อากาศร้อนเเบบนี้ ถ้าอยากกินอะไรที่สดชื่นเเล้วละก็ ยำเเตงกวาเเบบจีน หรือ 拍黄瓜 ( pai huang gua) จะเป็นอะไรที่ตอบโจทย์มาก
อาหารจานยำสุดสดชื่นนี้ มักจะเสริ์ฟคู่กับอาหารจานข้าวหรือบะหมี่ หรือเป็นเครื่องเคียงในร้านอาหารจีน รสชาติครบรส เค็มนิดๆ เปรี้ยวหวานกรอบ เรียกได้ว่าครบทั้งรสชาติเเละเนื้อสัมผัส
เเตงกวาเลือกใช้พันธุ์ที่เนื้อกรอบหน่อยจะอร่อยที่สุด หากเลือกได้เเนะนำให้ใช้เเตงกวาญี่ปุ่น ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ตัดหัวท้าย หั่นเเตงกวาเเนวเฉียงเเล้วผ่าครึ่ง เเบบดั้งเดิมจริงๆพ่อครัวจะใช้มีดทุบเนื้อเเตงกวาให้เเตกเเบนออก เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวของเเตงกวาในการดูดซับน้ำยำเเละเอาเม็ดส่วนเกินที่มีน้ำมากออก
โรยเกลือลงบนเเตงกวาพักไว้สัก 30 นาทีเพื่อดึงน้ำออก ครบเวลาบีบเอาน้ำออกพักไว้ ขั้นตอนนี้ทำเพื่อความกรอบกรุบกรับเวลาเคี้ยว
สับหรือตบกระเทียมพักไว้ พริกสดหรือพริกป่น งาขาว อุ่นน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัด ตักราดบนชามกระเทียมที่พักไว้ (ขั้นตอนนี้จะหอมมากกกก)
ซีอิ้ว น้ำส้มสายชูจีน เเนะนำน้ำส้มดำจจากมณฑลเจ้อเจียงจะหอมเเละมีรสชาติอมหวานนิดๆติดปลายลิ้น เเต่ถ้าไม่มีใช้น้ำส้มอะไรก็ได้ น้ำตาลนิดหน่อย น้ำมันงา ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากันราดบนเเตงกวาที่บีบน้ำออกไว้
เเช่เย็นก่อนทานอย่างน้อย 30 นาที ตะเกียบพุ้ยข้าวหมดจานไม่รู้ตัว
อาหารจีน
สำหรับคนที่ปรับหน้าตาให้ดูหรูหราขึ้นอาจจะหั่นเเตงกวาบางๆ ( ไม่ต้องขาด) บั้งถี่ๆ หน่อยเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวเเตงกวาเเบบนี้ก็ได้เช่นกัน ถ้ามีคน follow ครบ100 เมื่อไหร่ สัญญาว่าจะทำคลิปมาลงให้ดูกัน
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
