ กว่าจะถึงเช้า กลูโคสมากกว่าครึ่งจะถูกใช้ไป ร่างกายจึงต้องการเติมพลังงาน อาหารคาร์โบไฮเดรตจะเป็นตัวเริ่มขับเคลื่อนพลังงานให้กับร่างกายได้ดีที่สุด
สมองของคนเราก็ใช้กลูโคสเป็นพลังงานด้วยเช่นกัน แต่สมองไม่สามารถเก็บสะสมกลูโคสส่วนที่เหลือได้เหมือนกับการที่ร่างกายสะสมพลังงาน จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่อาหารเช้าช่วยให้สมองเราทำงานได้เฉียบไว หากงดอาหารเช้า เราจะไม่รู้สึกอะไรก็จริง เพราะมีพลังงานสำรองจากการพักผ่อนไปช่วย แต่ถ้าใช้หมดไป ร่างกายจะเข้าสู่ภาวะเครียด ถึงแม้ว่าเราจะชดเชยด้วยการกินมื้อเที่ยง ทำให้ร่างกายหมดโอกาสที่จะได้รับสารอาหารที่สำคัญในมื้อเช้า
กินอะไรที่ดีที่สุดสำหรับสมอง
นักวิจัยได้ลองให้ ผู้ชาย ผู้หญิง 22 คน อายุ 60 - 70 ปี ดื่มเครื่องดื่ม 3 อย่าง คือ เครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตล้วน , โปรตีนล้วน และไขมันล้วน ทั้ง 3 เครื่องดื่มนี้ จะมีพลังงานช่วยให้ทำข้อสอบเกี่ยวกับความจำระยะสั้นดีขึ้น แต่ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรต หลังจากที่ดื่มไป 1 ชั่วโมง ทำให้ทบทวนความจำได้ดี ชี้ให้เห็นว่า คาร์โบไฮเดรต มีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง
เมื่องดอาหารเช้า เราจะไม่ได้สารอาหารสำคัญที่ช่วยความจำตลอดวัน ยิ่งเรามีอายุมากขึ้น การดูดซึมสารอาหารต่างๆ ทำได้น้อยลง
อาหารเช้าที่ควรใส่ใจ
ควรพิจารณาเลือกชนิดอาหารที่มีองค์ประกอบดังนี้
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนดีที่สุดสำหรับอาหารเช้า
เพราะจะค่อยๆปลดปล่อยกลูโคสให้กับสมอง โดยใช้เวลานานขึ้นในการย่อยและดูดซึม แนะนำให้เลือกธัญพืชไม่ขัดสีและผลไม้
โปรตีน
อาหารทะเลให้กรดแอมิโนเพื่อผลิตสารสื่อข่าวสมอง ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบีและโคลีนช่วยการทำงานเกี่ยวกับความจำ แม้ไข่มีคลอเลสเทอรอลสูง แต่ไข่วันละฟองในมื้ออาหารที่สมดุลนั้น ไม่เป็นผลเสียแต่อย่างใด
อาหารแคลเซียมสูง
นม โยเกิร์ต นมถั่ว่เหลือง ธัญพืชเสริมแคลเซียม น้ำส้มเสริมแคลเซียม ช่วยในการเผาผลาญไขมันและการสะสมไขมันในร่างกาย
อาหารเช้าให้คุณมหาศาลอย่างที่คนเราคิดไม่ถึง ทั้งลดอ้วนและลดโรคได้ ว่าแต่ วันนี้คุณกินอาหารเช้าแล้วรึยังเอ่ย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
